Breville BPZ820BSS1BCA1 User Manual Download

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the

Smart Oven

Pizzaiolo

INSTRUCTION BOOK

FR-CA

MANUEL D'INSTRUCTIONS

ES-MX

MANUAL DE INSTRUCCIONES

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Page 1: ...the Smart Oven Pizzaiolo EN INSTRUCTION BOOK FR CA MANUEL D INSTRUCTIONS ES MX MANUAL DE INSTRUCCIONES ...

Page 2: ... a cloth covered surface near curtains or other flammable materials A fire may occur if the oven is covered or touches flammable materials including curtains draperies walls and the like when in operation Do not use the appliance on or close to a hot gas or electric burner or where it could touch a heated oven or surface BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST At Breville we are very safety conscious We ...

Page 3: ...m on top of the oven when in operation except the dedicated optional bamboo chopping board Do not place cardboard plastic paper or other flammable materials in the oven Do not cover any part of the oven with metal foil This will cause overheating of the oven We recommend using the dedicated pan with the pizza oven although other cast iron carbon steel pans that fit are also suitable for usage Do n...

Page 4: ...ommended to regularly inspect the appliance and power cord Do not use the appliance if there is damage to the power cord or plug or after the appliance malfunctions or has been damaged in any way Immediately stop use and call Breville Consumer Support We recommend operating the oven on a dedicated circuit separated from other appliances Consult a licensed and qualified electrician if you are unsur...

Page 5: ...ce personal injury or property damage resulting from pulling tripping or becoming entangled with a longer cord If an extension cord is used 1 the marked electrical rating of the cord set or extension cord should be at least as great as the electrical rating of the appliance 2 the cord should be arranged so that it will not drape over the countertop or table top where it can be pulled on by childre...

Page 6: ...the door this system makes loading and unloading the pizza easy while achieving ultimate performance WARNING DO NOT OPERATE THE OVEN WITHOUT THE ACTIVE DECK IN PLACE B Ventilation Slots C Pizza Pan with removable handle D Pizza Peel E Manual Mode alternate interface magnet 120 V 60 Hz 1800 W Rating Information ...

Page 7: ...sition is default Turn the dial clockwise to increase the temperature and counterclockwise to decrease it D MANUAL MODE light Indicates when you are in Manual Mode For further explanation refer to the Manual Mode section on page 11 E AT TEMP light Light will flash during the initial preheating of the oven do not cook when flashing When the oven has reached the desired temperature the AT TEMP light...

Page 8: ...it will emit smoke when cooking 1 Insert the pizza stone into the pizza oven cavity 2 Turn the STYLE dial to the desired setting 3 The TIME dial lights will illuminate with the recommended time specific to the setting The time can be adjusted by turning the time dial 4 The AT TEMP light will flash to indicate that the oven is preheating 5 Allow the oven to preheat until the AT TEMP light stops fla...

Page 9: ...eat Expect a cooked but malleable crust with distinct blisters and charring leopard spotting This product does not utilize any wood or wood by product The term Wood Fired refers to the specific heat performance characteristics of this oven that replicate that of a wood fired brick oven THIN CRISPY Recommended time 4 5 mins This dough is rolled out thinly which gives the pizza a crisp result The to...

Page 10: ...ise to decrease it ELEMENT iQ The Breville Pizzaiolo oven features Element iQ a cooking technology that adjusts what heating elements are on and the power of each of the heating elements to achieve the optimum cooking performance Each of the oven s functions is preset with our recommended deck and top temperatures that are based on recipes and testing Depending on the recipe amount of food and you...

Page 11: ...50 500 650 700 550 600 OFF AT TEMP MANUAL CRUST ONLY EVEN HEAT When the Manual Mode is selected the control dial situated on the far right will allow you to choose the heat distribution in each top element in order to achieve different food results If selecting the setting on the far left the inner outer top elements will have a similar heat distribution to allow an even cooking result This settin...

Page 12: ...50 F 315 340 C 375 425 F 190 220 C FROZEN 12 20 mins 425 475 F 220 245 C 350 400 F 180 205 C NOTE The deck and top temperatures affect each other so there are limitations on the possible combinations To return to pre set mode simply turn the STYLE dial to OFF and then turn back on to select desired function When using Manual Mode refer to the table below for suggested times and temperature ranges ...

