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Trucs
INFORMATION PERTINENTE
SUR L'EXTRACTION
Les fruits et légumes frais sont une excellente
source de vitamines et de minéraux.
Lorsque vous préparez vos propres
jus, vous êtes à même d'y incorporer
les ingrédients de votre choix.
Consultez
www.juicingscience.com
pour toute information supplémentaire
sur le contenu en fibres et en nutriments
des jus et smoothies verts.
PRÉPARATION DES FRUITS
ET DES LÉGUMES
Les fruits à peau dure ou non comestible
doivent être pelés avant l'extraction,
notamment les mangues, les goyaves, les
melons, etc.
Certains légumes, comme les concombres,
peuvent être traités non pelés en fonction de
la douceur de la pelure ou du goût que vous
recherchez dans le jus.
Les fruits avec graines ou noyaux doivent
être pelés et égrenés/dénoyautés avant
l'extraction, incluant les nectarines, pèches,
mangues, prunes et cerises, car la peau ou
les graines peuvent rendre le jus amer.
Les agrumes à chair ou écorce épaisse
doivent être pelés avant l'extraction, y
compris les oranges, citrons,
mandarines, etc.
Parez, écossez et équeutez les fraises,
pommes, poires, etc. avant l'extraction.
Retirez les feuilles et lavez les légumes pour
enlever les résidus de terre, y compris les
carottes, betteraves, épinards, etc.
Une petite quantité de jus de citron peut
être ajoutée au jus de pomme pour réduire le
brunissement.
LA BONNE TECHNIQUE
Lorsque vous extrayez le jus de différents
ingrédients à texture variable, commencez
d'abord par les ingrédients plus tendres,
au réglage LENT, puis passez graduellement
au réglage RAPIDE pour les aliments à
texture plus coriace.
Si vous extrayez le jus de fines herbes, pousses
ou autres légumes-feuilles, enveloppez-les en
bouquet et alternez avec des ingrédients plus
solides. Vous obtiendrez de meilleurs résultats.
La quantité de liquide produite par les
fruits et les légumes peut varier de portion
en portion ou selon le temps de l'année.
Les recettes de jus ne sont pas exactes;
ainsi, la quantité précise de jus n'est pas
essentielle à la réussite d'un mélange.
Pour extraire le maximum de jus, appuyez
toujours lentement sur le poussoir.
Laissez le moteur atteindre le plein régime
avant d'insérer les ingrédients dans le tube.
Dans le cas contraire, le moteur pourrait
caler ou surchauffer. Appliquez une
pression faible à modérée sur le poussoir,
cela produira de meilleurs résultats.
UTILISATION DE LA PULPE
La pulpe extraite de fruits et légumes
est faite principalement de fibres et de
cellulose qui, comme les nutriments dans
le jus, sont nécessaires à l'alimentation
quotidienne et peuvent être utilisés de
plusieurs façons. Cependant, comme pour
le jus, la pulpe doit être utilisée le même
jour afin d'éviter la perte de vitamines.
Plusieurs recettes contenues dans ce
manuel illustrent les diverses façons de
consommer la pulpe. De plus, elle peut
servir à donner du volume aux mélanges
rissolés, épaissir les ragoûts ou les soupes.
Mettez un peu de pulpe de fruits dans
un bol à l'épreuve de la chaleur, couvrez
de meringue et faites cuire au four. Vous
obtiendrez un dessert simple et succulent.
La pulpe peut contenir des morceaux de
fruits ou de légumes après l'extraction.
Ils doivent être enlevés avant d'utiliser
la pulpe dans les recettes.
Outre la consommation, la pulpe est un
excellent compost pour le jardin.
