9
Biskuitmasse
Biskuitrolle
1
180 - 190*
10 - 15
1
200 - 210*
Biskuit (6 Eier)
1
150 - 160
25 - 40
2
160 - 170
Biskuit (3 Eier)
1
150 - 160*
25 - 35
2
160 - 170*
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
1
160 - 180
45 - 55
1
180 - 200
1 + 3
170 - 180
50 - 60
-
-
Hefekranz/-zopf (500 g)
1
160 - 170
35 - 45
1
180 - 190
Springform
1
160 - 170
30 - 40
2
160 - 170
Napfkuchenform
1
160 - 170
35 - 45
2
170 - 180
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Kleingebäck
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Hefeteig
1
160 - 170
15 - 25
2
180 - 190
1 + 3
160 - 170
20 - 30
-
-
Baisermasse
1
80
130 - 150
2
80
1 + 3
80
150 - 170
-
-
Blätterteig/Brandteig
1
190 - 210*
20 - 30
1
200 - 220*
1 + 3
190 - 210*
25 - 35
-
-
Rührteig, z.B. Muffins
1
150 - 160*
25 - 35
1
170 - 180*
1 + 3
150 - 160*
30 - 40
-
-
Mürbeteig, z.B. Butterplätzchen
1
140 - 150*
15 - 20
2
150 - 160*
1 + 3
130 - 140*
20 - 25
-
-
* Backofen vorheizen
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Brot/Brötchen
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Brötchen
1
220*
15 - 25
1
240*
Fladenbrot
1
220*
15 - 25
1
240*
Brotteig 750 - 1000 g
Fertigbacken
1
220*
35 - 40
2
220*
Brotteig 1000 - 1250 g
Anbacken
1
220*
10 - 15
2
240*
Fertigbacken
1
180
40 - 45
2
200
Brotteig 1250 - 1500 g
Anbacken
1
220*
10 - 15
2
240*
Fertigbacken
1
180
40 - 50
2
200
* Backofen vorheizen
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Grundteig
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
* Backofen vorheizen
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