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ale di istruzioni
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inSalaTina CroCCanTe all aranCia
(lama a SCHeggia)
ingredienti per 4 persone
N 2 arance navel a buccia spessa
N 4 finocchi tondi (tipo maschio)
Gr 200 di carote
Gr100 di mandorle tostate
Gr 70 di gherigli di noci
Olio e sale q.b.
Pulire i finocchi avendo cura di non rompere le foglie di scarto (serviranno poi per la
decorazione), sbucciare le carote. Dopo avere lavatoi finocchi e le carote, tagliare il tutto a
fettuccina (utilizzando la lama a scheggia in dotazione), lasciateli 10 minuti in bagno con
acqua ghiacciata e limone. Pelate a vivo le arance (conservare la buccia per la decorazione),
separare gli spicchi e divideteli in tre pezzi (a spicchio). Tritare grossolanamente i gherigli e
le mandorle. Scolate i finocchi e unite tutti gli ingredienti in una unica zuppiera, condite con
poco olio e sale. Servite su un letto di lattuga in giulienne. Con gli scarti del finocchio fate
delle calle e con la buccia delle arance create dei girasoli. Questo piatto è indicato come
antipasto per le cene di pesce
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