Clatronic BBA 2594 Instruction Manual Download Page 37

Page: 37 / 72

Classic Bread Recipes

Level I

Level II

White Bread

Bread weight approx.

740 g

1080 g

Water

350 ml

500 ml

Salt

1 tsp

tsp

Sugar

1 tsp

tsp

Durum wheat semolina

150 g

200 g

550 type flour

350 g

500 g

Yeast

packet 1 packet

Program: WHITE BREAD

Nut & Raisin Bread

Tip: Add the raisins and nuts after the acoustic signal
during the second kneading phase.

Bread weight approx.

900 g

1180 g

Water or milk

275 ml

350 ml

Margarine or butter

30 g

40 g

Salt

tsp

Sugar

1 tbsp

2 tbsp

405 type flour

500 g

650 g

Dry yeast

packet 1 packet

Raisins

75g

100 g

Crushed walnuts

40g

60g

Program: RAPID or SWEETBREAD

Attention: When using the SWEETBREAD program the
bread is lighter. Use the Level I doses, otherwise the volu-
me is too large.

Poppy Seed Bread

Tip: Before the last rising open the lid briefly and coat the
dough with some water and then spread the poppy seeds.
Press the seeds delicately with your hand.

Bread weight approx.

850 g

1380 g

Water

375 ml

570 ml

550 type flour

500 g

670 g

Corn semolina

75 g

130 g

Sugar

1 tsp

tsp

Salt

1 tsp

tsp

Whole or milled poppy seeds

50 g

75 g

Butter

15 g

20g

Grated nutmeg

1 pinch

2 pinches

Grated Parmesan cheese

1 tbsp

tbsp

Dry yeast

packet 1 packet

Program: RAPID or SWEETBREAD

Attention: When using the SWEETBREAD program the
bread is lighter. Use the Level I doses, otherwise the volu-
me is too large.

Coarse White Bread

Bread weight approx.

750 g

950 g

Milk

275 ml

350 ml

Margarine or butter

25 g

30 g

Salt

1 tsp

tsp

Sugar

1 tsp

tsp

1050 type flour

500 g

650 g

Dry yeast

packet 1 packet

Program: NORMAL

Level I

Level II

French White Bread

Bread weight approx.

860 g

1280 g

Water

375 ml

550 ml

Salt

1 tsp

tsp

Vegetable oil

1 tbsp

tsp

405 type flour

525 g

700 g

Durum wheat flour

75 g

100 g

Sugar

1 tsp

tsp

Dry yeast

packet 1 packet

Program: RAPID

Italian White Bread

Bread weight approx.

900 g

1300 g

Water

375 ml

570 ml

Salt

1 tsp

tsp

Vegetable oil

1 tbsp

tbsp

Sugar

1 tsp

tsp

550 type flour

475 g

650 g

Corn semolina

100 g

150 g

Dry yeast

packet 1 packet

Program: SANDWICH

Oat Bread

Bread weight approx.

800 g

1200 g

Water

350 ml

500 ml

Margarine or butter

25 g

30 g

Salt

1 tsp

tsp

Brown Sugar

1 tsp

tsp

Rolled oats – “Tender Flakes”

150 g

200 g

1050 type flour

375 g

550 g

Dry yeast

packet 1 packet

Program: NORMAL

Buttermilk Bread

Bread weight approx.

860 g

1150 g

Buttermilk

375 ml

550 ml

Salt

1 tsp

tsp

Sugar

1 tsp

tsp

1050 type flour

500 g

760 g

Dry yeast

packet 1 packet

Program: WHITE BREAD

Sweetbread

Bread weight approx.

750 g

1180 g

Fresh milk

275 ml

400 ml

Margarine or butter

25 g

35 g

Eggs

Salt

1 tsp

tsp

Honey

2 tbsp

3 tbsp

550 type flour

500 g

700 g

Dry yeast

packet 1 packet

Program: RAPID OR SWEETBREAD

Attention: When using the SWEETBREAD program the
bread is lighter. Use the Level I doses, otherwise the volu-
me is too large.

40980-05-BBA 2594-GB2 16.06.2003 12:33 Uhr Seite 37

Summary of Contents for BBA 2594

Page 1: ...BBA 2594 Bedienungsanleitung Instruction Manual A használati utasítás Brotbackautomat Bread baking machine Kenyérsüto automata R 40980 05 BBA 2594 D1 16 06 2003 12 38 Uhr Seite 1 ...

Page 2: ...g Machine Functions 29 Bread Baking Machine Program Phases 29 Program Phase Timing 30 Cleaning and Maintenance 30 Questions Answers on Baking 31 Questions Answers on Bread Baking Machines 33 Questions Answers on Recipes 34 Remarks on the Recipes 35 Recipes 37 Guarantee 48 Technical Data on the Bread Baking Machine 72 Oldal Kezelési utasítás 49 Biztonsági elõírások 49 Alkatrészek és jelölések 50 Ke...

Page 3: ...funktionen oder wenn das Gerät in irgendeiner Weise beschädigt ist Lassen Sie das Gerät in diesem Fall vom Kundendienst überprü fen bzw reparieren Bitte reparieren Sie nicht selbst Sie verlieren den Garantieanspruch 5 Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden 6 Stellen Sie das Gerät so auf dass es ni...

