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POULET RÔTI AUX FINES HERBES
50 ml (¼ de tasse) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement pour poulet aux fines herbes
3 ml (½ c. à thé) de zeste de citron
3 ml (½ c. à thé) de sel assaisonné
3 ml (½ c. à thé) de poivre noir
3 ml (½ c. à thé) de sel d’ail
30 ml (2 c. à table) d’huile de maïs
1,58 kg (3½ lb) de poulet à rôtir
dans un petit bol, combiner le persil, l’assaisonnement pour poulet, le zeste de citron,
le sel assaisonné, 1 ml (¼ c. à thé) de poivre, 1 ml (¼ c. à thé) de sel d’ail et l’huile. Bien
mélanger.
Assaisonner l’intérieur du poulet avec les 1 ml (¼ c. à thé) de poivre et de sel à l’ail
restants. Brider pour la cuisson sur la rôtissoire à l’aide d’une ficelle de boucher. Frotter
l’extérieur du poulet avec le mélange au citron de façon à le recouvrir uniformément.
Placer le poulet sur lle plat de cuisson/plateau d'égouttage dans le four. Faire cuire
(BAKe)le poulet dans le four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 90 minutes ou jusqu’à
ce qu’il soit cuit. (lorsqu’on perce la poitrine à l’aide d’une fourchette, le jus qui s’en
écoule doit être clair, et lorsqu’on vérifie la cuisson du poulet en insérant un thermomètre
à viande dans la poitrine, celui-ci doit indiquer 77 °C [170 °F.)
Retirer du four; couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes
avant de servir.
donne de 4 à 5 portions.
FRAN
ÇAIS
LASAGNE SANS TRACAS
1 l (4 tasses) de pâtes penne cuites, chaudes
500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
500 ml (2 tasses) d’épinards frais hachés, tassés
250 ml (1 tasse) de zucchini râpé grossièrement
375 ml (1½ tasses) de fromage ricotta
50 ml (¼ de tasse) de fromage parmesan râpé
30 ml (2 c. à table) de persil haché
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
3 ml (½ c. à thé) de feuilles de basilic séché, écrasées
1 pot (946 ml/32 oz) de sauce pour pâtes aux tomates et basilic
dans un grand bol, mélanger les pâtes et 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella.
Ajouter les autres ingrédients, à l’exception du fromage restant. Remuer pour bien
mélanger.
Verser le mélange dans un plat de cuisson de 2,3 litres (2 pintes). garnir de 250 ml (1
tasse) du fromage mozzarella restant. Couvrir d’un papier d’aluminium antiadhésif.
Faire cuire (BAKe) dans le four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes.
enlever le papier d’aluminium et faire cuire 20 minutes de plus ou jusqu’à ce que la
lasagne soit chaude et bouillonnante et que le fromage soit doré.
Retirer du four et laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.
donne environ 8 portions.
SANDWICH OUVERT AU JAMBON ET AU FROMAGE SUISSE
250 ml (1 tasse) de fromage suisse râpé
125 ml (½ tasse) de jambon en dés
50 ml (¼ de tasse) d’oignon vert haché
50 ml (¼ de tasse) de tomates séchées, coupées en dés
30 ml (2 c. à table) de vinaigrette italienne crémeuse
1 pain à sous-marin (environ 23 cm [9 pouces] de long)
dans un bol, combiner tous les ingrédients, à l’exception du pain à sous-marin. Bien
mélanger.
Couper le pain à sous-marin en deux dans le sens de la longueur. Placer le pain sur la
grille de lèchefrite dans le plat de cuisson/plateau d'égouttage, le côté coupé vers le
haut. Faire griller (BRoIl) au four préchauffé à 230 °C (450 °F) pendant 5 minutes ou
jusqu’à ce que le pain soit doré, en veillant à placer la grille coulissante dans les rails
supérieurs, à abaisser la grille et à laisser la porte du four légèrement entrouverte.
Retirer du four et déposer le mélange à la cuillère uniformément sur les deux moitiés
du pain. Remettre au four et faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et qu’il
commence légèrement à brunir.
donne de 2 à 4 portions.
