Black & Decker B900SC Use And Care Book Manual Download Page 64

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PÂTE À FOUGASSE

Ingrédients

1 fougasse

Eau (80 °F/27 °C)

237 ml

Huile

79 ml

Sucre

10 g

Sel

7 g

Farine panifiable

681 g

Épices à l’italienne

séchées

5 g

Levure sèche active

10 g

Sélectionner le cycle Pâte

à pizza

Garniture à l’ail et au fromage

Huile d’olive

60 ml

Origan séché

7 g

Ail émincé

57 g

Parmesan râpé

76 g

Sel

1 g

PÂTE À PIZZA AU BLÉ ENTIER

Ingrédients

2 croûtes minces

Eau (80 °F/27 °C)

237 ml

Huile

30 ml

Sucre

14 g

Sel

5 g

Farine de blé entier

227 g

Farine panifiable

340 g

Levure sèche active

5 g

Sélectionner le cycle Pâte

à pizza

Instructions

1. Placer la pâte préparée sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte

en deux et l’aplatir sur une plaque à pizza de 30 cm en relevant les bords.

(Saupoudrer 14 g de semoule de maïs sur chaque plaque si désiré). Percer la pâte

généreusement avec une fourchette. Pour obtenir une croûte de 30 cm, ne pas

diviser la pâte.
2. Faire cuire la pâte à 425 °F/218 °C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que

les bords de la croûte commencent à devenir légèrement dorés. Retirer, garnir, et

remettre la pâte à cuire au four de 15 à 20 minutes de plus.

Summary of Contents for B900SC

Page 1: ...guide d entretien et d utilisation Model Modèle B900SC All in One Horizontal Automatic Breadmaker Machine à pain automatique horizontale tout en un USA Canada 1 800 231 9786 www prodprotect com applica Accessories Parts USA Canada Accessoires Pièces É U Canada 1 800 738 0245 ...

Page 2: ...se appliance for other than intended use q Avoid contacting moving parts SAVE THESE INSTRUCTIONS This product is for household use only ADDITIONAL IMPORTANT SAFEGUARDS Caution hot surfaces This appliance generates heat and escaping steam during use Proper precautions must be taken to prevent the risk of burns fires or other injury to persons or damage to property Caution During use the internal pa...

Page 3: ...any dairy products perishables or meat in your bread you should discard the contents of the recipe and start again with new fresh ingredients due to health and sanitary considerations For nonperishable recipes you may try starting the breadmaker at the beginning of the Course again However this may not always produce an acceptable loaf of bread If you are not sure when the outage occurred remove t...

Page 4: ...ng Course or delay bake timer setting or to simply stop baking 5 Start Press to start selected baking Course 6 18 Hour Delay Bake Timer Press to add or subtract time displayed in the display window Hint Hold buttons down to cycle quickly Increases in 10 minute intervals Decreases time in 10 minute intervals 7 Display Window Shows selection and timer setting 8 Operation Light Illuminates when START...

Page 5: ...ces or stir ingredients Refer to KNEADING AND BAKING COURSES charts to determine time that beep will sound Note If bread is not removed immediately after baking and STOP button is not pressed controlled 60 minute Keep Warm cycle will begin for each Course selection except Deluxe Super Rapid Batter Bread Doughs and Jam Although this will help prevent bread from becoming soggy for best results remov...

Page 6: ...in 40 min 48 min 35 min 60 min 60 min 60 min 5 French 2 lb med dark light 1 lb med dark light 1 lb med dark light 2 20 2 28 2 15 2 17 2 25 2 10 2 15 2 23 2 10 5 min 3 min 3 min 20 min 22 min 22 min 3 13 3 23 3 03 3 10 3 20 3 00 3 08 3 18 2 58 40 min 40 min 40 min 10 sec 10 sec 10 sec 30 min 30 min 30 min 10 sec 10 sec 10 sec 60 min 60 min 60 min 55 min 65 min 45 min 52 min 62 min 42 min 50 min 60 ...

Page 7: ...lours while visibly similar can be very different by virtue of how they were ground milled stored etc You may have to experiment with different brands of flour to help you make the perfect loaf See RECIPE TIPS to assist with these experiments Yeast Active yeast through a fermentation process produces carbon dioxide gas necessary to make bread rise Yeast feeds on carbohydrates in sugar and flour to...

Page 8: ...ust and texture from the lack of fat added However breads that call for fat stay fresh longer If butter is used directly from refrigerator it should be cut into small pieces for easier blending during kneading process Baking Powder Double acting baking powder is leavening agent used in quick breads and cakes This type of leavening agent does not require rising time before baking as chemical reacti...

