52
O QUEIMADOR ULTRA-RÁPIDO ou 4 COROA - potência 3,5 kW :
Utilizar este queimador o mais potente para ferver líquidos e, regra geral, para todos os
alimentos que tenham que cozer depressa.
O QUEIMADOR RÁPIDO - potência 2,5 kW :
Utilizar este queimador para ferver líquidos, para alourar rapidamente carne.
O QUEIMADOR SEMI-RÁPIDO - potência 1,75 kW ou AUXILIAR - potência 1kW :
Utilizar este queimador para cozinhados mais lentos e para molhos.
A grelha de suporte dos recipientes deste queimador serve para elaborar uma cozedura
lenta quando o queimador tem uma chama reduzida.
- em funcionamento moderado, a chama está apenas em contacto com o espalhador de
ferro fundido. Este é o funcionamento ideal para cozinhados que exigem uma cozedura
lenta, porque o calor é repartido de forma homogénea pelo fundo do recipiente. Desta
forma os alimentos não pegam ao fundo do recipiente.
- no funcionamento máximo as chamas aquecem directamente o recipiente qualquer
que seja o tipo de cozedura.
Para melhor utilização dos queimadores, recomendamos a utilização de recipientes cujos
diâmetros não sejam inferiores aos abaixo indicados:
* 4 Coroa ou Ultra-rápido
Ø 18 cm ou superior
* 4 Rápido
Ø 16 a 18 cm
* Semi-rápido
Ø 12 cm
* Auxiliar
Ø 10 cm
ALGUNS CONSELHOS ...
• Não utilizar recipientes com fundo côncavo ou convexo.
• Evitar cozinhar os alimentos com o lume demasiado forte, pois não significa que
assim cozam mais depressa; além disso, e porque deste modo os alimentos são
violentamente agitados correm o risco de perder uma parte do seu sabor.
• A chama não deve ultrapassar o fundo dos recipientes, o que também representa um
desperdício de gás.
• Não colocar um recipiente vazio sobre um queimador ligado.
ATENÇÃO:
. Quando os queimadores não estão a ser utilizados, a torneira de alimentação
geral deve estar fechada.
. Não deve ser utilizado um grelhador: as temperaturas atingidas na superfície da
placa provocam uma degradação do vidro gerando uma fragilização irreversível.
UTILIZAÇÃO: OS VÁRIOS QUEIMADORES
