Cabela's CB24ESC1 Instructions And Recipes Manual Download

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ELECTRICAL WIRE DIAGRAM

The Digital Control Board system is an intricate and valuable piece of technology. For protection from power surges and electrical

shorts, consult the wire diagram below to ensure your power source is sufficient for the operation of the unit.

ELECTRIC REQUIREMENTS

120V, 3.1AMP, 60HZ, 250W, 3-PRONG GROUNDED PLUG

NOTE: Electrical components, passed by product safety testing and

certification services, comply with a testing tolerance of ± 5-10 percent.

FUEL INPUT

RATING:

1.12 KG/H

(2.48 LB/H)

ELECTRICAL

RATING:

250W, 3.1A, 120V

INDEX

W : WHITE

Y : YELLOW

P : PURPLE

R : RED

K : BLACK

G : GREEN

R R

IGNITER ASSEMBLY /

HD CARTRIDGE HEATER

200W, 120V, 2.6 AMP

0.375” X 5.000”

BURN POT

DRAFT FAN

120V, 50/60HZ,

0.1 AMP, 1 PHASE

GROUNDED

POWER CORD

VW-1, 105°C/221°F,

18-3 STANDARD CSA

AUGER MOTOR

& FEED SYSTEM

120V, 50/60HZ,

0.22 AMP, 2 RPM MOTOR

GROUND

GRILL

PROBE

TEMPERATURE PROBE

SPADE CONNECTORS

FAST-BLOW FUSE

5 AMP

CONTROL BOARD

HOPPER ACCESS PANEL

LOCATE AND REMOVE THE

SIX SCREWS ON UNDERSIDE

OF HOPPER TO ACCESS

ELECTRICAL COMPONENTS

Summary of Contents for CB24ESC1

Page 1: ...des dégâts matériels ou des blessures corporelles graves pouvant aller jusqu à la mort Contactez les responsables locaux de la construction ou des incendies au sujet des restrictions et des exigences d inspection de l installation dans votre région ITM ART 542088 171888 MODEL MODÈLE CB24ESC1 PART PIÈCE 80000 80005 FOROUTDOORUSEONLY NOTFOR COMMERCIALUSE POURUNUSAGEEXTÉRIEUR PASPOUR USAGECOMMERCIAL ...

Page 2: ...BC approved fire extinguisher is valuable to keep on site If an uncontrolled fire does occur call the Fire Department 2 Keep electrical supply cords and the fuel away from heated surfaces Do not use your grill in the rain or around any water source 3 After a period of storage or non use check the burn grate for obstructions the hopper for foreign objects and any air blockage around the fan intake ...

Page 3: ...n of the burn grate blockage of the combustion fan failure to clean and maintain the burn area or poor air to fuel combustion It is dangerous to operate this appliance should the flame become dark sooty or if the burn pot is overfilled with pellets When ignited this creosote makes an extremely hot and uncontrolled fire similar to a grease fire Should this happen turn the unit OFF let it cool compl...

Page 4: ...f 9 Assembling The Sear Station 9 Installing The Cooking Components 10 Connecting To A Power Source 11 Operating Instructions Grill Environment 12 Grill Temperature Ranges 13 Understanding The Probes 13 Understanding The Control Board 14 Hopper Priming Procedure 15 First Use Grill Burn Off 15 Preheating 15 Automatic Start Up Procedure 15 Manual Start Up Procedure 16 Shutting Off Your Grill 16 Care...

Page 5: ... Grease Bucket 20 Bottom Shelf A Screw x18 B Washer x18 C Locking Washer x18 D Nut x2 E Wheel Washer x4 F Wheel Axle Pin x2 G Screw x4 H Screw x4 NOTE Due to ongoing product development parts are subject to change without notice Contact Customer Service if parts are missing when assembling the unit PB ELECTRIC REQUIREMENTS 120V 3 1AMP 60HZ 250W 3 PRONG GROUNDED PLUG MODEL UNIT ASSEMBLED WxHxD UNIT...

