GUIA DE CONGELAÇÃO DOS ALIMENTOS
Legumes
Recomenda-se de branquear os legumes ao vapor
Fruta
A fruta tem de ser coberta de açúcar ou xarope, consoante os
casos. A quantidade de açúcar a utilizar para a conservação é
de cerca de 250 gr. para 1 quilo de fruta. Os xaropes são utiliza-
dos em percentagens variáveis; preparem-se em calda com
água açucarada. As diferentes concentrações são as seguintes:
• solução a 30%, açúcar 450 gr. por litro de água;
• solução à 40%, açúcar 650 gr. por litro de água;
• solução à 50%, açúcar 800 gr. por litro de água;
Para que a cor das frutas não se altera, ponha-as em sumo de
limão antes de as cobrir com açúcar, ou então verta sumo de
limão no xarope. Os recipientes de frutas a congelar terá de ficar
um hora no frigorífico antes de ser introduzidos no congelador.
As frutas têm de ficar completamente cobertas de xarope.
Pão
Pode-se conservar durante 2 meses. Descongele no forno a
50 °C, ligando depois de ter colocado o pão.
Manteiga e queijo
Congele a manteiga e o queijo dividindo-os em pedaços para
um consumo semanal.
A manteiga e os queijos duros (ex. parmesan) conservam-se
durante 8 meses, os outros queijos durante 4 meses. Terá de
os descongelar no frigorífico tendo cuidado com a condensa-
ção que se forma nestes produtos.
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4 COMO UTILIZAR O SEU CONGELADOR
PT
Carne fresca
Produto
Validade
Anho em pedaços pequenos
8 Meses
Lombo de porco
5 Meses
Costoletas de porco
4 Meses
Vaca cozida, rosbife
10 Meses
Bifes de vacas, bifes de vazia, em
molho, lombo de vaca
8 Meses
Bifes, costeletas de vitela
10 Meses
Carne picada
4 Meses
Miúdos 3
Meses
Salsichas
2 Meses
Animais de galinheiro
Produto
Validade
Pato 4
Meses
Coelho 6
Meses
Galinha para calda
7 Meses
Ganso 4
Meses
Frango 10
Meses
Peru 6
Meses
Miúdos 3
Meses
Caça
Produto
Validade
Pato selvagem, Galinhola, Faisão
8 Meses
Lebre 6
Meses
Perdiz, Codorniz
8 Meses
Peixe
Produto
Validade
Carpe
Lúcio
Rodovalho
Salmão
Cavala
Tenca
Truta
Dourada
Linguado
Alimentos confeccionados
Produto
Validade
Molho com sumo de carne
Molho de tomate no ponto
Minestrone de legumes
2 Meses
Lasanhas 4
Meses
Lombos 2
Meses
Fatia de vitela
1 Meses
Carnes com molho
3 Meses
Guisado de caça
2 Meses
Peixe cozido em água ou no forno
2 Meses
Pimentos,beringelas,curgetes
recheadas com carne
2 Meses
Cogumelos com alho e salsa,
ratatouille depimentos
2 Meses
Espinafres cozidos em água
2 Meses
Pizza 6
Meses
3 Meses
Prepare-os despenados/esfolados, destripados,
eventualmente partidos aos bocados, lavados e limpos.
2 Meses
3 Meses
Descame, esvazie, tire a cabeça. Lave, limpe e congele
Produto
Validade
Espargo 12
Meses
Couve, couve-flor
8 Meses
Alcachofra
Feijão
Feijão verde
Beringela
Pimento
Ervilha, Tomate
Salsa,manjerico 8
Meses
Espinafres
Jardineira para minestrone (aipo,
cenoura, acelgas,alho francês, etc.)
12 Meses
12 Meses
Produto
Validade
Damasco 8
Meses
Ananás
Laranja
Cereja
Morango
Melão
Pêssego 8
Meses
Toranja 12
Meses
Sumo de citrinos
10 Meses
Ameixa
Uva
Mirtilos, amoras,groselheira,
framboesas, groselhas
10 Meses
12 Meses
10 Meses
12 Meses