Page 9: ...at may scorch or melt Note If bread is not removed immediately after baking and STOP is not pressed the Keep Warm cycle will begin Operation light will begin to flash Breadmaker will automatically turn off after 60 minutes Although this will help prevent bread from becoming soggy for best results remove bread immediately after baking Note Keep Warm cycle does not apply to the following courses Del...

Page 10: ...all see CHECKING DOUGH CONSISTENCY It will be sticky to the touch At this time push down any dough or flour that may be on sides of bread pan If desired add additional ingredients i e raisins nuts and spices If necessary stir ingredients See KNEADING AND BAKING COURSE CHART to check time beep will sound 10 After ending beep sound breadmaker will start 60 minute Keep Warm cycle 0 00 will appear in ...

Page 11: ...efrigerator to use later cover loosely To use starter measure amount specified in recipe After refrigeration let container of starter come to room temperature before measuring about 4 hours WHITE SOURDOUGH BREAD Ingredients 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Water 80 F 27 C cup 1 tbsp cup cup 1 tbsp Starter see above recipe cup 1 cup 1 cup Sugar 2 tsp 1 tbsp 4 tsp Salt 1 tsp 1 tsp 2 tsp Bread flour 2 cups 3 cups ...

Page 12: ...27 C to equal cup 1 tbsp 1 cup 1 tbsp 11 3 cups Oil 1 tbsp 1 tbsp 2 tbsp Sugar 4 tsp 2 tbsp 2 tbsp Salt 1 tsp 1 tsp 2 tsp Dry milk 2 tbsp 3 tbsp cup Bread flour 2 cups 2 tbsp 3 cups 4 cups Active dry yeast 1 tsp 2 tsp 2 tsp Select White Course 1 1 1 Select Rapid White 2 2 2 Active dry yeast 2 tsp 2 tsp 2 tsp HONEY GRANOLA BREAD Ingredients 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Water 80 F 27 C cup 3 tbsp 1 cup 3 tbsp...

Page 13: ...rse 1 1 1 Select Rapid White 2 2 2 Active dry yeast 2 tsp 2 tsp 2 tsp WHOLE GRAIN BREAD Ingredients 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Water 80 F 27 C cup 1 3 cup cup Cultured buttermilk 80 F 27 C 2 3 cup 1 cup 11 3 cups Oil 2 tsp 1 tbsp 1 tbsp 1 tsp Molasses 3 tbsp cup 1 3 cup Salt 1 tsp 1 tsp 2 tsp Baking soda tsp 1 tsp 1 tsp Oat bran cereal uncooked 3 tbsp cup 1 3 cup Cornmeal 3 tbsp cup 1 3 cup Rye flour 3 tb...

Page 14: ...ds kernels 1 tbsp 2 tbsp Active dry yeast 2 tsp 2 tsp Select Whole Wheat Course 3 3 Select Rapid Whole Wheat 4 4 Active dry yeast 2 tsp 2 tsp WHOLE WHEAT BREAD Ingredients 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Egg whites 1 1 1 plus enough cultured buttermilk 80 F 27 C to equal 1 cup 1 cup 3 tbsp 1 cups Oil 2 tbsp 3 tbsp cup Molasses 2 tbsp 3 tbsp cup Salt 1 tsp 1 tsp 2 tsp Baking soda tsp tsp tsp Whole wheat flour 2...

Page 15: ...t Course 3 3 3 Select Rapid Whole Wheat 4 4 4 Active dry yeast 2 tsp 2 tsp 2 tsp ONION RYE BREAD Ingredients 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Eggs large room temperature 1 1 2 plus enough water 80 F 27 C to equal cup 2 tbsp 1 cup 3 tbsp 1 cups 2 tbsp Oil 2 tbsp 3 tbsp cup Honey 2 tbsp 3 tbsp cup Salt 1 tsp 1 tsp 2 tsp Dry milk 1 tbsp 2 tbsp 3 tbsp Bread flour 1 cup 1 cups 2 cups Whole wheat flour cup cup 1 cup ...

Page 16: ...lect Whole Wheat Course 3 3 Select Rapid Whole Wheat 4 4 Active dry yeast 2 tsp 2 tsp TWO CHEESE BREAD Ingredients 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Eggs large room temperature 1 1 1 plus enough water 80 F 27 C to equal cup 1 cup 1 cups Oil 2 tsp 1 tbsp 1 tbsp Honey 1 tsp 2 tsp 1 tbsp Salt 1 tsp 1 tsp 2 tsp Dry milk 2 tbsp 2 tbsp 3 tbsp Whole wheat flour cup cup cup Bread flour 1 cups 2 cups 3 cups Grated chedda...

