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Pétrin Manuel d’instructions
Pâte à pizza
Ingrédients pour 4 fonds de pizza de 30 cm :
1 c. à soupe de lait
1 cube de levure de boulanger
350 g de farine
1 c. à café de sel
1/2 tasse d’huile d’olive
Préparation
1 Délayez la levure dans un petit bol d’eau tiède à laquelle vous aurez ajouté le lait.
2 Mettez la farine et le sel dans un saladier. Creusez un puits au centre et versez la levure.
3 Ajoutez de l’eau et de l’huile puis malaxez à la main.
4 Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, mettez la pâte en boule. Pétrissez jusqu’à ce
qu’elle soit lisse et élastique. Mettez la pâte en boule et posez-la dans un bol huilé.
5 Couvrez d’un film alimentaire et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.
6 Divisez la pâte en 2. Abaissez chaque moitié sur une surface farinée jusqu’à l’épaisseur
désirée.
7 Tournez la pâte tout en l’abaissant pour qu’elle soit ronde et d’une épaisseur uniforme.
8 Pincez les bords de la croûte.
9 Garnissez au choix.
Pâtes fraîches maison
Ingrédients
600 g de farine de blé type 00
200 g de farine de blé dur
8oeufs
sel
Préparation
1 Dans un grand saladier, tamisez les farines.
2 Avec les doigts, faites un puits assez large et versez-y les oeufs et une pincée de sel.
3 A la fourchette, mélangez les ingrédients, puis travailler énergiquement la pâte à la main
pendant 10 min
4 Formez ensuite une boule, enveloppez-la dans un film transparent et laissez-la reposer
pendant 30 min.
5 Séparez ensuite la pâte en 8 morceaux et passez-les à la machine en commençant par
l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine.
6 Laissez reposer 30 min. les bandes de pâte ainsi obtenues.
7 Repassez alors à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des tagliatelles
de la largeur désirée.
