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6 Utilizzo utensili e quantità- impasti vari CHPLZ7
FRUSTA
QUANTITA’ MAX.
UOVA (zucchero)
400 GR. (circa 8 uova+zucchero)
UOVA (albumi)
360 GR. (circa 12 uova)
PANNA FRESCA
1,700 GR.
PAN DI SPAGNA
400 GR. (circa 8 uova+zucchero)
BISCOTTO tipo Savoiardo
400 GR. (circa 8 uova+zucchero)
SPATOLA
QUANTITA’ MAX.
PASTA FROLLA
1,500 GR.
BISCOTTI/COOKIES
2,300/2,500 GR.
IMPASTO TORTA
2,300/2,500 GR.
GALLETTE
2,300/2,500 GR.
BIGNE’
2,700 GR.
FRITTELLE
2,700 GR.
GANCIO
MAX. QUANTITY
IMPASTO PER PANE
1,000 GR.*
IMPASTO PER PIZZA
1,000 GR.*
FOCACCIA
2,000 GR.
NOTE IMPORTANTI
:
•
TUTTI I DATI SOPRA RIPORTATI SONO INDICATIVI PERCHE’ LE QUANTITA’ VARIANO
IN BASE ALLE SINGOLE RICETTE, AL TIPO DI FARINA UTIL
IZZATA, ALLA QUANTITA’ DI
LIQUIDO (ACQUA, LATTE, ECC.) E ALLA TEMPERATURA DEGLI INGREDIENTI
(CONGELATI O MENO, COME NEL CASO DEL BURRO).
•
*: LA QUANTITA’ DI ACQUA UTILIZZATA DEVE ESSERE ALMENO IL 60% RISPETTO
ALLA QUANTITA’ DEGLI INGREDIENTI SOLIDI.
