GR - 12 -
* Το αυγό δεν πρέπει να καταψυχτεί ολόκληρο. Ο κρόκος και το ασπράδι πρέπει να
καταψυχτούν χωριστά ή καλά αναμιγμένα
Η γεύση κάποιων μπαχαρικών που βρίσκονται σε μαγειρεμένα φαγητά (άνηθο, βασιλικό,
νεροκάρδαμο, ξύδι, διάφορα μπαχαρικά, πιπερόριζα, σκόρδο, κρεμμύδι, μουστάρδα,
θυμάρι, μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι, κλπ) αλλάζει και αποκτούν μια πιο έντονη γεύση. Για το
λόγο αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε μικρές ποσότητες μπαχαρικών ή να προσθέσετε το
επιθυμητό μπαχαρικό, όταν έχει ξεπαγώσει το φαγητό.
Ο χρόνος αποθήκευσης των τροφίμων εξαρτάται από το λάδι που χρησιμοποιείτε. Τα
κατάλληλα λάδια είναι μαργαρίνη, λίπος μοσχαριού, ελαιόλαδο και βούτυρο, και τα
ακατάλληλα λάδια είναι φυστικοβούτυρο και λίπος χοιρινού.
Φαγητά σε υγρή μορφή θα πρέπει να καταψυχτούν σε πλαστικά κύπελλα και άλλα φαγητά να
καταψυχτούν σε πλαστικές σακούλες.
Προετοιμασία
Χρόνος
αποθήκευσης
(μήνες)
Με τη συσκευασία
του
2 - 3
Σε φέτες
6 - 8
Με τη συσκευασία του
6
Λεύκωμα
10 - 12
30 gr ισούνται με έναν
κρόκο.
Μίγμα αυγού
(Λεύκωμα - κρόκος)
Προσθέστε λίγο αλάτι
ή ζάχαρη ώστε να
μην π ήξει
10
50 gr ισούνται με έναν
κρόκο.
Κρόκος
Προσθέστε λίγο αλάτι
ή ζάχαρη ώστε να
μην π ήξει
8 - 10
20 gr ισούνται με έναν
κρόκο.
Α
υ
γ
ά
*
Σ
ε
κ
λ
ει
σ
τό
ο
χ
εί
ο
*
Γαλακτοκομικά
Ζυμαρικά
Συνθήκες αποθήκευσης
Συσκευασμένο
(ομογενοπ οιημένο)
γάλα
Τυρί- εκτός απ ό
λευκό τυρί
Βούτυρο, μαργαρίνη
Αγνό γάλα – στη συσκευασία
του
Με τη συσκευασία του για
απ οθήκευση μικρής
διάρκειας. Για απ οθήκευση
μακράς διάρκειας σε
π λαστικό δοχείο
Χρόνος
αποθήκευσης
(μήνες)
Χρόνος απόψυξης σε
θερμοκρασία δωματίου
-ώρες-
Χρόνος απόψυξης στο φ ούρνο
-λεπτά-
Ψωμί
4 - 6
2 - 3
4-5 (220-225 °C)
Μπισκότα
3 - 6
1 - 1,5
5-8 (190-200 °C)
Ζυμαρικά
1 - 3
2 - 3
5-10 (200-225 °C)
Πίτες
1 - 1,5
3 - 4
5-8 (190-200 °C)
Φύλλο κρούστας,
φ ύλλο ζύμης
2 - 3
1 - 1,5
5-8 (190-200 °C)
Πίτσα
2 - 3
2 - 4
15-20 (200 °C)
