7
FRANÇAIS
INSTRUCTIONS DE MONTAGE
• Placer la poignée sur le côté avant du couvercle en
insérant les joints statiques entre la poignée et le
couvercle.
• Faire passer les vis à travers les trous de la poignée
dans le couvercle.
• Placer les deux écrous sur les vis à l’intérieur du
couvercle et les serrer à fond.
CONDITIONNEMENT
Saturer un chiffon propre de produit de conditionnement
pour fonte de Camp Chef. Enduire toutes les surfaces en
fonte. Placer les grilles dans le caisson de barbecue et
placer ce dernier sur votre brûleur d’extérieur. Chauffer
à une température de 190 à 204 °C (375 à 400 °F). Les
ustensiles fumeront au fur et à mesure du processus de
conditionnement par cuisson. Lorsque la fumée diminue,
retirer de la chaleur. Utiliser ou laisser refroidir pour
ranger. Ce processus peut aussi s’effectuer dans le four
de votre cuisine. REMARQUE : ne pas placer les grilles
directement au-dessus des brûleurs de votre brûleur
d’extérieur. Le contact direct des grilles avec les brûleurs
pourrait avoir pour effet de fendiller ou casser la fonte.
CONSERVER LE CONDITIONNEMENT
Après chaque utilisation, enduire toutes les surfaces en
fonte d’une petite quantité de produit de conditionnement
pour fonte de Camp Chef. Au fil du temps, la fonte
noircira et une pellicule appelée la « patine » se formera.
Cette patine améliore la fonte : elle crée une finition
polie qui rend la fonte antiadhésive. D’autres idées de
conditionnement sont disponibles en ligne sur le site www.
campchef.com. Ranger vos ustensiles de cuisine dans un
endroit sec et propre après les avoir enduits de produit de
conditionnement pour fonte. Vos ustensiles en fonte seront
alors prêts pour votre prochaine utilisation. Éviter de les
ranger dans des endroits subissant de fortes variations
de température. Si la fonte présente des signes de rouille,
plonger la zone dans du cola afin d’enlever la rouille et
procéder à un nouveau conditionnement.
NETTOYAGE
Lorsque l’appareil est refroidi, bien laver la fonte à l’eau
savonneuse en utilisant un détergent sans agrumes.
Veiller à rincer et sécher comme il faut. (Remarque :
le conditionnement de la fonte peut disparaître avec
le détergent si vous ne procédez pas à un nouveau
conditionnement après le nettoyage.)
CONSEILS DE CUISSON
Laver la fonte à l’eau chaude et laisser sécher à fond.
Frotter les surfaces de cuisson avec de l’huile de cuisson
pour éviter que la nourriture ne colle. Les aliments
surgelés doivent être complètement dégelés avant la
cuisson. Utiliser des viandes naturellement maigres et de
la volaille. Enlever le surplus de gras de toutes les viandes
afin de réduire les retours de flamme. En cas de retour de
flamme, se servir du couvercle pour étouffer la flamme en
le fermant tout simplement au-dessus de la grille. Utiliser
une pince ou une spatule au lieu d’une fourchette et d’un
couteau pour retourner les viandes afin d’éviter de les
percer et de risquer de perdre ainsi leur jus. Faire mariner
les viandes pendant plusieurs heures contribue à briser
la structure cellulaire de la viande et ainsi à l’attendrir et
l’aromatiser et permet également de réduire le temps de
cuisson.
AUTRE POSSIBILITÉ
: au lieu de faire mariner la
viande longtemps, utiliser un injecteur de marinade afin
d’aromatiser la viande instantanément. Les injecteurs
de marinade sont disponibles dans la plupart des
supermarchés ou auprès des boutiques spécialisées dans
les ustensiles de cuisine.
CONSEILS DE FUMAISON
Pour obtenir une saveur fumée, utiliser des morceaux ou
copeaux de bois comme l’hickory, le prosopis, le pommier
ou le cerisier. Tout arbre fruitier ou à noix peut être utilisé
pour l’aromatisation. Ne pas utiliser de bois résineux
comme le pin ; ceux-ci donnent un goût désagréable.
Faire tremper les copeaux de bois dans l’eau selon les
instructions de la fumaison aromatisée. Le trempage
des copeaux de bois permettra à ces derniers de fumer
plus longtemps au lieu de brûler rapidement. Placer les
copeaux de bois en dessous de la grille de cuisson en
fonte. Suivant la quantité de copeaux de bois utilisée,
l’arôme de fumée sera plus intense ou plus subtil. Il se
peut que la nourriture cuite fumée conserve une apparence
rosâtre même lorsqu’elle est cuite à point. Il est conseillé
de bien surveiller la cuisson pour éviter que les aliments
ne soient trop cuits.
