Clatronic BBA 3365, Instruction Manual

Page: 19 / 74

19
bakken, ga dan als volgt te werk: open het deksel voorzichtig
voor de laatste keer rijzen (het scherm dient een resterende
bereidingstijd van ong. 1:30 uur aan te geven, afhankelijk van
het programma) en snij de korst van het brood, terwijl die wordt
gevormd, met een scherp voorverwarmd mes, strooi er granen
op of besmeer de korst met een mengsel van aardappelmeel
en water om hem te laten glanzen. Dit is de laatste keer dat
het deksel geopend kan worden; anders zal het brood in het
midden inzakken.
• Wat betekenen de typenummers voor bloem?
Hoe lager het typenummer, hoe minder vezels de bloem bevat
en hoe lichter hij zal zijn.
• Wat is volkorenbloem?
Volkorenbloem wordt gemaakt van alle soorten granen, in -
clusief tarwe. De term “volkoren” betekent dat de bloem werd
gemalen van de hele graankorrels, waardoor het een hoger
gehalte aan vezels bevat, waardoor de volkorenbloem don -
kerder wordt. Het gebruik van volkorenbloem maakt het brood
echter niet donkerder, zoals meestal wordt geloofd.
• Wat dient er gedaan te worden bij het gebruik van
roggemeel?
Roggebloem bevat geen gluten en het brood rijst nauwelijks.
Om het gemakkelijk verteerbaar te maken dient VOLKOREN
ROGGEBROOD met zuurdesem te worden gemaakt.
Het deeg zal alleen rijzen als één deel bloem type 550 wordt
toegevoegd aan iedere vier delen roggemeel zonder gluten.
• Wat zijn gluten in bloem?
Hoe hoger het typenummer, hoe lager het gehalte aan gluten
van de bloem is en hoe minder het deeg zal rijzen. Bloem type
550 heeft het hoogste gehalte aan gluten.
• Hoeveel verschillende soorten bloem zijn er en hoe
worden ze gebruikt?
a) Maïs-, rijst- en aardappelmeel zijn geschikt voor mensen die
allergisch zijn voor gluten of voor diegenen die lijden aan
spruw of gluten enteropathy.
b) Speltbloem is erg duur, maar het is vrij van chemische toe -
voegingen omdat spelt op zeer arme grond groeit en geen
meststoffen vereist. Speltbloem is in het bijzonder geschikt
voor mensen die allergisch zijn. Het kan gebruikt worden in
alle recepten die beschreven worden in de gebruiksaanwij -
zing en die bloemtypes 405, 550 of 1050 vereisen.
c) Gierstbloem is in het bijzonder geschikt voor mensen die
lijden aan vele allergieën. Het kan worden gebruikt in alle
recepten die bloemsoorten 405, 550 of 1050 vereisen, zoals
beschreven in de gebruiksaanwijzing.
d) Durumtarwebloem is geschikt voor baguettes, dankzij zijn
consistentie. Het kan ook vervangen worden door durumtar -
wegriesmeel.
• Hoe kan vers brood gemakkelijker verteerbaar gemaakt
worden?
Als een gekookte en gepureerde aardappel wordt toegevoegd
aan de bloem en wordt gekneed met het deeg, wordt het verse
brood gemakkelijker verteerbaar.
• Welke doseringen rijsmiddel dienen er gebruikt te
worden?
Volg de aanwijzingen op de verpakking van de fabrikant van
de gist en de zuurdesem, die in verschillende hoeveelheden
gekocht dienen te worden. Pas de hoeveelheid aan aan de
hoeveelheid gebruikte bloem.
• Wat kan er gedaan worden als het brood naar gist
smaakt?
a) Vaak wordt er suiker toegevoegd om deze smaak te elimi -
neren. Het toevoegen van suiker maakt het brood lichter
van kleur.
b) Voeg voor een klein brood 1 ½ eetlepel azijn toe aan het
water en 2 eetlepels voor een groot brood.
c) Gebruik karnemelk of kefir in plaats van water. Dit is mo -
gelijk voor alle recepten en het wordt aanbevolen voor de
versheid van het brood.
• Waarom smaakt brood dat in een oven werd gebakken
anders dan brood dat is gemaakt met de broodmachine?
Dat is afhankelijk van de verschillende mate van luchtvochtig -
heid. Brood dat gebakken wordt in een oven is droger van -
wege de grotere bakruimte, terwijl brood dat gemaakt is in de
broodmachine vochtiger is.
Vragen over de broodbakautomaat
Probleem Oorzaak Remedie
Er komt rook uit
de bakruimte of
uit de ventilatie -
openingen.
De ingrediënten
plakken aan de
bakruimte of aan
de buitenkant van
het bakblik.
Haal de stekker uit het
stopcontact en reinig de
buitenkant van het bakblik
of de bakruimte.
Het brood zakt in
het midden in en
is vochtig aan de
onderkant.
Het brood is te
lang in het bakblik
gelaten na het
bakken en het
warmhouden.
Haal het brood uit het
bakblik voordat de warm -
houdfunctie voorbij is.
Het is moeilijk
om het brood
uit het bakblik te
halen.
De onderkant van
het brood plakt
aan de kneed -
haak.
Reinig de kneedhaak en
as na het bakken. Vul
indien nodig het bakblik
gedurende 30 minuten met
warm water. Daarna kan
de kneedhaak gemakkelijk
verwijderd en gereinigd
worden.