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SALSA À LA MANGUE ET AU MAÏS
125 ml (½ tasse) de poivron orange, coupé en morceaux de 2 cm (¾ po)
½ petit oignon rouge, coupé en morceaux de 1 cm (½ po)
2 à 3 piments jalapeños moyens, épépinés et coupés en quartiers
2 grosses gousses d’ail
Le jus de 1 lime
375 ml (1½ tasses) de tomates, coupées en dés
1 grosse mangue, coupée en dés
125 ml (½ tasse) de feuilles de coriandre fraîches
250 ml (1 tasse) de maïs à grains entiers en boîte
Dans le récipient du mélangeur, combiner le poivron, l’oignon, les piments
jalapeños et l’ail. Mettre le couvercle sur le récipient. Appuyer sur la touche
d’impulsion (PULSE) plusieurs fois pendant environ 5 secondes pour hacher les
ingrédients. Ajouter le jurs de 1 lime, les tomates, la mangue et la coriandre
et appuyer plusieurs fois sur la touche d’impulsion (PULSE), jusqu’à ce que les
légumes soient hachés et que la préparation soit bien mélangée. Verser le mélange
dans un bol, ajouter le maïs et remuer. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de
servir.
Servir avec des croustilles au maïs.
Donne environ 1 l (4½ tasses).
VINAIGRETTE BALSAMIQUE AUX TOMATES
1 petit oignon rouge, coupé en morceaux de 2 cm (¾ po)
2 grosses gousses d’ail
1 petite tomate, coupée en morceaux de 2 cm (¾ po)
45 ml (3 c. à table ) de vinaigre balsamique
1 ml (¼ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
165 ml (²/³ tasse) d’huile d’olive
Dans le récipient du mélangeur, combiner l’oignon, l’ail et la tomate. Mettre le
couvercle en place. Appuyer sur la touche d’impulsion (PULSE) plusieurs fois
pendant environ 5 secondes pour hacher les ingrédients. Ajouter le vinaigre, le
sel et le poivre. Remettre le couvercle sur le récipient. Enlever le bouchon du
couvercle. En laissant le mélangeur en marche à la vitesse « Remuer » (STIR),
ajouter l’huile par l’ouverture en un mince filet régulier, jusqu’à ce que la
préparation soit bien mélangée.
Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Utiliser comme vinaigrette sur une salade verte fraîche ou comme marinade pour
des légumes cuits, tels que des asperges ou du brocoli.
Donne environ 315 ml (1¼ tasses).
BISQUE AUX POIS ET AUX POMMES DE TERRE
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail moyennes, émincées
30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine
1 l (4 tasses) de bouillon ou de fond de poulet
500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées, coupées en dés
3 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
3 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
375 ml (1½ tasse) de pois surgelés
65 ml (¼ tasse) de feuilles de persil, légèrement tassées
125 ml (½ tasse) de crème riche en matière grasse
Dans une casserole de format moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans le
beurre à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le bouillon
de poulet, les pommes de terre, le gingembre, le sel et le poivre. Amener à
ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes. Ajouter les pois et le
persil, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirer du feu et laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
Verser environ 625 ml (2½ tasses) du mélange à soupe dans le récipient du
mélangeur. Mettre le couvercle. Retirer le bouchon du couvercle et le replacer
en le laissant entrouvert et en plaçant l’ouverture du côté qui vous est opposé.
Étendre un linge sur le couvercle. Mélanger à la vitesse « Remuer » (STIR) jusqu’à
consistance crémeuse et onctueuse. Verser dans une tasse à mesurer. Répéter avec
le reste du mélange jusqu’à ce que le tout soit en purée. Verser de nouveau la
soupe dans la casserole et ajouter la crème en remuant. Réchauffer en remuant,
sans amener la bisque à ébullition.
Au choix, servir avec une cuillerée de crème sure. Garnir avec du persil haché.
Donne environ 1,6 l (6½ tasses).
