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Glace à la vanille
Ingrédients:
180ml de lait
180ml de crème à fouetter
1,5 gousse de vanille ouverte
4 jaunes d’œufs
65 grammes de sucre
Préparation:
Faites bouillir le lait avec la crème à fouetter et les gousses de vanille et laissez refroidir. Battez les
jaunes avec le sucre jusqu’à ce que cela change de couleur et double de volume. Grattez l’intérieur de
la gousse de vanille et ajoutez-la au lait. Chauffez jusqu’à ébullition et ajoutez aux jaunes. Versez le
mélange dans la sorbetière et faites la fonctionner pendant 30 minutes. Puis placez la préparation
dans le congélateur durant une demi-heure.
Glace à la pistache
Ingrédients:
180ml de lait entier
73g de sucre
1 œuf
110g de pistaches décortiquées
325g de crème à fouetter
1,5 petite cuillère d’essence de vanille
Préparation:
Chauffez le lait et battez l’œuf avec le sucre. Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œuf et
de sucre tout en continuant à battre. Versez cette pâte dans une marmite et chauffez-la tout en
continuant à remuer fermement, jusqu’à ce que qu’elle commence à épaissir. Mais ne la laissez pas
bouillir ! Laissez refroidir à température ambiante. Versez la crème à fouetter et l’essence de vanille et
laissez-la dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Versez-la dans la sorbetière et laissez-la
en marche durant 30 minutes. Lorsque la glace est prête, ajoutez les pistaches broyées par l’entrée
des ingrédients (3) du couvercle. Après la préparation dans la sorbetière, mettez le mélange final dans
le congélateur durant une demi-heure.
Glace au citron
Ingrédients:
180ml de crème à fouetter
180ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
150g de sucre
1,5 petite cuillère de zeste de citron
Préparation:
Faites bouillir la crème à fouetter avec le lait, ajoutez le sucre. Battez les jaunes d’œufs et ajoutez un
peu du mélange de crème réchauffée. Battez ce mélange et ajoutez-le au reste du lait avec la crème
dans la casserole et cuisez le tout au bain Marie tout en continuant à remuer, chauffez jusqu’à ce qu’il
ait pris la consistance d’une bouillie. À présent ajoutez le zeste de citron. Laissez refroidir dans le
réfrigérateur. Ensuite, versez le mélange dans la sorbetière et faites-la fonctionner durant 30 minutes.
Après la préparation dans le réfrigérateur, mettez le mélange dans le congélateur durant une demi-
heure.
Glace à la fraise
Ingrédients:
220g de fraises fraîches
90g de sucre semoule
1 jaune d’œuf
¾ cuillerées de jus de citron
220ml de lait entier
1dl de crème à fouetter
