64
Bakvormen
Het meest geschikt zijn donkere metalen bakvormen.
Bij lichte bakvormen van dunwandig metaal of glazen vormen is
de baktijd langer en wordt het gebak niet zo gelijkmatig bruin.
Wanneer u siliconen vormen wilt gebruiken, raadpleeg dan de
informatie en de recepten van de fabrikant. Vormen van
silicone zijn vaak kleiner dan normale vormen. De deegvormen
en receptgegevens kunnen afwijken.
Tabellen
In de tabellen vindt u voor de verschillende soorten gebak de
optimale verwarmingsmethode. Temperatuur en tijdsduur zijn
afhankelijk van de hoeveelheid en de kwaliteit van het deeg. In
de tabellen zijn bereiken aangegeven. Probeer het eerst met de
laagste waarde. Een lage temperatuur zorgt ervoor dat het
gerecht gelijkmatiger bruin wordt. Stel de oven indien nodig de
volgende keer hoger in.
De baktijden worden 5 tot 10 minuten korter wanneer u
voorverwarmt.
Bijkomende informatie vindt u onder
Tips voor het bakken
na
de tabellen.
Brood en broodjes
Tenzij anders aangegeven, moet de oven voor het bakken van
brood altijd worden voorverwarmd.
Giet nooit water direct in de hete oven.
Gebak in vormen
Vorm
Hoogte
Wijze van
verwarmen
Temperatuur,
°C
Bereidingsduu
r, minuten
Cake eenvoudig
Kom-/krans-/doosvorm
2
2
160-180
50-60
Cake fijn (bijv. zandgebak)
Kom-/krans-/doosvorm
2
%
155-175
65-75
Bodem van zandtaartdeeg met rand
Springvorm
1
%
160-180
30-40
Taartbodem van roerdeeg
Vruchtentaartbodem
2
%
160-180
25-35
Biscuittaart
Springvorm
2
%
160-180
30-40
Vruchten- of kwarktaart, zandtaartdeeg* Donkere springvorm
1
%
170-190
70-90
Vruchtentaart fijn, van roerdeeg
Springvorm
2
%
150-170
55-65
Hartig gebak* (bijv. quiche/uientaart)
Springvorm
1
%
180-200
50-60
* Gebak ca. 20 minuten in de oven laten afkoelen.
Gebak op de plaat
Toebehoren
Hoogte
Wijze van
verwarmen
Temperatuur,
°C
Bereidingsduur,
minuten
Roer
of gistdeeg met een droge vulling
Braadslede:
3
%
160-180
25-35
Roer
of gistdeeg met een sappige vulling Braadslede:
3
%
140-160
40-50
Biscuitrol (voorverwarmen)
Braadslede:
2
%
170-190
15-20
Broodvlecht, 500 g meel
Braadslede:
3
2
150-170
25-35
Kerststol, 500 g meel
Braadslede:
3
%
160-180
50-60
Kerststol, 1 kg meel
Braadslede:
3
%
150-170
90-100
Strudel, zoet
Braadslede:
2
%
180-200
55-65
Pizza
Braadslede:
3
%
180-200
20-30
Brood en broodjes
Toebehoren
Hoogte
Wijze van
verwarmen
Temperatuur,
°C
Bereidingsduu
r, minuten
Gistbrood, 1,2 kg meel
Braadslede:
2
%
270
190
8
35-45
Zuurdeegbrood, 1,2 kg meel
Braadslede:
2
%
270
190
8
35-45
Broodjes (bijv. roggenbroodjes)
Braadslede:
2
%
200-220
20-30
Klein gebak
Toebehoren
Hoogte
Wijze van
verwarmen
Temperatuur,
°C
Bereidingsduur,
minuten
Koekjes
Braadslede:
3
%
150-170
10-20
Aluminium bakplaat* + braadslede** 1+3
2
130-150
25-35
Schuimgebak
Braadslede:
3
2
70-90
125-135
Soesjes
Braadslede:
2
%
200-220
30-40
Bitterkoekjes
Braadslede:
3
%
110-130
30-40
Aluminium bakplaat* + braadslede** 1+3
2
100-120
35-45
Bladerdeeg
Braadslede:
3
2
180-200
20-30
Aluminium bakplaat* + braadslede** 1+3
2
180-200
30-40
* U kunt extra bakplaten kopen bij de servicedienst of bij de speciaalzaak.
** Wanneer u op twee niveaus bakt, dient u de braadslede altijd boven de bakplaat te schuiven.
