Introduction
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Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à bande transporteuse
diffère de la cuisson dans un four de cuisine ordin-
aire en ce sens que de l’air chaud circule en per-
manence autour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un
ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale.
Le mouvement continu de l’air, en éliminant
constamment la couche d’air froid qui se formerait
autrement autour de l’aliment, permet la pénétra-
tion plus rapide de la chaleur. Il en résulte un ali-
ment de qualité comparable à ceux préparés dans
un four ordinaire, mais cuit à température infé-
rieure et en moins de temps.
Le four à bande transporteuse représente ce qu’il y
a de plus perfectionné en termes de rendement én-
ergétique, de fiabilité et de facilité d’emploi. Comme
la source thermique se trouve à l’intérieur même de
la chambre de cuisson, d’importantes économies
d’énergie peuvent être réalisées en même temps
que d’excellents résultats de cuisson.
Circulation de l’air dans les
Fours à Bande Transporteuse
Air chaud
Bande
transporteuse
Chambre de combustion
Retour d’air
Figure 1
SPÉCIFICATIONS
MT3855G-G
Largeur de la bande
96.5 cm
Longueur de la zone de cuisson
139.7 cm
Surface de cuisson
1.3 m
2
Dimensions (Appareil simple)
231 cm x 147 cm x 112 cm
Puissance maximum à l’entrée
150,000 BTU/Hr. (43.9 KW) (158 MJ)
Température de fonctionnement
maximum
315
_
C
Alimentation
É. U. et Canada (ou semblable)
120/208-240VAC, 60Hz., 1
Φ
, 9 Ampéres, 3 fils
Exportation et l’Australie
220-240VAC, 50Hz., 1
Φ
, 9 Ampéres, 3 fils
Alimentation de gaz
Gaz Naturel:
4.5” W.C. minimum/10.5” W.C. maximum
Propane:
11.0” W.C. minimum/13.0” W.C. maximum
Dégagement du produit
7.6 cm
Branchement d’alimentation en gaz
1.9 cm