Page 6: ...in barrel side closest to the hopper Install two washers locking washers and screws from the outside of the main barrel towards the inside Note illustration 1A Next install two washers locking washers and screws from the inside of the main barrel towards the outside on the same support leg Note illustration 1B Repeat same installation for other support leg for locking caster wheel ASSEMBLY PREPARA...

Page 7: ...ch of the four support legs IMPORTANT The flat surface of the bottom shelf should face the main barrel Take care not to install the bottom shelf upside down 4 MOUNTING THE WHEELS Parts Required 2 x Locking Caster Wheel 15 2 x Wheel 16 2 x Wheel Axle Pin F 4 x Wheel Washer E 2 x Wheel Axle Nut D Installation Insert one of the pre threaded locking caster wheels into the bottom of a support leg by ha...

Page 8: ...uired 1 x Lid Handle 10 Installation Remove the pre installed screws from the lid handle From inside the main barrel lid insert one screw so that it protrudes to the outside then hand tighten the screw from the inside into the lid handle Repeat same installation for other end of lid handle 8 SECURING THE CHIMNEY Parts Required 1 x Chimney Cap 4 1 x Chimney Stack 5 4 x Screw H Installation Locate t...

Page 9: ... break which is not covered by warranty 11 ASSEMBLING THE SEAR STATION Parts Required 1 x Sear Station Handle 13 1 x Sear Station Arm 14 Installation Open the main barrel lid Along the middle of the front panel of the main barrel remove the one pre mounted screw from the interior ledge plate Insert the sear station handle through the opening on the front panel and secure using previously removed s...

Page 10: ... barrel it is installed incorrectly Place the flame broiler slider on top of the flame broiler main plate covering the slotted openings Ensure the raised tab is on the left to easily adjust for direct or indirect flame when cooking Drop down the sear station arm into the hole of the raised tab on the flame broiler slider controlling the access to direct flame Note illustration 12B NOTE When the fl...

Page 11: ...utlet is highly sensitive to power surges it will likely trip during the start up phase of operation During the start up phase the igniter draws 200 700 watts of electricity which can be too much power for a GFCI outlet to handle Each time it trips it increases in sensitivity If the GFCI keeps tripping replace the outlet or change to a non GFCI outlet ON THE ROAD Disconnect the igniter from the ma...

Page 12: ...r grill to an area that is out of the wind and direct cold Check local bylaws regarding the proximity of your grill in relation to your home and or other structures Put everything you need on a tray bundle up tight and get it done To help keep track of the outside temperature place an outdoor thermometer close to your cooking area Keep a log or history of what you cooked the outdoor temperature an...

Page 13: ...low cooking is generally done between 80 125oC 176 257oF Hot smoking works best when longer cooking time is required such as large cuts of meats fish or poultry TIP To intensify that savory flavor switch to SMOKE low temperature range immediately after putting your food on the grill This allows the smoke to penetrate the meats The key is to experiment with the length of time you allow for smoking ...

Page 14: ...ss TEMP and the temperature readout will begin to flash 3 Immediately press the UP or DOWN adjustment arrows to set your desired temperature setpoint 4 Press TEMP again to lock in new setpoint or wait 3 seconds for the TEMP to revert back to ACTUAL NOTE If there is no action after pressing TEMP the temperature readout will automatically revert back to the ACTUAL temperature readout Press and hold ...

Page 15: ... is important to complete a grill burn off Start the grill and operate at high heat over 233 C 451 F with the lid down for 30 to 40 minutes to burn off the grill and rid it of any foreign matter PREHEATING It is important to allow your grill to preheat before every cook session This allows the grill and cooking grids to heat up quicker kill off bacteria and other pathogens leftover from past grill...

Page 16: ...r appropriate pellet starter over the top of the pellets then add another small amount of pellets over the burn pot A small amount of solid fuel fire starter such as one composed of sawdust and wax or wood shavings is also appropriate NOTE Do not use spirit petrol gasoline lighter fluid or kerosene for lighting or refreshing a fire in your grill 5 Light the contents of the burn pot using a long ma...