Page 4: ... B Griff C Sichtfenster D Lüftung E Backform F Knethaken G Backraum H Bedienfeld I Gehäuse K Seitliche Lüftung L Kabel M Ein Ausschalter Zubehör 1 Hakenspieß zum Entfernen der Knethaken 1 Messlöffel 1 Messbecher Bedienfeld 1 LCD Display zeigt die Zeit bis zum Programmende an 2 START STOP Taste zum Starten und Abbrechen des Programmablaufs 3 FARBE Taste zur Einstellung der gewünschten Bräunung 4 TE...

Page 5: ...des Backvorgangs müssen Sie die Stunden und Minuten hinzuaddieren nach denen die Zubereitung gestartet werden soll Die max Zeitverzögerung beträgt 13 Stunden Beispiel Es ist 20 30 Uhr und Ihr Brot soll am nächsten Morgen um 7 00 fertig sein also in 10 Stunden und 30 Minuten Drücken Sie die ZEIT Taste bis 10 30 da es sich um die Zeitspanne von 10 Stunden und 30 Minuten zwischen jetzt 20 30 und der ...

Page 6: ...hlen Sie je nach Programm die ent sprechende Stufe Wählen Sie die gewünschte Bräunung Mit der ZEIT Taste können Sie den Start des Programms verzögern Drücken Sie die START STOP Taste Teig mischen und kneten Der Brotbackautomat mischt und knetet den Teig automatisch so lange bis er die richtige Konsistenz hat Teig gehen lassen Nach dem letzten Kneten erzeugt der Brotbackautomat die optimale Tempera...

Page 7: ...7 40 22 Heizung 11 22 Motor arbeitet an aus nicht Heizung 15 s 15 s an aus 5 25 s Rühren Linkslauf 3 3 3 3 3 3 5 3 15 3 1 Kneten Linkslauf 2 2 2 2 2 2 2 2 Kneten 13 20 16 5 13 Rühren 16 13 Rechts Linkslauf 12 5 min abwechs o Heiz Heizung an aus 8 min 5 25 s Heizung an aus 5 25 s Signalton zum Beifügen von Zutaten Zeitangabe ca ca ca ca ca ca ca ca im Display 2 54 2 57 1 33 2 44 2 47 1 49 2 34 2 45...

Page 8: ...lossenem Deckel Fragen zum Backen Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter Das Brot im Behälter ca 10 Minuten auskühlen lassen Behälter auf den Kopf stellen nötigenfalls die Knethakenantriebe leicht hin und herbewegen Die Knethaken vor dem Backen mit etwas Fett einreiben Wie lassen sich die Löcher im Brot durch Knethaken verhindern Sie können mit bemehlten Fingern die Knethaken entnehmen bevor d...

Page 9: ...inkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker Es können alle Rezepte die die Mehltypen 405 550 oder 1050 tragen wie in der Bedienungsanleitung beschrieben verwendet werden c Hirsemehl eignet sich insbesondere für Mehrfachallergiker Es können alle Rezepte die die Mehltypen 405 550 oder 1050 tragen wie in der Bedienungsanleitung beschrieben verwendet werden d Hartweizenmehl DURUM eignet ...

Page 10: ...ackvorgang noch zu heiß Behebung Netzstecker ziehen Form entnehmen und Außenseite der Form sowie Back kammer reinigen Brot spätestens nach Ablauf der Warm haltefunktion aus der Form nehmen Knethaken und wellen nach dem Back vorgang reinigen Dazu falls erforderlich warmes Wasser für 30 Minuten in die Form füllen Dann lassen sich die Knet haken leicht entnehmen und reinigen Überprüfen Sie nochmals d...

Page 11: ... Salz a b zu viel Zucker a b süße Zutaten zusätzlich zum Zucker b Brotscheiben werden Brot nicht ausreichend abgekühlt j ungleichmäßig oder klumpen Dampf entwichen Mehlrückstände an der Brotkruste Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht g i richtig untergearbeitet Behebung der Fehlerpunkte a Messen Sie die Zutaten korrekt ab b Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie ob eine Zu...

Page 12: ... ist milder als Roggensauerteig Backen Sie Sauerteigbrot im NORMAL oder VOLLKORN Programm damit es richtig aufgehen und backen kann Backferment ersetzt den Sauerteig und ist eine reine Geschmackssache Man kann damit im Brotbackautomaten sehr gut backen Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben möch ten Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und erh...

Page 13: ...schlagenen Programmen nicht gibt dann gelingen sowohl die kleinen als auch die großen Mengen 5 Brotgewichte und Volumen In den nachstehenden Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht Sie werden feststellen dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind als bei Vollkornbrot Das hängt damit zusammen dass Weißmehl stärker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind Trotz dieser genauen G...

