37
Baktabel voor gerechten en kant-en-klare
diepvriesproducten
De pizzastand
0
is zeer geschikt voor het bereiden van verse
gerechten, waarvoor veel warmte van de onderkant nodig is, en
voor kant-en-klare diepvriesproducten.
Let op de volgende punten:
■
Bekleed de bakplaat met bakpapier
■
Leg frites niet op elkaar
■
Keer diepvries-aardappelproducten na de helft van de baktijd
om.
■
Kruid diepvries-aardappelproducten pas na het bakken
■
Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen voorgebakken broodjes
is wanneer u deze afbakt. Leg er niet te veel op de bakplaat
■
Neem de aanwijzingen van de fabrikant in acht
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor
bakplaten van aluminium. De waarden kunnen variëren,
afhankelijk van de soort en hoeveelheid deeg en de bakvorm.
Wij raden u aan om de eerste keer de laagste opgegeven
temperatuur in te stellen. In principe levert de laagste
temperatuur de meest gelijkmatige bruining op.
De opgaven in de tabel gelden voor producten die in de
onverwarmde oven worden geplaatst.
Met de pizzastand
0
kunt u niet op meerdere niveaus bakken.
Gistdeeg
Plaatgebak met droge bedekking, bijv. strooisel
1
160 - 180
45 - 55
1
180 - 200
1 + 3
170 - 180
50 - 60
-
-
Gistkrans/-vlecht (500g)
1
160 - 170
35 - 45
1
180 - 190
Springvorm
1
160 - 170
30 - 40
2
160 - 170
Tulbandvorm
1
160 - 170
35 - 45
2
170 - 180
2D Hetelucht
3
Boven- en
onderwarmte
%
Klein gebak
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Gistdeeg
1
160
170
15
25
2
180
190
1 + 3
160
170
20
30
-
-
Baisermassa
1
80
130 - 150
2
80
1 + 3
80
150 - 170
-
-
Bladerdeeg/soezendeeg
1
190
210*
20
30
1
200
220*
1 + 3
190
210*
25
35
-
-
Roerdeeg, bijv. muffins
1
150
160*
25
35
1
170
180*
1 + 3
150
160*
30
40
-
-
Zandtaartdeeg, bijv. boterkoekjes
1
140
150*
15 - 20
2
150
160*
1 + 3
130
140*
20
25
-
-
* Oven voorverwarmen
2D Hetelucht
3
Boven- en
onderwarmte
%
Brood/broodjes
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Broodjes
1
220*
15 - 25
1
240*
Plat rond brood
1
220*
15 - 25
1
240*
Brooddeeg 750
1000 g
Afbakken
1
220*
35 - 40
2
220*
Brooddeeg 1000
1250 g
Voorbakken
1
220*
10 - 15
2
240*
Afbakken
1
180
40 - 45
2
200
Brooddeeg 1250
1500 g
Voorbakken
1
220*
10 - 15
2
240*
Afbakken
1
180
40 - 50
2
200
* Oven voorverwarmen
2D Hetelucht
3
Boven- en
onderwarmte
%
Basisdeeg
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Tempera-
tuur in °C
* Oven voorverwarmen