Page 17: ...m a previous cook Grease fires are caused by too much fallen debris on the cooking components of the grill Clean the inside of your grill on a consistent basis In the event you experience a grease fire keep the grill lid closed to choke out the fire If the fire does not go out quickly carefully remove the food turn the grill off and shut the lid until the fire is completely out Lightly sprinkle ba...

Page 18: ...roof resealable tub or bucket for proper storage COOKING GUIDELINES Smoking and grilling styles of cooking can give you different results based on time and temperature For best results keep a record of what you cooked at what temperature how long you cooked for and the results Adjust to your taste for the next time Practice makes perfect The culinary art of hot smoking refers to longer cooking tim...

Page 19: ...9 cm Medium Sear 4 minutes grill 8 10 minutes Kabob 2 5 3 8cm 1 1 cubes Medium Grill 10 12 minutes Tenderloin whole 1 58 1 81 kg 3 4 lbs High Medium Sear 10 minutes grill 15 20 minutes Ground Beef Patty 1 9 cm High Medium Sear 4 minutes grill 4 6 minutes Rib eyeRoast boneless 2 26 2 72 kg 5 6 lbs Medium Grill 1 2 hours Tri tip Roast 0 9 1 13 kg 2 2 lbs High Medium Sear 10 minutes grill 20 30 minut...

Page 20: ...before you start cooking Also read the entire recipe start to finish before lighting the grill A BBQ floor mat is very useful Due to food handling accidents and cooking spatter a BBQ floor mat would protect a deck patio or stone platform from the possibility of grease stains or accidental spills 3 GRILLING TIPS AND TECHNIQUES To infuse more smoke flavor into your meats cook longer and at lower tem...

Page 21: ...o damage or pellet jam is visible inspect the auger motor through the hopper access panel Ensure the auger motor bracket is not damaged If not operating properly call Customer Service for a replacement part Igniter Failure Remove cooking components from the main barrel Press the Power Button to turn the unit on and inspect the igniter Visually confirm that the igniter is working by placing your ha...

Page 22: ...sh build up Check fan Ensure it is working properly and air intake is not blocked Follow Care and Maintenance instructions if dirty Check auger motor to confirm operation and ensure there is no blockage in the auger tube Once all the above steps have been done start the grill set temperature to SMOKE and wait for 10 minutes Check that the flame produced is bright and vibrant Insufficient or poor f...

Page 23: ...th a testing tolerance of 5 10 percent FUEL INPUT RATING 1 12 KG H 2 48 LB H ELECTRICAL RATING 250W 3 1A 120V INDEX W WHITE Y YELLOW P PURPLE R RED K BLACK G GREEN P P R Y Y Y P K K W G W W W R R W W W W Y Y K W IGNITER ASSEMBLY HD CARTRIDGE HEATER 200W 120V 2 6 AMP 0 375 X 5 000 BURN POT DRAFT FAN 120V 50 60HZ 0 1 AMP 1 PHASE GROUNDED POWER CORD VW 1 105 C 221 F 18 3 STANDARD CSA AUGER MOTOR FEED...

Page 24: ...ion Handle 14 A Sear Station Arm 15 A Locking Caster Wheel x2 16 A Wheel x2 17 A Support Leg For Locking Caster Wheel x2 18 A Support Leg For Wheel x2 19 A Grease Bucket 20 A Bottom Shelf 21 A Screw x18 22 A Washer x18 23 A Locking Washer x18 24 A Nut x2 25 A Wheel Washer x4 26 A Wheel Axle Pin x2 27 A Screw x4 28 A Screw x4 NOTE Due to ongoing product development parts are subject to change witho...

Page 25: ...ety Tab 6 CBH Drop Chute Plate 7 CBH Auger Motor 8 CBH Nylon Bushing 9 CBH Auger Flighting Assembly 10 CBH Hopper Housing Gasket 11 CBH Burn Pot 12 CBH Auger Box Housing 13 CBH Igniter 14 CBH Combustion Fan 15 CBH CB1 Control Board REPLACEMENT PARTS 1 CBH 2 CBH 3 CBH 4 CBH 5 CBH 6 CBH 7 CBH 8 CBH 12 CBH 13 CBH 14 CBH 15 CBH 9 CBH 10 CBH 11 CBH ...