Page 14: ... weil das Volumen sonst zu groß wird Bauernweißbrot Brotgewicht ca 750 g 950 g Milch 275 ml 350 ml Margarine Butter 25 g 30 g Salz 1 TL 11 2 TL Zucker 1 TL 11 2 TL Mehl Type 1050 500 g 650 g Trockenhefe 3 4 Pckg 1 Pckg Programm NORMAL Stufe I Stufe II Französisches Weißbrot Brotgewicht ca 860 g 1280 g Wasser 375 ml 550 ml Salz 1 TL 11 2 TL Pflanzenöl 1 EL 11 2 TL Mehl Type 4O5 525 g 700 g Hartweiz...

Page 15: ... 400 g Mehl Type 1050 200 g 260 g Hefe 1 Pckg 11 2 Pckg Programm VOLLKORN Trockensauerteig ist ein Konzentrat das in Packungen zu 15 g gehandelt wird Stufe I Stufe II Kartoffelbrot Brotgewicht ca 1000 g 1400 g Wasser oder Milch 300 ml 400 ml Margarine oder Butter 25 g 30 g Ei 1 1 Zerdrückte gekochte Kartoffeln 150 g 200 g Salz 1 TL 11 2 TL Zucker 1 TL 11 2 TL Mehl Type 1050 630 g 780 g Trockenhefe...

Page 16: ...e II Vielkornbrot Brotgewicht ca 960 g 1350 g Wasser 450 ml 650 ml Weizenvollkornmehl 175 g 250 g Roggenvollkornmehl 175 g 250 g Roggenschrot 50 g 70 g Grünkernschrot 50 g 70 g Buchweizenschrot 50 g 70 g Sonnenblumenkerne 35 g 50 g Kürbiskerne 35 g 50 g Leinsamen 1 EL 11 2 EL Sesam 1 EL 11 2 EL Salz 1 TL 11 2 TL Honig 1 TL 11 2 TL Trockensauerteig 1 2 Pckg 3 4 Pckg Trockenhefe 1 Pckg 11 2 Pckg Pro...

Page 17: ...nst zu groß wird RUMROSINEN Nussbrot Brotgewicht ca 900 g 1180 g Milch oder Wasser 280 ml 350 ml Rum 40 1 EL 2 EL Butter 30 g 40 g Weizenvollkornmehl 500 g 650 g Tannenhonig 2 EL 3 EL Salz 1 TL 11 2 TL Walnusskerne ganz 40 g 60 g Rum Rosinen von Schwartau 50 g 75 g Trockenhefe 3 4 Pckg 1 Pckg Programm SCHNELL oder SÜSSES BROT Achtung Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot lockerer dann dürfen aber ...

Page 18: ... verwenden Stufe I Stufe II Eierbrot TIPP Zuerst das Ei in das Meßgefäß schlagen dann mit Wasser bis zur erforderlichen Menge auffüllen Das Brot sofort backen und noch frisch verzehren Brotgewicht ca 730 g 1050 g Eier 2 4 mit Wasser oder Milch auffüllen bis 275 ml 400 ml Margarine Butter 25 g 35 g Salz 1 TL 11 2 TL Zucker 1 TL 11 2 TL Mehl Type 550 500 g 700 g Hefe 3 4 Pckg 1 Pckg Programm SCHNELL...

Page 19: ...l Type 550 540 g 700 g Maisgrieß 60 g 80 g saurer Apfel mit Schale zerkleinert 1 1 Trockenhefe 3 4 Pckg 1 Pckg Programm NORMAL Stufe I Stufe II Kürbisbrot Brotgewicht ca 900 g 1270 g Kürbismus 300 ml 400 ml Weizenmehl Type 550 500 g 650 g Salz 1 TL 11 2 TL Zucker 1 TL 11 2 TL Butter 25 g 30 g Kürbiskerne 50 g 100 g Trockenhefe 3 4 Pckg 1 Pckg Programm NORMAL Kürbismus stellt man aus süßsauer einge...

Page 20: ... ange geben sein Ciabatta TIPP Sie können auch einen Teig im Programm TEIG herstellen daraus Brötchen formen und backen Brotgewicht ca 730 g 1000 g Wasser lauwarm 310 ml 375 ml Backmischung Ciabatta 625 g 750 g Trockenhefe 3 4 Pckg 1 Pckg Programm SCHNELL Sauerteig Brot Brotgewicht ca 900 g 1100 g Wasser lauwarm 375 ml 450 ml Backmischung Sauerteigbrot 600 g 750 g Trockenhefe 1 Pckg 11 2 Pckg Prog...

Page 21: ...n Fingern oder einem Teigschaber glatt Das Einölen ist wichtig damit das Brot beim Backen nicht zu tief einreißt Den Deckel wieder schließen womit der Programmablauf fortgesetzt wird Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen lassen Wir empfehlen das erkaltete Brot in Scheiben zu schnei den und diese portionsweise einzufrieren damit es nicht so schnell austrocknet Bei Bedarf kann man die...

Page 22: ...amm KUCHEN Weitere Zutaten zum Abwandeln des Grundrezeptes Zutaten für ein Kuchengewicht von 1000 g 1200 g geriebene Nüsse 70 g 100 g oder geriebene Schokolade 70 g 100 g oder Kokosflocken 70 g 100 g oder geschälte und in 70 g 100 g Würfel geschnittene 1cm Äpfel SCHÄR Glutenfreie Brotmehl mischung MIX B Weißbrot II Brotgewicht ca 1150 g warmes Wasser 570 ml Öl 11 2 EL Brotmehlmischung MIX B 700 g ...

