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MANUAL DE INSTRUCCIONES
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PARRILLADA DE PESCADO:
En el caso de pescados de grandes dimensiones cortar en trozos antes de posicionar
en la superficie de cocción. Los tiempos de cocción varían en base a las dimensiones de
los trozos de pescado o del tipo de pescado. Estos contienen mucho líquido por lo cual
producirán mucho vapor durante la cocción.
PARILLADA DE VERDURAS:
Cortar en cubitos los tomates, los calabacines, los pimientos o en rodajitas las cebollas, las
berenjenas etc. y condimentar con ajo machacado. Saltear las verduras y condimentar con
pimienta, sal y hierbas.
Para raclette:
RACLETTE DE QUESO FUNDIDO:
Cortar en fetas (de aprox. 5 mm.) quesos duros (por ej.: Parmesano) y hacerlo fundir en la
sartén. Es posible añadir cubitos de jamón. Despegar el queso fundido con una espátula y
ponerlo en la carne o verdura. Condimentar con pimienta, sal y nuez moscada y degustar
con pepinos y/o cebollitas en vinagre.
GRATIN
:
Para gratinar los alimentos que habéis cocido en la parrilla, colocar los ingredientes en las
sartenes y colocarlos en la superficie reflectante cubriendo con una feta de queso. Hacer
cocer hasta que el queso se funda. Aromatizar con trozos de cebolla y un poco de pimienta.
FRUTA CARAMELIZADA:
Cortar la fruta en trocitos y mojarlos con zumo de naranja o limón
que se acaba de exprimir. Poner los trocitos en las sartenes y espolvorear con azúcar y un
poquito más de zumo. Calentar la sartén en la superficie reflectante hasta hacer caramelizar
el azúcar.
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