Page 13: ...ore use Sprinkle a generous amount of semolinamix on a clean work surface Use a bench scraper or a spatula to lift out one dough ball Keep the remaining dough covered until ready to use Working with one dough disc at a time coat dough in the semolina mix On a lightly floured work surface gently press out dough from the center into a 6 inch 15cm circle leaving a 1 inch 2cm border around the edge Ge...

Page 14: ... deck as you go Once cooked slide the peel under the pizza to remove from the oven TIPS The aim is to use just enough flour semolina to ensure the pizza doesn t stick on the peel If you use too much the excess flour will burn on the stone causing a bitter taste and a yellow color on the base of the pizza This excess flour will also increase the amount of smoke and chance of a fire occurring in the...

Page 15: ...ur on metal surfaces which will not affect normal functioning of the oven WARNING Do not immerse the body power cord or power plug in water or any other liquid as this may cause electrocution Cleaning the Active Deck pizza stone 1 In order to avoid damaging the pizza stone we highly recommend wiping the surface with a soft damp sponge after each use 2 If the pizza stone needs to be removed for cle...

Page 16: ...in the preheated oven AT TEMP light will remain lit and will cease flashing for 10 minutes 5 Remove the pan carefully and place on a heat proof surface 6 Reapply no more than another teaspoon of lard vegetable or flaxseed oil not olive oil to the paper towel and rub a thin layer of oil around the outside side of the pan 7 Put the pan in a preheated 750 F 400 C pizza oven for a further 10 minutes 8...

Page 17: ...nd adjusting the power level in the heating elements in short bursts to give accurate temperature control This is normal There is a noise coming from the oven after it is turned off During cooking cooling fans turn on to protect sensitive electronic components from overheating Due to the extreme temperatures this oven gets to these fans remain on after cooking has finished until temperatures are l...

Page 18: ...18 Notes ...

Page 19: ...FR CA MANUEL D INSTRUCTIONS the Smart Oven Pizzaiolo ...

Page 20: ...un comptoir ou d une table Assurez vous que le plan de travail est stable de niveau propre et résistant à la chaleur Ne faites pas fonctionner l appareil sur une surface recouverte de tissu près des rideaux ou de tout autre matériel inflammable BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT Chez Breville la sécurité occupe une place de choix Nous concevons et fabriquons des produits de consommati...

Page 21: ...lisé dans un endroit confiné Assurez vous de laisser suffisamment d espace tout autour du four un minimum de 10 cm 4 po est recommandé Ne touchez pas les surfaces chaudes du four Pour éviter les brûlures soyez extrêmement prudent lorsque vous retirez la poêle à pizza ou la pierre à pizza car elles peuvent être très chaudes Ne déposez aucun ustensile poêle ou plat sur la porte vitrée Ne laissez pas...

Page 22: ...e domestique Ne l utilisez dans aucun véhicule en mouvement N utilisez pas cet appareil à l extérieur ou à d autres fins que l utilisation prévue Un usage inadéquat peut causer des blessures Si l appareil doit être nettoyé déplacé assemblé ou rangé éteignez le toujours et laissez le refroidir complètement avant de le débrancher de la prise électrique Ne nettoyez pas l appareil avec un tampon à réc...

Page 23: ...nce couper ou retirer la troisième broche mise à la terre de la fiche d alimentation ou utiliser un adaptateur Consultez un électricien qualifié si vous ne comprenez pas parfaitement les instructions de mise à la terre ou si un doute persiste quant à la mise à la terre adéquate de l appareil L installation d un courant résiduel interrupteur de sécurité est recommandée pour assurer une protection s...

Page 24: ...c précaution Si vous utilisez une rallonge 1 la puissance électrique indiquée sur le cordon ou la rallonge doit être au moins équivalente à la puissance électrique de l appareil 2 la rallonge ne doit pas pendre d un comptoir ou d une table où de jeunes enfants pourraient s y suspendre ou trébucher accidentellement 3 la rallonge doit être munie d une fiche à 3 broches reliée à la terre FICHE BREVIL...

Page 25: ... ouvre Ce système facilite l insertion et le retrait de la pizza tout en assurant une performance optimale B Évents C Poêle à pizza avec poignée amovible D Palette à pizza E Interface alternatif aimanté pour mode MANUEL AVERTISSEMENT NE PAS FAIRE FONCTIONNER LE FOUR SANS LA SOLE ACTIVE 120 V 60 Hz 1800 W Informations énergétiques ...