Page 23: ...g dreimal wie derholen Teig in einem Plastikbeutel mind 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen Teig rechteckig ausrollen und in 9 18 Vierecke schnei den Jedes Viereck diagonal durchschneiden Die Dreiecke von der breiten Seite her locker aufrollen auf ein gefettetes Backblech legen Mit verschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 190 in 20 Minuten backen Den Ofen während der...

Page 24: ...Weizenkleie 75 g 100 g Zucker 1 TL 11 2 TL Trockenhefe 3 4 Pckg 1 Pckg Programm TEIG Nach Programmende den Teig entnehmen Den Teig durchkneten und daraus Brötchen formen die man nochmals gehen läßt Im vorgeheizten Ofen bei 200 C backen Rein Lecithin Pulver ist ein natürlicher Emulgator der das Gebäckvolumen steigert die Krume zarter und weicher macht und die Frischhaltung verlängert Christstollen ...

Page 25: ...t den Behälter mit Topflappen aus dem Gerät nehmen Die Konfitüre in Gläser abfüllen und diese gut verschließen Orangenmarmelade Orangen geschält und klein gewürfelt 900 g Zitronen geschält und klein gewürfelt 100 g Gelierzucker 2 1 500 g Orangen und Zitronen schälen und in Stückchen schneiden Zucker beifügen und alle Zutaten im Behälter vermi schen Programm MARMELADE wählen und starten Mit einem G...

Page 26: ...he use of accessories not recommended by the manufacturer can cause damage Use the appliance exclu sively for the envisaged purpose 6 Lay the appliance firmly on the counter to avoid that it falls off during the kneading of a thick dough This is especially important when using the preprogram function and the appliance is not being watched In the case of extremely smooth counters the appliance shou...

Page 27: ... beaker Control Panel 1 LCD display It shows the time left before the end of the program 2 START STOP key To start and stop the program 3 COLOR key To set the desired level of brow ning 4 DOUGH QUANTITY key To set 2 weight levels as described below 5 SELECTION key To select the programs described in the program phase timing section 6 TIME keys To set the preprogram timer 1 2 3 4 5 6 A B C D E F G ...

Page 28: ...relevant basic time for the specific pro gram plus 1 hour of warming time after the end of the baking process A maximum timing of 13 hours can be set Example It is 8 30 p m and the bread must be ready the next morning by 7 00 a m i e in 10 hours and 30 minutes Press the TIME key until 10 30 appears that is to say the time between now 8 30 p m and when the bread must be ready When working with the ...

Page 29: ...lect the program Select the desired program with the SELECTION key Choose the level corresponding to the selected program Then select the desired degree of browning Use the TIME key to set the time when the program is to be star ted Press the START STOP key Mix and knead the dough The bread baking machine mixes and kneads the automatically until it reaches the right consistency Leave the dough to ...

Page 30: ...ugh smoothing 1 1 1 1 3 rising 45 25 50 27 35 22 39 Heating on off 5 25 s Baking 55 62 55 65 65 55 62 80 60 45 56 Heating on off Stirring 22 8 s Cooking 8 22 s after Right reaching the left temperature Heating on off 15 s 15 s Rest phase 16 20 w o heating Warming 60 60 60 60 60 Heating on off Pre programming Timer max 13 Std 13 Std 13 Std 13 Std 13 Std 13 Std NORMAL RAPID WHITEBREAD SWEATBREAD WHO...

Page 31: ...er after baking Leave the bread to cool for about 10 minutes after baking turn the container upside down If necessary move the kneading peg shaft back and forth Grease the kneading pegs before baking How do you avoid the forming of holes in the bread owing to the presence of the kneading pegs You can remove the kneading pegs with your fingers covered with flour before leaving the dough to rise for...

Page 32: ... be used in all those recipes described in the operating instructions requiring flour types 405 550 or 1050 c Millet flour is especially suitable for people suffering from many allergies It can be used in all recipes requi ring flour types 405 550 or 1050 as described in the operating instructions d Durum wheat flour is suitable for baguettes thanks to its consistency and it can be replaced with d...

Page 33: ...he appliance is still hot after the last baking cycle Solution Pull out the plug and clean the outside of the baking tin or the baking compart ment Take the bread out of the baking tin befo re the warming function is over Clean the kneading peg and shafts after the baking If necessary fill the baking tin with warm water for 30 minutes Then the kneading pegs can be easily removed and cleaned Check ...

Page 34: ...is over Heavy lumpy structure The bread is not baked in the center Open or coarse structure or too many holes Mushroom like unbaked surface The bread slices are unequal or lumpy Flour deposits on the bread crust Cause too much yeast too much flour not enough salt or several of these causes no yeast at all or too little old or stale yeast liquid too hot the yeast has come into contact with the liqu...