Page 26: ...yered aluminum foil Pour 50 ml cup of basting mixture over the brisket in the pouch Close the pouch shut 8 Lay foil pouch carefully on the grill Steam for 1 to 1 hours 9 Open the pouch and use a meat thermometer internal temperature should reach 91 C 195 F The brisket should be firm but be able to pull the meat apart with your fingers 10 Transfer the meat to a cutting board and let it rest for 10 ...

Page 27: ... slices thin 30 ml 2 tbsp Butter Suggested Wood Pellet Flavor Hickory Competition Instructions 1 Preheat grill then leave or reduce slightly 204 260 C 400 500 F 2 Combine meat seasoning eggs and bread crumbs in a mixing bowl and blend together Divide the meat into portions and gently shape into patties to fit the buns Make patties about 1 9 cm inches thick 3 Place patties on grill Grill six minute...

Page 28: ... Butter 125 ml c Butter 30 ml 2 tbsp Onion chopped 15 ml 1 tbsp Fresh Dill 5 ml 1 tsp Curry Powder Dash Garlic Powder Suggested Wood Pellet Flavor Mesquite Competition Instructions 1 Soak wooden skewers in water for 1 hour 2 Preheat grill then reduce to 135 163 C 275 325 F 3 Prepare curry butter by melting butter in small pan over medium high heat Stir in onion dill curry powder and garlic powder ...

Page 29: ...ventilation Add a of the seasoning to the can 3 Rinse chicken thoroughly and pat the exterior dry with paper towel Add a 1 4 of the rub inside the cavity of the chicken With the remaining seasoning rub the outer surface of the chicken 4 Insert the upright can into the cavity of the chicken place on the grill and close the grill lid Cook until the chicken is golden brown and crispy internal tempera...

Page 30: ...lisation d un extincteur approuvé toutes classes classe ABC est précieuse à conserver sur place Si un incendie non contrôlé se produit appelez les pompiers 2 Gardez les cordons d alimentation électrique et le tuyau d alimentation en carburant loin des surfaces chauffées Ne pas utiliser votre gril sous la pluie ou autour d une source d eau 3 Après une période de stockage ou de non utilisation vérif...

Page 31: ...de la combustion il produit de la fumée noire avec un résidu qui est également de couleur noire La suie ou la créosote est formée lorsque l appareil fonctionne incorrectement par exemple position incorrecte de la grille de combustion blocage du ventilateur de combustion défaut de nettoyage et entretien de la zone de combustion ou mauvaise combustion air carburant Il est dangereux de faire fonction...

Page 32: ...ndes 41 Comprendre le tableau de contrôle 42 Procédure d amorçage de la trémie 43 Première utilisation Gril Burn Off 43 Préchauffage 43 Procédure de démarrage automatique 43 Procédure de démarrage manuelle 44 Éteindre votre gril 44 Entretien et maintenance 45 Utilisation du combustible en granulés de bois 46 Directives de cuisson 46 Conseils et techniques 48 Dépannage 50 Diagramme des fils électri...

Page 33: ...e graisse 20 Étagère Inférieure A Vis x18 B Rondelle x18 C Rondelle de blocage x18 D Écrou x2 E Rondelle de roue x4 F Goupille de l essieu des roues x2 G Vis x4 H Vis x4 REMARQUE En raison du développement continu du produit les pièces peuvent être modifiées sans préavis Contactez le service clientèle si des pièces manquent lors de l assemblage de l appareil PB EXIGENCES ÉLECTRIQUES 120V 3 1AMP 60...

Page 34: ...x rondelles rondelles de blocage et les vis de l extérieur du baril principal vers l intérieur Référez vous à l illustration 1A Installez deux rondelles rondelles de blocage et les vis de l intérieur du baril principal vers l extérieur sur le même pied de support Référez vous à l illustration 1B Répétez cette étape pour l autre pied de support pour roulette verrouillable PRÉPARATION DE L ASSEMBLAG...

