1
1
esp
a
Ñ
ol
sopa de espinaca con cURRY RoJo
1 ramo de cebollinos, rebanados (aprox., 1 taza)
2 dientes de ajo mediano, picado
2 cdas margarina o mantequilla
4 tazas caldo de pollo
1
1
⁄
2
tazas papas cortadas en cubitos
1 cdta curry rojo
½ cdta sal
¼ cdta pimienta negra
12 oz espinaca fresca
Crema agria
Cuscurros con sabor a sazón César
en una cacerola mediana, cocine la cebolla y el ajo a fuego medio hasta
ablandar. Agregue el caldo de pollo, papas, curry, sal y pimienta. lleve a un
hervor. Cubra y cocine a fuego lento por 8 minutos. Agregue la espinaca
y deje cocinar unos 3 minutos hasta que se ablande bien. Retire del fuego
y deje reposar por 5 minutos.
Con una cuchara, pase 2
1
⁄
2
tazas de la mezcla de sopa a la licuadora. Cubra
y retire el tapón; coloque el tapón entreabierto, con la parte destapada
alejada del cuerpo. Cubra la tapa con una toalla y licue la mezcla en la
velocidad STIR (1) hasta quedar suave y cremosa. Vierta en una taza de
medir. Repita con la mezcla sobrante hasta deshacerse como puré. Regrese
la sopa a la cacerola y revuelva constantemente.
Corone con los cebollinos y los cuscurros.
Rinde aprox 6½ tazas
caldo de piMientos RoJos asados
3 pimientos rojos medianos, cortados por mitad, sin semillas
1 cebolla grande picada (aprox.1
1
⁄
2
tazas)
1 taza apio picado
2 dientes de ajo grande, picado
2 cdas aceite de oliva
3 tazas caldo
1 taza jugo vegetal V-8
½ cdta sal
¼ cdta pimienta negra
Crema agria
Cebollinos frescos recortados
Coloque los pimientos con la piel hacia arriba en una bandeja de hornear.
Ase a temperatura alta hasta que la piel de los pimientos se torne oscura.
Retire los pimientos de la bandeja de hornear póngalos en una bolsa plástica;
cierre bien la bolsa y deje reposar a temperatura ambiental por 10 minutos.
Retire los pimientos de la bolsa. Pele y deseche la piel de los pimientos y
córtelos en trozos de 1 pulgada.
Coloque los pimientos con la piel hacia arriba en una bandeja de hornear.
Ase a temperatura alta hasta que la piel de los pimientos se torne oscura.
Retire los pimientos de la bandeja de hornear póngalos en una bolsa plástica;
cierre bien la bolsa y deje reposar a temperatura ambiental por 10 minutos.
Retire los pimientos de la bolsa. Pele y deseche la piel de los pimientos y
córtelos en trozos de 1 pulgada.
Con una cuchara, pase 2
1
⁄
2
tazas de la mezcla de sopa a la licuadora. Cubra y
retire el tapón; coloque el tapón entreabierto, con la parte destapada alejada
del cuerpo. Cubra la tapa con una toalla y licue la mezcla en la velocidad.
STIR (1) hasta quedar suave y cremosa. Vierta en una taza de medir. Repita con
la mezcla sobrante hasta deshacerse como puré. Regrese la sopa a la cacerola
y revuelva hasta calentarla bien.
Corone con los cebollinos y la crema agria.
Rinde aprox. 6 tazas