Page 26: ...t Tournez la molette en sens horaire pour augmenter la température et en sens antihoraire pour la diminuer D Témoin lumineux pour mode MANUEL Indique que vous êtes en mode MANUEL Pour plus d explications consultez la section sur le mode MANUEL en page 12 E Témoin lumineux de température À TEMPÉRATURE Le voyant lumineux clignote durant le préchauffage initial du four ne pas faire de cuisson durant ...

Page 27: ...le four dans un endroit bien ventilé car il émettra de la fumée lors de la cuisson 1 Insérez la pierre à pizza à l intérieur du four 2 Tournez la molette STYLE au réglage désiré 3 Les voyants lumineux de la molette MINUTERIE indiqueront la durée recommandée pour le réglage spécifique 4 Le voyant lumineux À TEMPÉRATURE clignotera pour indiquer que le four préchauffe 5 Laissez le four préchauffer ju...

Page 28: ...la maison Chaleur extrêmement intense La croûte sera cuite mais malléable et tachetée avec des cloches bien définies Ce produit n utilise pas de bois ou de produits dérivés du bois Le terme Wood Fired fait référence à la performance thermique spécifique de ce four qui reproduit celle d un four à bois en briques THIN CRISPY Temps recommandé 4 5 mins Cette pâte est abaissée très finement pour une cr...

Page 29: ... Le four Pizzaiolo de Breville dispose de la technologie de cuisson Element iQ qui reconnait les éléments qui doivent chauffer et ajuste la puissance de chacun pour atteindre la performance optimale de cuisson Nous avons réglé chacune des fonctions de ce four aux températures requises pour la croûte et la garniture sur la base de tests et de recettes Ces températures peuvent être ajustées à l aide...

Page 30: ...HALEUR ÉGALE Lorsque le mode manuel est sélectionné la molette de contrôle située tout à droite vous permet de définir la distribution de chaleur de chaque élément supérieur afin d obtenir différents résultats Si vous sélectionnez le paramètre de gauche les éléments supérieurs intérieurs et extérieurs auront une distribution de chaleur similaire offrant ainsi un résultat de cuisson uniforme Ce rég...

Page 31: ... CHALEUR ÉGALE C S CHALEUR ÉGALE À LA POÊLE 18 mins 600 650 F 315 340 C 375 425 F 190 220 C CROÛTE SEULE CHALEUR ÉGALE CROÛTE SEULE CHALEUR ÉGALE CROÛTE SEULE CHALEUR ÉGALE C S CHALEUR ÉGALE CONGELÉE 12 20 mins 425 475 F 220 245 C 350 400 F 180 205 C CROÛTE SEULE CHALEUR ÉGALE CROÛTE SEULE CHALEUR ÉGALE CHALEUR ÉGALE NOTE Les températures inférieure et supérieure sont tributaires l une de l autre ...

Page 32: ... de la pièce dans la pellicule plastique durant 1 heure Saupoudrez une bonne quantité de semoule sur un plan de travail propre Utilisez une spatule pour soulever une boule de pâte Gardez le reste de la pâte couverte Travaillez avec une boule de pâte à la fois et saupoudrez la de semoule Sur un plan de travail légèrement fariné appuyez doucement sur la pâte à partir du centre sur une surface de 15 ...

Page 33: ...te glissez la palette sous la pizza et retirez la du four ASTUCES L objectif est d utiliser juste assez de farine semoule pour que la pizza ne colle pas à la palette Si vous en utilisez trop l excès de farine brûlera sur la pierre donnant une croûte amère et jaunie Cet excès de farine engendrera aussi de la fumée et un risque de feu dans le four une fois que la pizza aura été retirée NOTE La palet...

Page 34: ...loration des surfaces métalliques peut se produire ce qui n affectera pas le fonctionnement normal du four AVERTISSEMENT N immergez pas le boîtier le cordon d alimentation ou la fiche dans l eau ou tout autre liquide car cela pourrait entraîner un risque d électrocution Nettoyer la sole pierre à pizza 1 Afin de ne pas endommager la pierre à pizza nous recommandons fortement d essuyer la surface av...

Page 35: ...la poêle à pizza sur la sole active dans le four préchauffé Le voyant À TEMPÉRATURE cessera de clignoter et restera allumé durant 10 minutes 5 Retirez la poêle avec précaution et déposez la sur une surface à l épreuve de la chaleur 6 Ajoutez encore c à thé de lard d huile végétale ou d huile de lin pas d huile d olive sur l essuie tout et enduisez d une mince couche d huile les parois internes de ...