Page 35: ...s and the taste It is milder that rye leaven Use either the NORMAL or WHOLEMEAL program when baking leavened bread Baking ferment can used to replace the leaven The only difference is in the taste It is fit to be used in the bread baking machine Wheat bran is added to the dough if you want particularly light bread rich in roughage Use one tablespoon for 500 g of flour and increase the quantity of ...

Page 36: ... not envisaged in the proposed programs and that both small and large quantities can be used 5 Bread weights and volumes In the following recipes you will find exact indications regarding the bread weight You will see that the weight of pure white bread is less than that of wholemeal bread This depends on the fact that white flour raises more and hence limits need to be posed Despite the precise w...

Page 37: ...oarse White Bread Bread weight approx 750 g 950 g Milk 275 ml 350 ml Margarine or butter 25 g 30 g Salt 1 tsp 11 2 tsp Sugar 1 tsp 11 2 tsp 1050 type flour 500 g 650 g Dry yeast 3 4 packet 1 packet Program NORMAL Level I Level II French White Bread Bread weight approx 860 g 1280 g Water 375 ml 550 ml Salt 1 tsp 11 2 tsp Vegetable oil 1 tbsp 11 2 tsp 405 type flour 525 g 700 g Durum wheat flour 75 ...

Page 38: ...0 g l5 g Rye flour 300 g 400 g 1050 type flour 200 g 260 g Yeast 1 packet 11 2 packet Program WHOLEMEAL Dried leaven is concentrated and it comes in 15g packets Level I Level II Potato Bread Bread weight approx 1000 g 1400 g Water or Milk 300 ml 400 ml Margarine or Butter 25 g 30 g Eggs 1 1 Mashed boiled potatoes 150 g 200 g Salt 1 tsp 11 2 tsp Sugar 1 tsp 11 2 tsp 1050 type flour 630 g 780 g Dry ...

Page 39: ...vel I Level II Cereal Bread Bread weight approx 960 g 1350 g Water 450 ml 650 ml Wheat wholemeal flour 175 g 250 g Rye wholemeal flour 175 g 250 g Coarse rye meal 50 g 70 g Unripe spelt grain meal 50 g 70 g Buckwheat meal 50 g 70 g Sunflower seeds 35 g 50 g Pumpkin seeds 35 g 50 g Linseeds 1 tbsp 11 2 tbsp Sesame 1 tbsp 11 2 tbsp Salt 1 tsp 11 2 tsp Honey 1 tsp 11 2 tsp Dried leaven 1 2 packet 3 4...

Page 40: ...ise the volu me is too large Rum Raisin Nut Bread Bread weight approx 900 g 1180 g Milk oder Water 280 ml 350 ml Rum 40 1 tbsp 2tbsp Butter 30 g 40 g Wheat wholemeal flour 500 g 650 g Fir honey 2 tbsp 3 tbsp Salt 1 tsp 11 2 tsp Whole walnut kernels 40 g 60 g Schwartau rum raisins 50 g 75 g Dry yeast 3 4 packet 1 packet Program RAPID or SWEETBREAD Attention When using the SWEETBREAD program the bre...

Page 41: ...Tip Beat the eggs first in a measuring beaker and then water until the required level is reached Bake the bread immediately and eat while fresh Bread weight approx 730 g 1050 g Eggs 2 4 with Water or milk up to 275 ml 400 ml Margarine or butter 25 g 35 g Salt 1 tsp 11 2 tsp Sugar 1 tsp 11 2 tsp 550 type flour 500 g 700 g Yeast 3 4 packet 1 packet Program RAPID Sunflower Bread Tip Add the sunflower...

Page 42: ...er 25 g 30 g 550 type flour 540 g 700 g Corn semolina 60 g 80 g Diced sour apples with skin 1 1 Dry yeast 3 4 packet 1 packet Program NORMAL Level I Level II Pumpkin Bread Bread weight approx 900 g 1270 g Pumpkin puree 300 ml 400 ml 550 type flour 500 g 650 g Salt 1 tsp 11 2 tsp Sugar 1 tsp 11 2 tsp Butter 25 g 30 g Pumpkin seeds 50 g 100 g Dry yeast 3 4 packet 1 packet Program NORMAL Make the pum...

Page 43: ...abatta TIP You can make the dough with the DOUGH program make bread rolls and bake them Bread weight approx 730 g 1000 g Lukewarm water 310 ml 375 ml Ciabatta baking mix 625 g 750 g Dry yeast 3 4 packet 1 packet Program RAPID Leavened Bread Bread weight approx 900 g 1100 g Lukewarm water 375 ml 450 ml Leavened bread baking mix 600 g 750 g Dry yeast 1 packet 11 2 packet Program NORMAL Wholemeal Rye...

Page 44: ...d rises too much Close the lid to proceed with the process Leave the baked bread to cool on a grid It is advisable to cut the cooled bread in slices and to free ze them in portions to avoid that they dry too fast If you please you can toast the bread slices in a toaster to give them a fresh baked taste The following recipes can be prepared either with baking powder or phosphate free wine lees baki...