Page 17: ...tbsp Cocoa powder 2 tbsp 3 tbsp cup Active dry yeast 1 tsp 2 tsp 2 tsp Select Whole Wheat Course 3 3 3 Select Rapid Whole Wheat 4 4 4 Active dry yeast 2 tsp 2 tsp 2 tsp HEARTY NUT BREAD Ingredients 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Water 80 F 27 C 1 cup 1 cups 1 cup 7 tbsp Oil 2 tsp 1 tbsp 1 tbsp Molasses 3 tbsp cup 1 3 cup Salt 1 tsp 1 tsp 2 tsp Dry oatmeal quick or regular 1 3 cup cup 2 3 cup Whole wheat flour...

Page 18: ... Salt 1 tsp 1 tsp 2 tsp Dry milk 1 tbsp 2 tbsp 3 tbsp Bread flour 2 cups 3 cups 4 cups Active dry yeast 1 tsp 2 tsp 2 tsp Select French Course 5 5 5 Select Rapid French 6 6 6 Active dry yeast 2 tsp 2 tsp 2 tsp CINNAMON RAISIN BREAD Ingredients 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Water 80 F 27 C cup 1 cup 1 cups 2 tbsp Oil 1 tbsp 1 tbsp 2 tbsp Brown sugar firmly packed 1 tbsp 2 tbsp 3 tbsp Salt 1 tsp 1 tsp 2 tsp Dr...

Page 19: ... 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Water 80 F 27 C cup 1 cup 2 tbsp 1 cups 2 tbsp Oil 1 tbsp 1 tbsp 2 tbsp Sugar 2 tbsp 3 tbsp cup Salt 1 tsp 1 tsp 2 tsp Dry milk 1 tbsp 1 tbsp 2 tbsp Bread flour 1 cups 23 4 cups 3 cups Whole wheat flour cup 1 4 cup cup Active dry yeast 1 tsp 2 tsp 2 tsp Ingredients 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Add Sunflower seeds kernels 2 tbsp 3 tbsp cup Select Fruit Nut Course 7 7 7 Select Rapid Fruit ...

Page 20: ...s Super rapid yeast 3 tsp 3 tsp 4 tsp Select Deluxe Super Rapid Course 9 9 9 Deluxe Super Rapid Method 1 Remove bread pan from breadmaker Attach kneading paddle onto drive shaft Have all ingredients ready Make sure all ingredients except water are at room temperature 2 Measure water 110 115ºF 43 46ºC and pour into bread pan 3 Measure oil and add to bread pan 4 Measure and add sugar and salt to bre...

Page 21: ... Super Rapid Course Hints for Best Results Dough ball for Deluxe Super Rapid Course should be very soft sticky to the touch loose ball with a smooth texture Do not add extra flour Check dough ball and if necessary use rubber spatula to push any flour or dough from sides of bread pan down into dough ball As a result of increased temperatures during rise and bake process loaf of bread produced from ...

Page 22: ...st 3 tsp 3 tsp 4 tsp Select Deluxe Super Rapid Course 9 9 9 DELUXE SUPER RAPID CINNAMON RAISIN BREAD Ingredients 1 0 lb 1 lb 2 0 lb Water 100º 115ºF 43º 46ºC cup 1 cup 1 cups Oil 2 tbsp 3 tbsp 3 tbsp Salt tsp tsp tsp Brown sugar firmly packed 2 tbsp 2 tbsp 3 tbsp Dry milk 1 tbsp 2 tbsp 3 tbsp Bread flour 2 cups 3 cups 4 cups Cinnamon tsp 1 tsp 1 tsp Raisins cup cup cup Walnuts chopped cup 1 3 cup ...

Page 23: ...ss Removing paddle will help prevent tearing cake loaf when it is removed from pan after baking 6 When bread is finished baking breadmaker will beep and 0 00 will appear in display window Press STOP and open lid Caution Oven caivty bread pan kneading paddle and bread will be very hot Use oven mitts 7 Remove bread pan from breadmaker as soon as course is complete and allow cake or Batter Bread to r...

Page 24: ...r Breads Course 10 Note Stir using a spatula to fold in any flour around sides of bread pan CHEDDAR LOAF BREAD Ingredients 1 loaf Eggs large at room temperature 3 Crushed pineapple undrained 1 cup Shortening room temp cup Cheddar cheese shredded 1 cup Sugar cup Salt tsp All purpose flour 2 cups Baking powder 1 tbsp Pecans chopped cup Select Batter Breads Course 10 Note Stir using a spatula to fold...