Page 36: ...t ajustant le niveau de puissance des éléments chauffants pour assurer un contrôle précis de la température Cela est normal Un bruit provient du four après l avoir éteint Durant la cuisson les ventilateurs s activent pour protéger les composants électroniques délicats contre la surchauffe En raison des températures extrêmement élevées dans le four ces ventilateurs continuent de fonctionner après l...

Page 37: ...ES MX MANUAL DE INSTRUCCIONES the Smart Oven Pizzaiolo ...

Page 38: ...borde de una mesa o mostrador Asegúrese de que la superficie sea estable nivelada resistente al calor y limpia No use el equipo sobre una superficie cubierta de tela ni cerca de cortinas u otros materiales inflamables BREVILLE RECOMIENDA ANTEPONER LA SEGURIDAD En Breville somos muy conscientes de lo importante que es la seguridad La seguridad es nuestra prioridad a la hora de diseñar y fabricar pr...

Page 39: ... pequeño Asegúrese de dejar un espacio adecuado alrededor del horno Se recomienda un espacio mínimo de 10 cm 4 pulgadas No toque las superficies calientes Para evitar quemaduras tenga mucho cuidado al retirar el molde para pizza o la piedra para pizza incluidos ya que pueden estar muy calientes No ponga utensilios de cocina bandejas para asar o platos sobre la puerta de vidrio No deje la puerta ab...

Page 40: ...quipo en ningún tipo de vehículo en movimiento No use este equipo al aire libre o para otro fin distinto al previsto El mal uso puede causar lesiones Si va a limpiar mover ensamblar o almacenar el equipo siempre apáguelo y deje que se enfríe completamente antes de desconectarlo del tomacorriente No limpie el equipo con almohadillas metálicas Es posible que se desprendan fibras de la almohadilla y ...

Page 41: ...arga eléctrica Por ningún motivo corte o retire la tercera clavija tierra del cable de alimentación ni use un adaptador Consulte a un electricista calificado si las instrucciones de conexión a tierra no se entienden completamente o si existen dudas sobre si el equipo está correctamente conectado a tierra Se recomienda la instalación de un dispositivo de corriente residual interruptor de seguridad ...

Page 42: ...tensión 1 la clasificación eléctrica marcada del juego de cables o de la extensión debe al menos igualar la clasificación eléctrica del equipo 2 el cable debe disponerse de tal forma que no caiga sobre una superficie donde un niño pudiera tirar de él o tropezar accidentalmente y 3 el cable de extensión debe incluir un enchufe de conexión a tierra de 3 clavijas ENCHUFE BREVILLE ASSIST Su equipo Bre...

Page 43: ...istema facilita la carga y descarga de la pizza al tiempo que logra el máximo rendimiento ADVERTENCIA NO UTILICE EL HORNO SIN LA PLATAFORMA ACTIVA EN SU LUGAR B Ranuras de ventilación C Molde para pizza con mango extraíble D Pala para pizza E Imán con la interfaz alternativa del modo manual Componentes 120 V 60 Hz 1 800 W Datos técnicos ...

Page 44: ...do de las manecillas del reloj para aumentar la temperatura y en sentido contrario de las manecillas del reloj para disminuirla D Luz de modo MANUAL Indica cuando el equipo se encuentra en el modo manual Puede acceder a mayor información en la sección Modo manual disponible en la página 12 E Luz AT TEMP A temperatura La luz parpadeará durante el precalentamiento inicial del horno no hornee mientra...

Page 45: ... sobre cómo sazonar el molde en la página 18 para obtener instrucciones sobre el primer uso del molde CÓMO USAR SU HORNO BREVILLE El horno alcanza temperaturas extremadamente altas Asegúrese de situar el horno en un lugar bien ventilado ya que emitirá humo al cocinar 1 Inserte la piedra para pizza en la abertura del horno 2 Gire el selector STYLE Estilo al ajuste deseado 3 Las luces del selector T...

Page 46: ...ún el estilo de pizza seleccionado pero se puede ajustar antes o durante la cocción según prefiera Presione el selector para iniciar el temporizador El ciclo de cuenta regresiva se puede detener en cualquier momento llevando el selector a cero ESTILO DE PIZZA 750 F 400 C Tiempo recomendado 3 minutos Calor extremadamente intenso Ideal para cocinar verduras carbonizadas Tenga en cuenta que el tiempo...

