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tRUCS UtILES
tRUCS UtILES
GRAInS EntIERS
•
La saveur et la force du café sont un choix
personnel. Varier le type de grains de café
et les réglages de force et de saveur pour
obtenir le goût que vous préférez.
•
La saveur et le corps d’un café sont
étroitement liés à la fraîcheur des grains
de café moulus. Utilisez des grains
fraîchement torréfiés, préférablement avec
une ‘date de torréfaction’ et utilisez-les dans
les 2 semaines de la date de torréfaction.
•
Gardez les grains de café dans un
endroit sombre, frais et sec, scellés sous
vide, si possible.
•
Achetez les grains de café en petite
quantité pour réduire le temps
d’entreposage et ne gardez que la quantité
requise pour une semaine à la fois.
•
Ne gardez pas les grains dans la trémie
pour une période de temps prolongée.
•
Nettoyez la trémie et les meules
régulièrement.
CAFÉ PRÉMoULU
•
Nous recommandons d’utiliser 1
cuillerée à soupe de café prémoulu par
tasse de 5oz/150ml d’eau. Ajustez la
quantité selon vos goûts personnels. La
capacité maximale de café prémoulu est
de 16 cuillerées à soupe. Une quantité
excédentaire peut faire déborder le panier.
•
La grosseur des grains affectera le
débit d’eau qui coule dans le panier et,
de ce fait, le goût du café. Si les grains
sont trop fins, l’eau ne passera pas à
travers le café et pourrait bloquer ou
faire déborder le panier. Par contre, elle
pourrait passer à travers le filtre gold
tone et laisser des sédiments dans la
tasse ou la carafe. Il en résultera un café
surextrait, trop foncé et amer. Si par
contre les grains sont trop gros, l’eau
passera trop vite à travers le café. Cela se
traduira par un café sous-extrait et peu
savoureux.
•
Utilisez toujours du ‘’café-filtre’’ qui
convient à une cafetière filtre. N’utilisez
jamais de mouture à espresso, car les
grains plus fins peuvent faire déborder
le panier-filtre.
tRUCS GÉnÉRAUX
•
Pour de meilleurs résultats, préchauffez la
carafe ou la tasse. Une carafe ou une tasse
préchauffée maintiendra la température
optimale du café plus longtemps.
Réchauffez à l’eau chaude durant environ
30 secondes puis jetez l’eau.
•
De l’eau fraîche et bonne au goût est
essentielle pour obtenir un café parfait.
Si l’eau contient trop de sédiments ou a
un goût ou une odeur discutables, nous
recommandons d’utiliser de l’eau filtrée.
CAFÉ GLACÉ
•
Le café glacé est à son meilleur quand
il est fait à partir de café fort, car
les glaçons diluent la saveur. Nous
recommandons de sélectionner
‘9 TASSES’ et la force ‘INTENSE’.
Cela fera environ 1,5 pinte (1,5L) de
café, assez pour 4-6 portions. Une fois
que le cycle d’infusion sera complété,
transférez le café dans un pot à l’épreuve
de la chaleur et laissez-le refroidir à
la température de la pièce. Réfrigérez
jusqu’à ce que le café soit froid, au moins
2 heures ou toute la nuit. Remplissez les
verres de glaçons. Versez le café dans
les verres jusqu’à 4cm (1,5po) du bord
et remplissez avec de la crème, du lait,
du sirop ou un produit édulcorant de
votre goût.
•
Si vous utilisez du sucre granulé comme
agent édulcorant, ajoutez-le quand le
café est chaud pour que les cristaux de
dissolvent complètement.
•
Pour éviter que le café ait un goût
aqueux, vous pouvez utiliser un café
régulier et le servir sur des cubes de
glace. Vous pouvez aussi préparer des
cubes de café en utilisant un bac à
glaçons que vous congèlerez.