Page 45: ...ecipe Ingredients for a cake of 1000 g 1200 g Crushed nuts 70 g 100 g or chocolate chips 70 g 100 g or cocoa flakes 70 g 100 g or pealed and diced apples 1 cm 70 g 100 g SCHÄR gluten free bread flour mix MIX B White Bread I Bread weight approx 1150 g Warm water 570 ml Oil 11 2 tbsp MIX B bread flour mix 700 g Salt 1 2 tsp Dry yeast 2 packet Program NORMAL SCHÄR gluten free bread flour mix MIX B Mi...

Page 46: ...rocedure three times Place the dough in a plastic bag for at least 1 hour or overnight in the refrigerator Roll out the dough into a rectangle and cut it into 9 18 squares Cut each square diagonally Roll up the triangles starting from the wider side and lay them on a greased baking tin Coat them with beaten eggs and bake them for 20 minutes in an oven heated to 190 Do not open the oven while bakin...

Page 47: ...g 1050 type flour 400 g 600 g Pollard 75 g 100 g Sugar 1 tsp 11 2 tsp Dry yeast 3 4 packet 1 packet Program DOUGH Remove the dough when the program is over Work the dough and make rolls out of it which need to be further worked Bake at 200 C in a preheated oven Pure lecithin powder is a natural emulsifier that impro ves the volume of the bread makes the soft part softer and lighter and keeps it fr...

Page 48: ...Jam Peeled and thinly diced oranges 900 g Peeled and thinly diced lemons 100 g 2 1 jellifying sugar 500 g Peel the oranges and lemons and cut them into pieces Add the sugar and mix all the ingredients in the contai ner Select the MARMALADE program and start Remove the sugar remains on the side of the container with a plastic spatula When the acoustic signal is given take the container out of the a...

Page 49: ... hagyja lehűlni a készüléket 4 Soha ne használja a készüléket sérült csatlakozó kábellel hibás funkciók után vagy ha a készülék vala milyen módon megsérült Ebben az esetben ellenőriztesse ill javíttassa meg a készüléket a vevőszolgálattal Kérem ne javítsa saját maga Elveszti a garanciaigényt 5 A nem a gyártó által javasolt tartozékok használata sérülésekhez vezethet A készüléket csakis az előirány...

Page 50: ...NGE gomb beállításhoz az alábbiakban leírtak szerint 5 VÁLASZTÓ Az Időleges lefutás c fejezetben AUSWAHL gomb leírt programok kiválasztásához 6 IDŐ ZEIT gomb Az előprogramozási idő bevi teléhez 1 2 3 4 5 6 15 Mielőtt bizonyos kenyeret éjjel akarna megsütni a receptet először megfigyelés alatt tartva próbálja ki hogy megbizonyosodjon róla hogy a hozzávalók aránya megfelelő a tészta nem túl sűrű vag...

Page 51: ...zá kell adnia azokat az órákat és perceket amelyek leteltével az elkészítést el kell indítani A maximális időkésleltetés 13 óra Példa 20 30 van és az Ön kenyerének legkésőbb a rákövetkező reggel 7 00 órakor tehát 10 óra és 30 perc múlva késznek kell lennie Nyomja meg az IDŐ gombot 10 30 ig mivel 10 óra és 30 perces időszakról van szó a most 20 30 és az elkészülés ideje között Az időzített sütésnél...

Page 52: ...ggően válassza ki a megfelelő fokozatot Válassza ki a kívánt barnasági fokot Az IDŐ gombbal késleltetheti a program indítását Nyomja meg a START STOP gombot Tészta keverés és gyúrás A kenyérsütő automata automatikusan addig keveri és gyúrja a tésztát amíg az el nem éri a megfelelő állagot A tészta kelesztése Az utolsó gyúrás után a kenyérsütő automata létrehozza az optimális hőmérsékletet a tészta...

Page 53: ...e ki 5 25 s Tészta simítása 1 1 1 1 3 rising 45 25 50 27 35 22 39 Fűtés be ki 5 25 s Sütés 55 62 55 65 65 55 62 80 60 45 56 Fűtés be ki Keverés 22 8 s Főzés 8 22 s a J b f hőmérséklet Fűtés elérése után be ki 15 s 15 s Pihentetés 16 20 fűtés nélkül Melegentartás 60 60 60 60 60 Fűtés be kif Előre beprogramozás Időkapcsoló max 13 Std 13 Std 13 Std 13 Std 13 Std 13 Std NORMAL GYORS FEHÉRKENYÉR ÉDESKE...

Page 54: ...után leragad a tartályban A kenyeret kb 10 percig hagyja hűlni a tartályban a tartályt állítsa fejre szükség esetén könnyedén mozgassa ide oda a dagasztó kampó meghajtásokat Sütés előtt némi zsiradékkal dörzsölje be a dagasztó kampókat Hogyan akadályozható meg a lyukak keletkezése dagasztó kampók miatt a kenyérben Belisztezett újjakkal kiveheti a dagasztó kampókat mielőtt a tészta legutoljára megk...

Page 55: ...l trágyázó szereket A tönkölybúzaliszt ezért különösen az all ergiában szenvedők számára alkalmas Minden olyan receptet használni lehet amelyben a 405 ös 550 es vagy 1050 es liszttípus szerepel a kezelési utasításban leírtak szerint c A kölesliszt különösen a többszörös allergiában szenvedők számára alkalmas Minden olyan receptet használni lehet amelyben a 405 ös 550 es vagy 1050 es liszttípus sze...