Page 47: ...endado 10 minutos Perfecto para recalentar pizzas DARKNESS Tostado El selector DARKNESS Tostado le permite ajustar la temperatura del horno para pizza para lograr una corteza más oscura y tostada La posición predeterminada del selector es al centro Gire el selector en el sentido de las manecillas del reloj para aumentar la temperatura y en sentido contrario de las manecillas del reloj para disminu...

Page 48: ...mo configurar el horno en el Modo manual 1 Presione y mantenga presionado el selector TIME DECK TEMP Tiempo Temperatura de la plataforma 2 Gire el selector STYLE TOP TEMP Estilo Temperatura superior de OFF Apagado a 350 F 177 C 3 Deje de presionar el selector TIME DECK TEMP Tiempo Temperatura de la plataforma 4 La luz del modo manual parpadeará tres veces y luego permanecerá encendida TOP CONTROL ...

Page 49: ...niforme Al girar el selector de izquierda a derecha permitirá que el calor se dirija cada vez más hacia el elemento externo y menos al elemento superior interno Si selecciona la configuración en el extremo derecho el elemento superior externo tendrá una distribución de calor mucho más alta que el elemento superior interno Esta configuración es ideal si se cocina con ingredientes delicados o si se ...

Page 50: ...ZZA AL SARTÉN 18 minutos 600 650 F 315 340 C 375 425 F 190 220 C CONGELADA 12 20 minutos 425 475 F 220 245 C 350 400 F 180 205 C NOTA Ya que la temperatura de la plataforma y la de la parte superior se afectan entre sí hay un límite de combinaciones de ajustes posibles Para volver al modo preestablecido simplemente gire el selector STYLE Estilo a OFF Apagado y luego vuelva a encenderlo para selecc...

Page 51: ...usar Espolvoree una cantidad generosa de sémola en una superficie de trabajo limpia Use un raspador y cortador de masa o una espátula para retirar una bola de masa Mantenga la masa restante cubierta hasta que esté lista para usar Cubra la masa con la sémola de a un disco de masa a la vez Cubra su superficie de trabajo con un poco de harina A continuación presione suavemente la masa desde el centro...

Page 52: ...rno CONSEJOS Es importante usar la cantidad adecuada de harina y sémola para que la pizza no se pegue en la pala Si usa demasiada harina o sémola el exceso se quemará en la piedra causando un sabor amargo y un color amarillo en la base de la pizza Este exceso de harina también aumentará la cantidad de humo y la posibilidad de que se produzca un incendio en el horno después de haber retirado la piz...

Page 53: ...a provocar electrocución Limpieza de la plataforma activa piedra para pizza 1 Se recomienda limpiar la superficie con una esponja suave y húmeda después de cada uso para evitar dañar la piedra para pizza 2 Si es necesario quitar la piedra para pizza para limpiarla fuera del horno recomendamos manipularla con sumo cuidado 3 La superficie negra superior de la piedra para pizza se puede limpiar con u...

Page 54: ...alentado la luz AT TEMP A Temperatura permanecerá encendida y dejará de parpadear durante 10 minutos 5 Retire el molde con cuidado y póngalo sobre una superficie a prueba de calor 6 Agregue no más de cucharadita de manteca de cerdo de aceite vegetal o aceite de linaza no aceite de oliva a la toalla de papel y frote una fina capa de aceite alrededor de la cara exterior del molde 7 Ponga el molde en...

Page 55: ... en los elementos de calefacción en ráfagas cortas para proporcionar un control preciso de la temperatura Esto es normal Se escucha un ruido proveniente del horno después de apagarlo Durante la cocción los ventiladores de enfriamiento se encienden para proteger los componentes electrónicos sensibles del sobrecalentamiento Debido a las temperaturas extremas a las que llega este horno estos ventilad...

Page 56: ... artículo podría diferir ligeramente de la ilustración o imagen en este documento Breville Consumer Support XXX Series Séries Serie USCM X20 Mail Breville USA 19400 S Western Ave Torrance CA 90501 1119 Phone 1 866 273 8455 1 866 BREVILLE Web breville com us support Mail Breville Canada 9800 Boulevard Cavendish Suite 250 Saint Laurent Québec H4M 2V9 Phone 1 855 683 3535 Web breville ca support Mail...

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