Page 25: ...ost essential feature in bread making Breadmaker allows dough to have first rise or fermentation before dough is removed Fermentation conditions gluten becoming pliable and elastic with a soft smooth quality develops flavor and leavens product Sometimes a double rising is beneficial especially for whole grain or 100 whole wheat bread Let dough rise once in breadmaker Remove from breadmaker punch d...

Page 26: ... on greased baking sheet Cover and let rise in a warm place for 30 minutes or until doubled in size 3 Bake at 350ºF 177ºC for 15 to 25 minutes or until done WHEAT DINNER ROLL DOUGH Ingredients 9 rolls 18 rolls Water 80 F 27 C cup 1 cups Oil 1 tbsp 2 tbsp Brown sugar 2 tbsp cup Salt 1 tsp 2 tsp Bread flour 1 cups 2 cups Whole wheat flour 1 cup 2 cups Active dry yeast 2 tsp 2 tsp Select Dough Course...

Page 27: ...Place on lightly floured surface Divide into pieces and shape 2 Combine cheese and garlic Dip pieces in melted butter and then in cheese garlic mixture Place in greased 9 x 13 baking dish Cover and let rise in warm place for 45 minutes or until doubled in size 3 Bake at 325ºF 163ºC for 35 to 40 minutes or until done STICKY BREAKFAST BUN DOUGH Ingredients 12 rolls Eggs large at room temp 1 Plus eno...

Page 28: ...h Course 11 Glaze Water 2 tbsp Salt tsp Method 1 Place on lightly floured surface Roll into large rectangle Starting with longest side roll up tightly pressing seams to seal and tapering each end Method 2 Place loaf on greased baking sheet cover and let rise in a warm place 40 minutes or until doubled in size Method 3 With knife cut 3 diagonal slashes across top of loaf Combine glaze ingredients a...

Page 29: ...ether Pinch together at other end and secure braid 2 Transfer braided dough to greased baking sheet cover and let rise in a warm place for 45 minutes or until doubled in size 3 Combine glaze ingredients and brush onto braid Sprinkle with poppy seeds Bake at 375ºF 190ºC for 25 minutes or until done BAGEL DOUGH Ingredients 8 bagels Water 80 F 27 C 1 cup Sugar 1 tbsp Salt 1 tsp Bread flour 3 cups Act...

Page 30: ...gredients 16 pretzels Water 80 F 27 C 1 cups Egg yolk room temp 1 Oil 1 tbsp Sugar 2 tbsp Salt 1 tsp White pepper 1 8 tsp Bread flour 3 cups Active dry yeast 2 tsp Select Dough Course 11 Glaze Egg white 1 Water 1 tbsp Toppings optional Kosher salt sesame seeds Method 1 On lightly floured surface cut dough into pieces Roll each piece into 16 inch rope Cross ends of the rope to make loop twist cross...

Page 31: ...sts Water 80 F 27 C 1 cup Oil 2 tbsp Sugar 1 tbsp Salt 1 tsp Whole wheat flour 1 cup Bread flour 1 cups Active dry yeast 1 tsp Select Pizza Dough Course 12 Method 1 Place finished dough on lightly floured surface Divide in half and press onto 12 inch pizza pan raising edges Sprinkle each pan with 1 tbsp of cornmeal if desired Generously prick dough with a fork For 1 12 inch thick crust do not divi...

Page 32: ... finished mixing and 0 00 will appear in display window Press STOP and remove dough from bread pan 9 Using rolling pin on lightly floured surface roll out dough to about 1 8 inch thickness Cut dough into strips about inch wide 10 Use 6 cups of boiling water for 1 lb of dough and cook for 10 to 15 minutes or until tender DO NOT OVER COOK Drain well 11 Use in any of your favorite pasta recipes 12 Un...

Page 33: ...ar 4 Use measuring spoon to measure lemon juice if using 5 Place bread pan into breadmaker Push down until it fits firmly into place Close lid 6 Press MENU Choose Course 13 Jam Press START 7 The breadmaker will preheat for 15 minutes before any movement occurs in bread pan After preheating jam will be heated and mixed for approximately 50 minutes Entire Jam Course takes 1 hour 5 minutes 8 When jam...