Page 56: ...ztíthatók Még egyszer ellenőrizze a kiválasztott menüt és a többi beállítást Már ne tegyen bele adalékokat és kezdje újra A legutolsó kelesztés után már ne nyis sa ki a fedelet Már ne tegyen bele hozzávalókat és kezdje újra Ellenőrizze hogy a dagasztó kampókat nem blokkolják e szemcsék tör melékek vegye ki a sütőformát és ellenőrizze hogy forognak e menesztőcsapok Ha nem ez az eset áll fenn küldje...

Page 57: ...ormán A kenyér összeesett A sütés után bemélyedés van a kenyéren Súlyos csomós szerkezet A kenyér közepe nem sült át Nyitott durva vagy lyukacsos szerkezet Gombaszerű nem átsült felület A kenyérszeletek egyenetlenek lesznek vagy összecsomósod nak Lisztmaradványok a kenyérhéj on Ok túl sok élesztő túl sok liszt túl kevés só vagy ezek közül több ok is nincs vagy túl kevés az élesztő régi vagy túl so...

Page 58: ...ll ill a receptnek megfelelően kell hozzáigazítania A folyékony kovász amelyet zacskókba csomagolva lehet vásárolni szintén jól használható A menny iséget illetően a csomagoláson levő adatokhoz igazodjon A folyékony kovászt öntse bele a mérőpohárba és töltse fel a receptben megadott folyadékmennyiséggel A búzakovász amely szintén megszárítva kapható javítja a tészta minőségét a frissentartást és a...

Page 59: ...Ha túl korán adja hozzá a hozzávalókat a dagasztó kampók megvágják Önt 4 Receptek BBA 2594 típusú kenyérsütő automata számára Az alábbi receptek különböző nagyságú kenyerek számára készültek Néhány programban lásd a Programok időbeli lefutása különbséget teszünk a súlyok között Javaslatunk a következő I es fokozat beállítása kb 750 g kenyérsúlyhoz II es fokozat beállítása kb 1000 1300 g kenyérsúly...

Page 60: ...et szabad használni mert különben túl nagy lesz a térfogat Fehér parasztkenyé Kenyér súlya kb 750 g 950 g Tej 275 ml 350 ml Margarin vaj 25 g 30 g Só 1 TK 11 2 TK Cukor 1 TK 11 2 TK 1050 es liszt 500 g 650 g Szárított élesztő 3 4 csomag 1 csomag Program NORMÁL I es fokozat II es fokozat Francia fehérkenyér Kenyér súlya kb 860 g 1280 g Víz 375 ml 550 ml Só 1 TK 11 2 TK Növényolaj 1 EK 11 2 TK 405 ö...

Page 61: ...t 300 g 400 g 1050 es liszt 200 g 260 g Élesztő 1 csomag 11 2 csomag Program KORPAKENYÉR A szárított kovász egy koncentrátum amelyet 15 g os csomagokban forgalmaznak I es fokozat II es fokozat Burgonyás kenyér Kenyér súlya kb 1000 g 1400 g Víz vagy tej 300 ml 400 ml Margarin vagy vaj 25 g 30 g Tojás 1 1 Szétnyomott főtt burgonya 150 g 200 g Só 1 TK 11 2 TK Cukor 1 TK 11 2 TK 1050 es liszt 630 g 78...

Page 62: ...fokozat II es fokozat Sokmagvas kenyér Kenyér súlya kb 960 g 1350 g Víz 450 ml 650 ml Teljes búzaliszt 175 g 250 g Teljes rozsliszt 175 g 250 g Rozsdara 50 g 70 g Tönkölydara 50 g 70 g Hajdinadara 50 g 70 g Napraforgómag 35 g 50 g Tökmag 35 g 50 g Lenmag 1 EK 11 2 EK Szezámmag 1 EK 11 2 EK Só 1 TK 11 2 TK Méz 1 TK 11 2 TK Szárított kovász 1 2 csomag 3 4 csomag Szárított élesztő 1 csomag 11 2 csoma...

Page 63: ...túl nagy lesz a térfogat RUMOS MAZSOLÁS dióskenyér Kenyér súlya kb 900 g 1180 g Tej vagy víz 280 ml 350 ml Rum 40 1 EK 2 EK Vaj 30 g 40 g Teljes búzaliszt 500 g 650 g Fenyőméz 2 EK 3 EK Só 1 TK 11 2 TK Dió egészben 40 g 60 g Rum mazsola Schwartautól 50 g 75 g Szárított élesztő 3 4 csomag 1 csomag Program GYORS vagy ÉDES KENYÉR Figyelem Az ÉDES KENYÉR programban a kenyér lazább szerkezetű lesz de e...