Page 35: ...e de l étagère inférieure devrait faire face au baril principal Prenez soin de ne pas installer l étagère inférieure à l envers 4 MONTAGE DES ROUES Pièces nécessaires 2 x Roulette verrouillable 15 2 x Roue 16 2 x Goupille de l essieu des roues F 4 x Rondelle de roue E 2 x Écrou D Installation Installez l une des roulettes verrouillables pré filetés dans le bas d un pied de support en la serrant à ...

Page 36: ...llation Retirez les vis préinstallées de la poignée du couvercle De l intérieur du couvercledubarilprincipal insérezunevispourlafairesortirversl extérieur puis serrez la vis à la main de l intérieur dans la poignée du couvercle Répétez cette étape pour l autre extrémité de la poignée du couvercle 8 FIXER LA CHEMINÉE Pièces nécessaires 1 x Capuchon de cheminée 4 1 x Sortie de la cheminée 5 4 x Vis ...

Page 37: ...ignée de la station à griller 13 1 x Bras de la station à griller 14 Installation Ouvrez le couvercle du baril principal Le long du milieu du panneau avant du baril principal enlevez l une des vis préinstallées de la plaque du rebord interne Insérez la poignée de la station à griller via l ouverture sur le panneau avant et fixez à l aide d une des vis que vous avez enlevées Veuillez prendre note d...

Page 38: ...sière de la chaudière sur la plaque principale de la chaudières couvrant les ouvertures à fentes Assurez vous que la patte surélevée est sur la gauche pour ajuster facilement les flammes directes ou indirectes lors de la cuisson Faites descendre le bras de la station à griller dans le trou de la patte surélevée sur la chaudière glissière en contrôlant l accès à la flamme directe Référez vous à l i...

Page 39: ...umeur automatique on vous recommande d utiliser un onduleur d au moins 1000 watts IMPORTANT Débranchez l unité de la source d alimentation lorsqu elle ne sert pas 13 FUSIBLE À ACTION RAPIDE 5 AMPÈRES INSTRUCTIONS D UTILISATION Avec le style de vie actuel pour s efforcer de manger des aliments sains et nutritifs un facteur à considérer est l importance de réduire la consommation de graisse L une de...

Page 40: ...nue correcte est importante quand il fait vraiment chaud un short t shirt des chaussures un chapeau un tablier et une grosse portion de crème solaire sont recommandés Suivez ces suggestions sur la façon de profiter de votre gril pendant les mois chauds Ajustez à la baisse vos températures de cuisson Cela permet d éviter les poussées indésirables Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la ...

Page 41: ...ait COMPRENDRE LES SONDES SONDE DE TEMPÉRATURE Vous trouverez la sonde de température située à l intérieur du baril principal sur le mur à proximité de la trémie Il s agit d une petite pièce verticale en acier inoxydable La sonde de température mesure la température interne de l unité Lorsque la température est réglée le Panneau de commande la sonde du gril lira la température réelle actuelle à l ...

Page 42: ...NE 1 Appuyez sur SET 2 Appuyez sur TEMP et le lecteur de température commencera à clignoter 3 Appuyez immédiatement sur les flèches de réglage UP HAUT ou DOWN BAS pour configurer votre température de consigne 4 Appuyez sur TEMP à nouveau pour verrouiller la nouvelle température de consigne ou attendez 3 secondes pour revenir à la température réelle ACTUELLE REMARQUE Siaucuneactionn estpriseaprèsav...

Page 43: ...ril Le gril est maintenant prêt à l emploi PREMIÈRE UTILISATION BRÛLER LE GRIL Une fois que votre trémie a été amorcée et avant de cuisiner sur votre gril pour la première fois il est important de compléter le brûler du gril Démarrez le gril et faites le fonctionner à feu vif plus de 233 C 451 F avec le couvercle fermé pendant 30 à 40 minutes pour brûler le gril et le débarrasser de toute matière ...