Page 34: ...lement and drive shaft Therefore when cleaning NEVER pour water solvents or cleaning solutions into this area STORAGE All removable parts should be thoroughly cleaned and dried Store lid closed Place bread pan into breadmaker with kneading paddle inside 9 Remove bread pan from breadmaker 10 Pour hot jam into heat safe container Leave on countertop to partially cool stir occasionally 11 Pour partia...

Page 35: ...êmement prudent au moment de déplacer un appareil qui contient de l huile chaude ou d autres liquides chauds q Pour débrancher l appareil appuyer sur le bouton ARRÊT STOP et le maintenir enfoncé pendant deux secondes et retirer la fiche de la prise q Utiliser l appareil uniquement aux fins pour lesquelles il a été conçu q Éviter d entrer en contact avec les pièces mobiles CONSERVER CES INSTRUCTION...

Page 36: ...ans le four préchauffé à 350 ºF de 30 à 45 minutes ou jusqu à ce que le pain soit cuit Lorsqu il est cuit le pain sonne creux quand vous tapez sur le dessus de la miche Ici encore il se peut que le pain ainsi produit ne soit pas satisfaisant Si le pain avait déjà commencé à cuire lorsque la panne de courant est survenue il faut recommencer la recette avec de nouveaux ingrédients Important La fonct...

Page 37: ...ule à pain pièce no B900SC 02 13 Disque de malaxage pièce no B900SC 03 14 Poignée du moule à pain Pièces amovibles remplaçables par le consommateur 1 4 2 3 6 13 14 12 9 11 10 8 7 5 PANNEAU DE COMMANDE 1 Blanc 2 Blanc rapide 3 Blé entier 4 Blé entier rapide 5 Français 6 Français rapide 7 Fruits et noix 8 Fruits et noix rapide 9 De luxe super rapide 10 Pain à pâte battue 11 Pâte 12 Pâte à pizza 13 C...

Page 38: ...outon ARRÊT STOP Débrancher ensuite l appareil Nota Durant tous les cycles sauf du cycle Confiture un bip se fait entendre lorsque vous devez vérifier l état de la boule de pâte et réunir les ingrédients au centre du moule à pain ajouter d autres ingrédients tels que des raisins secs des noix ou des épices ou remuer les ingrédients Consulter le tableau CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON pour savoi...

Page 39: ...de repos au cours de laquelle la farine et les grains absorbent les ingrédients liquides Ce trempage ramollit la farine et les grains et facilite la combinaison des ingrédients Généralement les pains de blé entier et multicéréales sont plus courts et plus denses que les pains blancs français ou aux fruits et aux noix Cycle 4 Blé entier rapide Réduit d environ une heure le temps requis pour la conf...

Page 40: ...n 42 min 50 min 60 min 40 min 60 min 60 min 60 min 7 Fruits et noix 908 g dorée foncée pâle 681 g dorée foncée pâle 454 g dorée foncée pâle 3 25 3 35 3 15 3 22 3 32 3 12 3 20 3 30 3 10 5 min 3 min 3 min 20 min 22 min 22 min 3 08 3 18 2 58 3 05 3 15 2 55 3 03 3 13 2 53 40 min 40 min 40 min 10 sec 10 sec 10 sec 25 min 25 min 25 min 5 sec 5 sec 5 sec 50 min 50 min 50 min 65 min 75 min 55 min 62 min 7...

Page 41: ...de Quantités de levure supplémentaires pour les cycles de cuisson rapide Les cycles de cuisson rapide pour les pains blancs de blé entier français ainsi qu aux fruits et aux noix réduisent d environ une heure le temps nécessaire à la confection de votre pain favori Choisir la recette puis simplement AJOUTER 2 3 g de plus de levure sèche ou de levure à action rapide selon ce que vous utilisez à la ...

Page 42: ...t à la section sur le cycle voulu pour obtenir des instructions détaillées Important Ajouter les ingrédients dans le moule à pain en suivant l ordre indiqué dans la recette Sucre Le sucre est important pour la couleur et la saveur du pain Il sert également de nourriture pour la levure car il contribue à la fermentation Dans ce livret les recettes qui comprennent du sucre demandent l utilisation de...

Page 43: ...tant Le moule à pain et la miche sont très chauds Veiller à ne pas les déposer sur une nappe une surface de plastique ou une autre surface sensible à la chaleur et susceptible de roussir ou de fondre E 1 Relever le couvercle et retirer le moule à pain À l aide de la poignée soulever le moule à pain vers le haut puis vers l extérieur B Avertissement Ne par tourner ni secouer le moule à pain pendant...