Page 64: ...sználhatja fel a megadott mennyiségben I es fokozat II es fokozat Tojásos kenyér TIPP A tojást először a mérőedénybe üsse fel majd töltse fel vízzel a szükséges mennyiségig A kenyeret azonnal süsse meg és még frissen fogyassza el Kenyér súlya kb 730 g 1050 g Tojás 2 4 vízzel vagy tejjel feltöltve 275 ml 400 ml Margarin vaj 25 g 35 g Só 1 TK 11 2 TK Cukor 1 TK 11 2 TK 550 es liszt 500 g 700 g Élesz...

Page 65: ...aj 25 g 30 g 550 es liszt 540 g 700 g Kukoricagríz 60 g 80 g Savanyú alma héjastul felaprítva 1 1 Szárított élesztő 3 4 csomag 1 csomag Program NORMÁL I es fokozat II es fokozat Tökmagos kenyér Kenyér súlya kb 900 g 1270 g Tökmagpép 300 ml 400 ml 550 es búzaliszt 500 g 650 g Só 1 TK 11 2 TK Cukor 1 TK 11 2 TK Vaj 25 g 30 g Tökmag 50 g 100 g Szárított élesztő 3 4 csomag 1 csomag Program NORMÁL A tö...

Page 66: ...delkezett Ciabatta TIPP A tésztát TÉSZTA programban is elkészítheti cipókat formálhat belőle és megsütheti Kenyér súlya kb 730 g 1000 g Víz langyos 310 ml 375 ml Sütőkeverék Ciabatta 625 g 750 g Szárított élesztő 3 4 csomag 1 csomag Program GYORS Kovászkenyér Kenyér súlya kb 900 g 1100 g Víz langyos 375 ml 450 ml Sütőkeverék kovászkenyér 600 g 750 g Szárított élesztő 1 csomag 11 2 csomag Program N...

Page 67: ...t A beola jozás azért fontos hogy a kenyér a sütésnél ne túl mélyen repedjen be A fedelet ismét zárja le így folytatódik a programle futás A kész kenyeret egy rácson hagyja kihűlni Javasoljuk hogy a kihűlt kenyeret vágja szeletekre és adagonként fagyassza le hogy ne száradjon ki olyan gyorsan Szükség esetén a kenyérszeleteket kenyér pirítóban újra meg lehet sütni és az ízük olyan lesz mintha friss...

Page 68: ... megváltoztatásához Hozzávalók súlyú süteményhez 1000 g 1200 g Darált dió 70 g 100 g vagy reszelt csokoládé 70 g 100 g vagy kókuszreszelék 70 g 100 g vagy meghámozott és kockákra vágott 1 cm alma 70 g 100 g SCHÄR Gluténmentes kenyérliszt keverék MIX B Fehérkenyér II Kenyér súlya kb 1150 g Meleg víz 570 ml Olaj 11 2 EK MIX B kenyérliszt keverék 700 g Só 1 2 TK Szárított élesztő 2 csomag Program NOR...

Page 69: ...y műanyag zacskóban legalább 1 órára vagy egy éjszakára tegye hűtőszekrénybe A tésztát nyújtsa ki derékszögűre és vágja 9 18 négyszögre Minden négyszöget vágjon átlósan ketté A háromszögeket a széles oldaluktól kezdve lazán tekerje fel helyezze rá egy megzsírozott sütőlapra Kenje meg a felvert tojással és előmelegített sütőben 190 o on 20 percig süsse A sütőt a sütési idő alatt ne nyissa ki Kávésü...

Page 70: ... TK Szárított élesztő 3 4 csomag 1 csomag Program TESZTA A program végén vegye ki a tésztát Gyúrja át a tésztát és formáljon belőle kis zsömléket amelyeket mégegyszer megkeleszt Előmelegített sütőben 200 oC on süsse ki A tiszta lecithin egy természetes emulgeáló szer amely növeli a sütemény térfogatát lágyabbá és puhábbá teszi a sütemény belsejét és meghosszab bítja az eltarthatóságot Karácsonyi k...

Page 71: ...angjelzés fogókesztyűvel vegye ki a tartályt a készülékből Töltse a dzsemet üvegekbe és jól zárja le ezeket Narancsdzsem Narancs lehámozva és kis kockákra vágv 900 g Citrom lehámozva és kis kockákra vágva 100 g Zselésítő cukor 2 1 500 g A narancsot és a citromot hámozza meg és vágja kis darabkákra Tegye hozzá a cukrot és minden hozzávalót tegyen bele a tartályba Válassza ki a GYÜMÖLCSÍZ programot ...

Page 72: ...w clatronic de email clatronic t online de Stünings Krefeld 06 03 Műszaki adatok Modell BBA 2594 Feszültségellátás 230 V 50 Hz Teljesítményfelvétel 800 W Védelmi osztály l Töltési mennyiség 3 liter kb 1 300 g bruttósúlynak felel meg Technical Data Model BBA 2594 Voltage 230 V 50 Hz Power input 800 W Protection class l Capacity 3 liters equal to approx 1 300 g of bread 40980 05 BBA 2594 D1 16 06 20...

Search results

Summary of Contents for BBA 2594

Reviews:

Related manuals for BBA 2594

Brands by name

Popular brands

Clatronic BBA 2594, Instruction Manual

Search results

Summary of Contents for BBA 2594

Reviews:

Related manuals for BBA 2594

Brands by name

Popular brands