Tirer pleinement avantage de l'appareil
Français 24
Guide de sélection de cas-
serole
Caractéristiques
Le choix des casseroles peut modifier la vitesse et l'uniformité de la cuisson. Pour
de meilleurs résultats, choisir des casseroles à fond plat. Lorsqu'une casserole
est chaude, la base (fond) doit reposer uniformément sur la surface sans ballotter.
Choisir des modèles à fond plat, de poids moyen à lourd.
Pour vérifier le plat des casseroles
Mettre la casserole à l'envers sur le plan de travail et
placer une règle contre le fond. Le bord de la règle et le
fond doivent être un contre l'autre.
Une autre façon de déterminer la distribution de
chaleur uniforme est de mettre environ 1 po (25,4
mm) d'eau dans la casserole. Amener l'eau à ébulli-
tion et observer l'emplacement des bulles lorsque
l'eau boue. La distribution sera uniforme si la casse-
role a un fond plat.
Diamètres correspondants -
la base de la casse-
role doit couvrir ou correspondre au diamètre de
l'élément utilisé. Elle peut dépasser d'environ 1 po (25,4 mm) autour.
Couvercles hermétiques -
ils réduisent la durée de cuisson en conservant la
chaleur dans la casserole.
Conseils pour casseroles
•
L'utilisation de casseroles à fond rond (concave ou convexe) voilé ou brisé
doit être évitée. Voir les desseins ci-dessus.
•
S'assurer que le fond de la casserole utilisée est propre et sec.
•
Ne pas faire glisser les casseroles de métal sur la surface de cuisson.
•
Elles peuvent laisser des marques qu'il faut enlever immédiatement. Voir la
section sur l'entretien et le nettoyage.
•
Ne pas utiliser des casseroles en verre ; elles égratignent la surface.
Casseroles spécialisées
Principalement grilles, rôtissoires, woks, cuiseurs, bain-marie, etc. doivent avoir
les mêmes caractéristiques que celles décrites ci-dessus. Utiliser seulement des
woks à fond plat. Ne jamais utiliser d'anneau support sur la surface de cuisson.
Tirer pleinement avantage du four
Guide de cuisson avec le
four
Position de grilles
Cuisson sur plusieurs grilles
Pour cuisiner avec plusieurs grilles, suivre les recommandations ci-dessous.
•
POSITION 6 - (plus élevée) - pour fondre le fromage, griller des aliments
minces
•
POSITION 5 - griller la plupart des viandes, griller le pain
•
POSITION 4 - griller des viandes épaisses
•
POSITION 3 - pour la plupart des cuissons sur une grille, comme sur une
tôle à biscuits, gâteaux, aliments surgelés, muffins, etc.
•
POSITION 2 - utiliser pour les tartes, casseroles, pains, petits rôtis ou vol-
aille
•
POSITION 1 - (plus basse) - utiliser pour gâteau des anges, gros rôtis,
dinde.
Figure 15: Position de grilles
6
5
4
3
2
1