Page 44: ... est retiré immédiatement après la cuisson et que vous n appuyez pas sur le bouton ARRÊT STOP la fonction garde au chaud est activée Le témoin de fonctionnement commence alors à clignoter La machine à pain s arrêtera automatiquement après 60 minutes Même si ce cycle aidera à ce que le pain ne devienne pas trop mouillé pour des résultats optimaux retirer le pain immédiatement après la cuisson Nota ...

Page 45: ...Appuyer sur le bouton CROÛTÉ CRUST pour choisir la couleur de la croûte Appuyer sur le bouton MICHE LOAF pour choisir la grosseur du pain Pour utiliser la minuterie à retardateur de cuisson appuyer sur les boutons et afin de déterminer l heure de début de la cuisson puis appuyer sur le bouton DÉMARRER START Pour commencer la cuisson immédiatement simplement appuyer sur le bouton DÉMARRER START 9 L...

Page 46: ...iable 482 g 681 g 908 g Levure sèche 7 g 9 g 10 g Sélectionner le cycle Blanc 1 1 1 PAIN BLANC AU LEVAIN Ingrédients 454 g 681 g 908 g Eau 80 F 27 C 133 ml 158 ml 193 ml Levain voir recette précédente 178 ml 237 ml 295 ml Sucre 9 g 14 g 18 g Sel 5 g 7 g 9 g Farine panifiable 454 g 681 g 908 g Levure sèche 7 g 9 g 10 g Sélectionner le cycle Blanc 1 1 1 Sélectionner le cycle Blanc rapide 2 2 2 Levur...

Page 47: ...tier 76 g 113 g 151 g Farine panifiable 303 g 454 g 681 g Levure sèche 7 g 9 g 10 g Sélectionner le cycle Blanc 1 1 1 Ingrédients 454 g 681 g 908 g Sélectionner le cycle Blanc rapide 2 2 2 Levure sèche 9 g 12 g 13 g PAIN MUESLI AU MIEL Ingrédients 454 g 681 g 908 g Eau 80 F 27 C 223 ml 282 ml 355 ml Huile 30 ml 45 ml 59 ml Miel 30 ml 45 ml 59 ml Sel 5 g 7 g 9 g Lait en poudre 28 g 35 g 42 g Farine...

Page 48: ...5 ml 59 ml Miel 30 ml 45 ml 59 ml Sel 5 g 7 g 9 g Lait en poudre 14 g 28 g 42 g Farine panifiable 227 g 341 g 454 g Farine de blé entier 113 g 170 g 227 g Graines de carvi 14 g 28 g 42 g Levure sèche 7 g 9 g 10 g Ingrédients 454 g 681 g 908 g Sélectionner le cycle Blanc rapide 2 2 2 Levure sèche 9 g 12 g 13 g PAIN DE BLÉ ENTIER AUX GRAINES DE SÉSAME ET DE TOURNESOL Ingrédients 681 g 908 g Œuf cali...

Page 49: ...entier rapide 4 4 Levure sèche active 12 g 13 g Ingrédients 454 g 681 g 908 g Sélectionner le cycle Blé entier 3 3 3 Sélectionner le cycle Blé entier rapide 4 4 4 Levure sèche 9 g 12 g 13 g PAIN DE SEIGLE À L OIGNON Ingrédients 454 g 681 g 908 g Œufs de calibre gros à la température ambiante 1 1 2 plus une quantité d eau 80 F 27 C suffisante pour équivaloir à 223 ml 282 ml 376 ml Huile 30 ml 45 ml...

Page 50: ... 7 g 9 g 10 g Sélectionner le cycle Blé entier 3 3 3 Sélectionner le cycle Blé entier rapide 4 4 4 Levure sèche active 9 g 12 g 13 g PAIN AUX DEUX FROMAGES Ingrédients 454 g 681 g 908 g Œufs de calibre gros à la température ambiante 1 1 1 plus une quantité suffisante d eau 80 F 27 C pour équivaloir à 178 ml 237 ml 296 ml Huile 10 ml 15 ml 23 ml Miel 5 ml 10 ml 15 ml Sel 5 g 7 g 9 g Lait en poudre ...

Page 51: ...es 76 g 113 g 151 g Levure sèche active 7 g 9 g 10 g PAIN AUX NOIX RICHE Ingrédients 454 g 681 g 908 g Eau 80 F 27 C 237 ml 296 ml 332 ml Huile 10 ml 15 ml 20 ml Mélasse 45 ml 59 ml 79 ml Sel 5 g 7 g 9 g Flocons d avoine à cuisson rapide ou normale 76 g 113 g 151 g Farine de blé entier 157 g 227 g 303 g Farine panifiable 303 g 454 g 605 g Noix de Grenoble hachées 151 g 170 g 227 g Levure sèche act...

