Clatronic BBA 2605 Page 31 Instruction Manual Download

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FRAN

AIS

• En raison de la précision, il convient de peser les ingré-

dients indiqués en grammes.

• Pour les proportions en millilitre vous pouvez utiliser le verre

mesureur livré avec l’appareil, gradué de 50 à 200 ml.

Les abréviations utilisées dans les recettes signiﬁ ent :

EL =

cuillère à soupe rase (ou une grande
cuillère de mesure)

TL =

cuillère à café rase (ou une petite cuillère
de mesure)

g =

gramme

ml =

millilitre

Sachet =

levure sèche d’un contenu de 7 g pour 500
g de farine - correspond à 20 g de levure
fraîche

• Rajout de fruits, de noix ou de graines. Si vous souhaitez

rajouter d’autres ingrédients, vous pouvez-le faire dans
certains programmes au moment du signal sonore. Si vous
rajoutez les ingrédients trop tôt, ceux-ci seront moulus par les
bras pétrisseurs.

Indications des recettes pour le robot de cuisson de
pain, type BBA 2605

Les recettes suivantes sont prévues pour des pains plus gros.
Dans certains programmes il est fait une différence selon les
poids. Nous vous conseillons: la

position I

(ULTRA SCHNELL I)

pour les pains d’environ 750 g, la

position II

(ULTRA SCHNELL

II) pour les pains de 750 à 1000 g.

Attention:

Venillez adapter les recettes au poid respectif.

5. Poids de pains et volumes

• Dans les recettes ci-après, vous trouverez les indications

précises sur le

poids du pain

. Vous constaterez que le

poids du pain purement blanc est moins élevé que celui du
pain complet. Ceci est dû au fait que la farine blanche lève
davantage, ce qui limite alors sa quantité.

• Malgré ces indications précises du poids, des déviations

minimes sont possibles. Le poids effectif du pain dépend
dans une large mesure de l’humidité dans l’air ambiante lors
de la préparation.

• Tous les pains présentant une proportion prépondérante

de froment atteignent un volume plus important et, une
fois levés, dépassent, pour la catégorie de poids la plus
élevée, le bord du récipient. Mais ils ne débordent pas. C’est
pourquoi, le pain dépassant le bord du récipient est un peu
moins doré que le pain dans le récipient.

• Si le programme SCHNELL ou ULTRA SCHNELL est proposé

pour un pain sucré, vous pouvez alors faire cuire la plus
petite quantité (seulement) proposée dans la recette avec le
programme SÜSSES BROT. Votre pain sera ainsi plus léger.

6. Résultats de la cuisson

• Le résultat de la cuisson dépend notamment des conditions

sur place (eau douce - grande humidité - altitude importante
- qualité des ingrédients, etc.). C’est pourquoi, les indications
dans les recettes sont une orientation susceptible d’adaptation
en cas de besoin. Si l’une ou l’autre des recettes ne réussit
pas à la première tentative, ne vous découragez pas, mais
essayez d’en déterminer les causes et essayez p. ex. d’autres
quantités.

• Si, une fois la cuisson terminée, le pain était trop clair, vous

pouvez-le faire recuire immédiatement par le programme
BACKEN.

• Avant de faire cuire un pain durant la nuit à l’aide du retarde-

ment dans le temps, nous vous recommandons de cuire tout
d’abord un pain d’essai sous surveillance pour vous permettre
de modiﬁ er la recette si nécessaire.

Recettes classiques de cuisson de pain

Pain blanc classique

Ingrédients

Eau ou lait

300 ml

Margarine/beurre

1 1/2 EL

Sel

Sucre

Farine, type 55O

540 g

Levure sèche