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RECETTES
RECETTES
TOMATES RÔTIES
Rendement: 4 tasses (environ)
INGRÉDIENTS
900 g (2 lb) de tomates italiennes, mûres
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de sel kasher
¼ c. à thé de poivre noir
3 gousses d’ail, tranchées
PRÉPARATION
1.
Couper les tomates italiennes en deux
sur la longueur. Jeter les graines et
le liquide. Placer les tomates dans la
lèchefrite, côté chair sur le dessus.
2.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et
parsemer d’ail émincé.
3.
Insérer la grille à la position inférieure
et tourner la molette de FONCTIONS
jusqu’à ce que l’indicateur pointe
ROAST (RÔTIR) sur l’écran ACL.
4.
Lorsque le préchauffage sera terminé,
déposer la lèchefrite, sur la grille et
rôtir jusqu’à ce que les tomates soient
ramollies et caramélisées.
SAUCE TOMATE POUR PIZZA
Rendement: 4 tasses (environ)
INGRÉDIENTS
1 recette de Tomates rôties (sur cette page)
1 gousse d’ail, émincée
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ tasse de feuilles de basilic, hachées
PRÉPARATION
1.
Peler et jeter la peau des tomates rôties.
Mettre les tomates et leur jus dans un
mélangeur ou un robot culinaire et
réduire en purée lisse.
2.
Verser la purée de tomates dans un
bol moyen. Incorporer le reste des
ingrédients.
PÂTE À PIZZA
Rendement: 2 pizzas de 33 cm (13 po)
INGRÉDIENTS
¾ tasse + 2 c. à soupe d’eau tiède
1 c. à thé de miel
1¾ c. à thé de levure instantanée
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de sel kasher
3 c. à soupe de semoule de maïs jaune (optionnel)
PRÉPARATION
1.
Dans un petit bol, dissoudre le miel
et la levure dans l’eau. Laisser reposer
3 minutes.
2.
Dans un bol moyen, mélanger la farine,
le sel et la semoule de maïs (selon le
cas). Verser le mélange de semoule dans
la farine et mélanger pour former une
boule.
3.
Transférer la pâte sur un plan de travail
et pétrir de 7 à 10 minutes ou jusqu’à
consistance lisse et élastique.
4.
Huiler l’intérieur d’un bol moyen.
Déposer la pâte dans le bol et bien
enrober d’huile. Couvrir de pellicule
plastique et placer dans un endroit
chaud et sans courant d’air. Laisser
lever jusqu’au double du volume,
environ 30 minutes.
5.
Dégonfler la pâte avec votre poing et la
diviser en deux. Façonner chaque moitié
en boule. Vaporiser légèrement d’aérosol
de cuisson et couvrir de pellicule
plastique. Laisser reposer 10 minutes.
6.
Étirer la pâte pour qu’elle couvre la
plaque à pizza antiadhésive et ajouter
votre garniture préférée.
7.
Insérer la grille à la position centrale
et tourner la molette de FONCTIONS
jusqu’à ce que l’indicateur pointe
PIZZA sur l’écran ACL. Désactiver les
réglages ALIMENTS CONGELÉS et
CONVECTION et laisser les réglages
par défaut de température et de temps.
Presser la touche MARCHE/ARRÊT
pour activer.
8.
Lorsque le préchauffage sera terminé,
mettre la plaque à pizza sur la grille
et cuire jusqu’à ce que le fromage soit
fondu et gratiné.
TRUC
Pour une croûte croustillante,
prolonger la cuisson d’une ou deux
minutes.
SUGGESTIONS DE RECETTES DE PIZZA
MARGARITA
½ tasse de Sauce tomate (page 74),
mozzarella fraîche, feuilles de basilic,
quelques gouttes d’huile d’olive.
PIQUANTE
½ tasse de Sauce tomate (page 74),
mozzarella fumée, soppresatta finement
tranché, olives vertes tranchées, piments
tranchés, quelques gouttes d’huile de chili.
TRE-FUNGHI
½ tasse de Sauce Tomate (page 74),
mozzarella, champignons de Paris,
pleurotes et champignons cremini
sautés avec du romarin frais et du thym,
saupoudrés de fromage parmesan.
PIZZAS POUR DESSERT
Badigeonner la pâte à pizza de beurre
fondu et saupoudrer de 1 c. à soupe de
sucre et ½ c. à thé de cannelle. Cuire tel
qu’indiqué, puis recouvrir des ingrédients
suivants:
BANANE ET CHOCOLAT
Bananes tranchées, chocolat fondu.
Si désiré, accompagner de crème glacée à
la vanille.
POIRE CARAMÉLISÉE ET NOIX
½ tasse de fromage mascarpone mélangé
à 2 c. à soupe de miel, fines tranches de
poires sautées au beurre et sucre, noix
grillées.