Page 44: ...s le pot de combustion pour un allumage correct Déposez une poignée généreuse de granulés dans le pot de combustion Jetez un démarreur à froid gélifié ou un autre démarreur approprié sur le dessus des granulés puis ajoutez une petite quantité de pastilles sur le pot de combustion Une petite quantité d allume feu de combustibles solides comme par exemple composé de sciure de bois et de cire ou des ...

Page 45: ...ation de débris ou de cendres IMPORTANT Pour utiliser la fonctionnalité d aspirateur le gril doit avoir été éteint pendant au moins 6 heures en vous assurant que toutes les braises sont éteintes Le non respect de ces consignes peut entraîner de graves blessures ou dommages à la propriété Utilisez une brosse de nettoyage à gril et retirez tout aliment ou accumulation des grilles de cuisson La meill...

Page 46: ...umageetdegrillagepeuventvousdonnerdesrésultatsdifférentsdépendantdutempsetlatempérature Pour obtenir de meilleurs résultats conservez un registre de tout ce que vous cuisinez à quelle température vous le cuisinez ainsi que les résultats Ajustez toutes ces variables selon vos goûts la prochaine fois Ce n est qu en s exerçant qu on s améliore L art culinaire du fumage à chaud équivaut à des temps de...

Page 47: ...kg 3 4 lbs 1 81 2 72 kg 4 6 lbs 2 26 3 62 kg 5 8 lbs 4 53 5 44 kg 10 12 lbs 12 minutes 50 minutes 1 heure 1 2 heures 1 2 heures 2 2 heures Longe de porc 1 36 1 81 kg 3 4 lbs 1 2 heures 2 3 heures Rôti de couronne de côte 1 81 2 26 kg 4 5 lbs 1 2 heures 2 3 heures Côtelette longe côte 1 9 2 5 cm 1 po 3 1 3 9 cm 1 1 po 10 12 minutes 14 18 minutes Filet 1 9 2 5 cm 1 po 20 30 minutes 30 45 minutes Rôt...

Page 48: ... C 170 F Rôti frais 2 26 2 72 kg 5 6 lbs 1 1 heures 1 2 heures Grandes coupes frais 3 62 4 53 kg 8 10 lbs 1 heure 1 heures CONSEILS ET TECHNIQUES Suivez ces conseils et techniques utiles transmis par des propriétaires de grills notre personnel et clients comme vous afin de vous familiariser avec votre gril 1 SÉCURITÉ ALIMENTAIRE Garder propre tout ce qui se trouve dans la cuisine et dans la surfac...

Page 49: ...rouillardetl épandagesontd excellentsmoyenspermettant d éviter que la viande ne se dessèche Lorsque vous saisissez vos viandes cuisinez toujours avec le couvercle fermé Utilisez toujours un thermomètre à viande pour évaluer la température interne des aliments que vous cuisinez Fumer la nourriture avec des granulés de bois fait rosir la viande et la volaille La bande rose après la cuisson est aussi...

Page 50: ... le pot de combustion ne s allume pas La tarière n est pas amorcée Avant que l appareil ne soit utilisé pour la première fois ou lorsque la trémie est complètement vidée la tarière doit être amorcée pour permettre aux granulés de remplir le tube de la vis sans fin S il n est pas amorcé l allumeur s éteindra avant que les granulés n atteignent le pot de combustion Suivez la procédure d amorçage de ...

Page 51: ... réallumer l unité Si un code d erreur s affiche encore veuillez communiquer avec le service à la clientèle Une panne de courant s est produite pendant que l unité fonctionnait L affichage de la température RÉELLE ne se règle pas La sonde du gril est probablement sale Suivez les instructions d entretien et de maintenance Le fil de la sonde du gril est probablement mouillé Utilisez un sèche cheveux...

