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Bistecchiera Manuale di istruzioni
Ricette
TOTANI GRIGLIATI
Ingredienti:
Totani (1 a persona di grandezza medio piccola)
Sale
Olio
Limone
Prezzemolo
Pulire i totani e poneteli sopra un ripiano. Fate riscaldare la bistecchiera.
Ponete i totani su di un ripiano e salateli internamente leggermente.
Poneteli sulla bistecchiera e fate cuocere per 1 minuti circa per lato (appena messi sulla piastra
della bistecchiera i totani iniziano a ritirasi, qualche altro secondo e potete girarli).
Fate cuocere per lo stesso tempo anche l’altro lato.
Metteteli in una zuppiera.
A parte emulsionate olio, sale, prezzemolo e limone, versateli sui totani e lasciateli riposare per
almeno 15 minuti.
BRACIOLE DI MAIALE ALL’ORIGANO
Ingredienti (per 4 persone):
8 pomodori “perini” maturi
30 gr di burro
3 cucchiaio di olio
2 cucchiai di origano
4 braciole
Sale
Pepe
Zucchero
Immergere i pomodori in acqua bollente, scolarli e pelarli, quindi aprirli a metà e liberarli dai
semi. Mettere sul fuoco una casseruola con il burro e un cucchiaio di olio. Aggiungere i pomo-
dori, un po’ di zucchero per insaporire e metà dell’origano. Mescolare bene e lasciar cuocere
per 20 minuti a fiamma moderata.
Far scaldare la bistecchiera. Spennellare le braciole di maiale con l’olio e posizionarle sulla
piastra. Lasciare cuocere per 6-7 minuti da un lato, quindi girarle con una paletta e far cuocere
l’altro lato nello stesso modo. Prima di toglierle dal fuoco, salare, pepare e cospargere con un
po’ di origano.
Posizionare le braciole sul piatto di servizio e condirle con un po’ di salsa preparata in prece-
denze, quindi servire in tavola.