Page 52: ...ive 7 g 9 g 10 g Ingrédients 454 g 681 g 908 g Ajouter Raisins secs 76 g 113 g 151 g Sélectionner le cycle Fruits et noix 7 7 7 Sélectionner le cycle Fruits et noix rapide 8 8 8 Levure sèche active 9 g 12 g 13 g PAIN DE BLÉ CONCASSÉ CROUSTILLANT Remarque Cette recette demande quelques étapes préparatoires rapides Verser le blé concassé dans un bol résistant à la chaleur Y ajouter l eau bouillante ...

Page 53: ...e à pain 17 Mesurer l huile puis l ajouter dans le moule à pain 18 Mesurer le sucre et le sel puis les ajouter dans le moule à pain 19 Mesurer la farine panifiable l ajouter dans le moule à pain puis l étendre jusque dans les coins du moule 20 Mesurer avec précision la levure à action super rapide et l ajouter dans le moule à pain 21 Placer le moule à pain dans la machine Pousser le bord du moule ...

Page 54: ...laxage et le pain seront très chauds Toujours utiliser des gants de cuisine 26 Retourner le moule à pain à l envers et le secouer à plusieurs reprises pour dégager le pain Ne pas introduire d ustensiles en métal dans le moule à pain ou dans la machine à pain Retirer le disque de malaxage placer le pain à l endroit sur une grille et le laisser refroidir de 15 à 30 minutes avant de le trancher 27 Un...

Page 55: ...à pâte battue Batter BreadMC Appuyer sur le bouton CROÛTÉ CRUST pour choisir la couleur de la croûte Appuyer sur le bouton DÉMARRER START pour commencer la cuisson immédiatement Si vous désirez retarder la cuisson appuyer sur les boutons pour régler la minuterie à retardateur de cuisson puis appuyer sur le bouton START DÉMARRER pour activer la minuterie Important Ne pas utiliser la minuterie à ret...

Page 56: ...oucement le gâteau ou le pain des côtés du moule Retourner le moule à l envers pour en retirer le gâteau ou le pain Laisser le gâteau ou le pain refroidir de 15 à 30 minutes avant de le trancher 8 Une fois le gâteau ou le pain complètement refroidi environ une heure le ranger dans un contenant hermétique 9 Débrancher l appareil et le laisser refroidir complètement avant de le nettoyer Nettoyer le ...

Page 57: ...ortant Ne pas utiliser la minuterie à retardateur de cuisson si la recette contient des œufs du lait frais du yogourt ou d autres produits laitiers de la viande du poisson ou tout autre ingrédient périssable 3 Lorsque la pâte est prête la machine à pain émet un bip et 0 00 apparaît sur l écran Appuyer sur le bouton ARRÊT STOP et ouvrir le couvercle Retirer la pâte du moule à pain Suivre les instru...

Page 58: ... plus importante de la fabrication du pain La machine à pain permet à la pâte de parvenir à un premier levage ou à la fermentation avant qu elle soit retirée La fermentation transforme le gluten favorise la malléabilité et l élasticité et confère une texture douce et onctueuse ajoute de la saveur et fait lever la pâte Parfois un deuxième levage est nécessaire notamment dans le cas du pain complet ...

Page 59: ...ns un plat de cuisson graissé de 229 mm x 330 mm Couvrir et faire lever dans une pièce chaude pendant 45 minutes ou jusqu à ce que les pains aient doublé de volume 6 Faire cuire à 325 ºF 163 ºC pendant 35 à 40 minutes ou jusqu à ce que les petits pains soient prêts PETITS PAINS DE BLÉ Ingrédients 9 pains 18 pains Eau 80 F 27 C 178 ml 355 ml Huile 15 ml 30 ml Cassonade 28 g 56 g Sel 5 g 10 g Farine...

Page 60: ...iés facultatif en tapisser le fond du plat Déposer les tranches sur le mélange et faire lever dans une pièce chaude pendant 30 minutes ou jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume 4 Faire cuire à 350 ºF 177 ºC pendant 35 minutes ou jusqu à ce que les brioches soient prêtes Utiliser des gants de cuisine pour délicatement inverser les pains sur un plat de service isolant le sirop sera très chaud B...