Page 52: ...e d alimentation Retirez les granulés et suivez les instructions d entretien et de maintenance Sonde de température du gril Contrôlez la sonde du gril Suivez les instructions d entretien et de maintenance si sale Le gril produit de la fumée excessive ou décolorée Accumulation de graisse Suivez les instructions d entretien et de maintenance Qualité des granulés de bois Retirez les granulés de bois ...

Page 53: ...rmes avec une tolérance de test de 5 à 10 PANNEAU D ACCÈS DE LA TRÉMIE LOCALISEZ ET ENLEVEZ LES SIX VIS SITUÉES EN DESSOUS DE LA TRÉMIE POUR ACCÉDER AUX COMPOSANTES ÉLECTRIQUES INDICEDE CONSOMMATION DECARBURANT 1 12 KG H 2 48 LB H ÉVALUATION ÉLECTRIQUE 250W 3 1A 120V INDICE W BLANC Y JAUNE P MAUVE R ROUGE K NOIR G VERT P P R Y Y Y P K K W G W W W R R W W W W Y Y K W ENSEMBLE D ALLUMAGE HD CARTOUCH...

Page 54: ...ée de la station à griller 14 A Bras de la station à griller 15 A Roulette verrouillable x2 16 A Roue x2 17 A Pied de support pour roulette verrouillable x2 18 A Pied de support pour roue x2 19 A Seau de graisse 20 A Étagère Inférieure 21 A Vis x18 22 A Rondelle x18 23 A Rondelle de blocage x18 24 A Écrou x2 25 A Rondelle de roue x4 26 A Goupille de l essieu des roues x2 27 A Screw x4 28 A Screw x...

Page 55: ...a trémie 3 CBH Boîtier de la trémie 4 CBH Panneau d accès de la trémie 5 CBH Languette de sécurité de la chute 6 CBH Plateau de la chute 7 CBH Moteur de la tarière 8 CBH Bague d étanchéité en nylon 9 CBH Assemblage du filet de tarière 10 CBH Joint de corps de la trémie 11 CBH Pot de combustion 12 CBH Boîtier de la trémie 13 CBH Allumeur 14 CBH Ventilateur de combustion 15 CBH Panneau de commande C...

Page 56: ...ande soit tendre environ 10 12 heures 5 Badigeonner la poitrine avec le mélange préparé toutes les demi heures pendant les 3 premières heures 6 Continuez le processus de cuisson lente jusqu à ce que la température atteigne 60 66 C 140 150 F Enlevez la poitrine du gril Faites monter la température du gril à 176 C 350 F 7 Placez la poitrine dans une poche en aluminium double couche Versez 50 ml de t...

Page 57: ...nde aura exposé les extrémités des côtes et sera très tendre Faites monter la température du gril à ÉLEVÉ 260 C 500 F Remettez les côtes sur le gril et badigeonnez avec de la sauce sur les deux côtés 9 Lorsque la sauce est caramélisée et collantes retirez du grill et servez Variation MÉTHODE MEMPHIS DRY FaitesmonterlatempératuredugrilàÉLEVÉ 260 C 500 F Remettez les côtes sur le gril et assaisonnez...

Page 58: ...lissez les poules de Cornouailles avec la garniture et attachez les pattes à l aide d une ficelle Badigeonnez légèrement les poules avec de l huile saupoudrez avec du paprika 4 Placez les poules de Cornouailles sur le gril Grillez pendant 45 à 60 minutes jusqu à ce que la viande soit tendre lorsqu on la presse 5 Badigeonnez les poules avec la marmelade à l orange pendant les 20 dernières minutes d...

Page 59: ... la température interne doit atteindre 82 C 180 F dans la partie la plus épaisse de la cuisse et 77 C 170 F dans la poitrine 6 Enlevez la dinde couvrez la avec une feuille d aluminium et laissez la reposer pendant 10 minutes avant de la découper CONSEIL Si vous aimez utiliser la graisse et les jus qui se sont écoulés pour en faire une sauce onctueuse alors placez la dinde sur une grille à l intéri...

Page 60: ...DANSONSINC 3411NORTH5THAVENUE SUITE500 PHOENIX AZ USA85013 1 877 303 3134 ...

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