Page 61: ...LA Ingrédients Ordinaire Grand Œufs de calibre gros à la température ambiante 1 1 plus une quantité d eau 80 F 27 C suffisante pour équivaloir à 178 ml 252 ml Huile 30 ml 45 ml Sucre 21 g 28 g Sel 5 g 7 g Farine panifiable 454 g 738 g Levure sèche active 7 g 9 g Sélectionner le cycle Pâte 11 11 PAIN FRANÇAIS Ingrédients 1 pain Eau 80 F 27 C 296 ml Sucre 14 g Sel 7 g Faine panifiable 794 g Levure s...

Page 62: ...les bagels à l aide d une cuillère à rainures et les déposer de nouveau sur la plaque de cuisson graissée 4 Badigeonner d œuf et saupoudrer la garniture désirée Faire cuire à 400 ºF 204 ºC pendant 20 à 25 minutes ou jusqu à ce que les bagels soient prêts laisser refroidir sur une grille BRETZEL MOELLEUX Ingrédients Ordinaire Grand Dorure Jaune d œuf battu 1 1 Eau 15 ml 15 ml Garniture Graines de p...

Page 63: ... 6 Faire cuire à 425 ºF 218 ºC pendant 20 minutes ou jusqu à ce que le bord de la croûte soit doré Ingrédients 16 bretzels Eau 80 F 27 C 296 ml Jaune d œuf à la température ambiante 1 Huile 15 ml Sucre 28 ml Sel 7 g Poivre blanc 0 6 g Farine panifiable 794 g Levure sèche active 10 g Sélectionner le cycle Pâte 11 Dorure Blanc d œuf 1 Eau 15 ml Garnitures facultatif Sel Kascher graines de sésame Mét...

Page 64: ...lé entier 227 g Farine panifiable 340 g Levure sèche active 5 g Sélectionner le cycle Pâte à pizza 12 Instructions 1 Placer la pâte préparée sur une surface légèrement farinée Diviser la pâte en deux et l aplatir sur une plaque à pizza de 30 cm en relevant les bords Saupoudrer 14 g de semoule de maïs sur chaque plaque si désiré Percer la pâte généreusement avec une fourchette Pour obtenir une croû...

Page 65: ...le tableau CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON pour savoir à quel moment l appareil sonnera 8 L appareil émet un bip une fois la pâte pétrie et affiche 0 00 Appuyer sur le bouton ARRÊT STOP et retirer la pâte du moule à pain 9 À l aide d un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée donner à la pâte une épaisseur d environ 3 mm Couper la pâte en lanières d environ 12 7 mm de large Ingr...

Page 66: ... mesurer pour les solides 4 Si nécessaire mesurer la quantité de jus de citron à l aide d une cuillère à mesurer 5 Placer le moule à pain dans l appareil en appuyant sur les bords jusqu à ce qu il soit fermement en place Fermer le couvercle 6 Appuyer sur le bouton SÉLECTIONNER MENU et choisir le cycle 13 Confiture Appuyer sur le bouton DÉMARRER START 10 Pour cuire 454 g de pâte utiliser 1 4 l d ea...

Page 67: ...onfiture Ne pas réduire la quantité de sucre et ne pas remplacer le sucre par des substituts Respecter les quantités indiquées de sucre de fruits et d autres ingrédients pour que les fruits se confisent correctement Pour obtenir la meilleure saveur possible utiliser uniquement des fruits mûrs c à d ni trop mûrs ni immatures Ne pas broyer les fruits jusqu à obtenir une purée Égoutter les fruits en ...

Page 68: ...vant de la nettoyer Le moule à pain et le disque de malaxage ont des surfaces antiadhésives ce qui rend le nettoyage de l appareil plus facile 1 Après avoir faire cuire du pain débrancher la machine à pain et enlever les miettes 2 Retirer le moule à pain de la chambre de cuisson et le disque de malaxage du moule Ensuite nettoyer complètement le moule à pain et le disque de malaxage avec de l eau c...

Page 69: ...136 137 NOTES NOTES ...

Page 70: ... garantie Les modalités de la présente garantie donnent des droits légaux spécifiques L utilisateur peut également se prévaloir d autres droits selon l état ou la province qu il habite NEED HELP For service repair or any questions regarding your appliance call the appropriate 800 number on the cover of this book Do not return the product to the place of purchase Also please Do not mail product bac...

Page 71: ...ic of China Printed in People s Republic of China Fabriqué en République populaire de Chine Imprimé en République populaire de Chine is a trademark of The Black Decker Corporation Towson Maryland USA Marque de commerce déposée de la société The Black Decker Corporation Towson Maryland É U ...

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