14
Déshydrateur de fruits Manuel d’instructions
Généralités :
Les aliments ou légumes destinés à la déshydratation doivent impérativement être mûrs, frais, sains
et propres.
Les aliments secs conservent leur saveur et leur valeur nutritive et ne perdent pas leur contenu
minéral. Une fois secs, ils peuvent aisément se conserver pendant plusieurs années.
Lorsque vous séchez des fruits, retirez-en toujours le trognon entier, la queue et le noyau (sauf pour
les cerises). N’épluchez pas le fruit avant de le sécher. L’emploi de jus de citron ajouté au processus
de déshydratation empêchera toute altération (c.-à-d. brunissement) du fruit.
Fonctionnement
- La température maximale atteinte pendant le fonctionnement est d’environ 70°C.
- Les fruits ou légumes doivent être coupés en fins morceaux, de taille et d’épaisseur uniformes.
- Disposez uniformément les aliments à sécher sur chacun des râteliers de déshydratation. Pour
assurer la circulation d’air appropriée, ne permettez pas aux morceaux de se toucher.
- L’utilisation de plusieurs râteliers de déshydratation entraînera une baisse de la température de
service, de la base vers le sommet de l’appareil et, prolongera le délai de déshydratation sur les
râteliers supérieurs.
- Reposez le couvercle sur l’appareil, insérez la fiche dans une prise de courant appropriée et allu-
mez l’appareil (notez l’heure de mise en circuit).
- Une fois que les aliments disposés sur les râteliers inférieurs seront suffisamment secs, il convien-
dra de retirer les râteliers inférieurs. Pour remplir de nouveau d’aliments frais un râtelier, il convien-
dra d’insérer ce dernier dans la position supérieure. La position des râteliers de déshydratation peut
être à tout moment modifiée.
NE METTEZ PAS DE FRUIT OU DE LÈGUME AU-DESSUS DE LE TROU CENTRAL DES PLATS
EN PLASTIQUE
Entreposage des aliments secs
Avant d’entreposer les aliments secs, vérifiez que ceux-ci sont absolument secs et ont complète-
ment refroidi après le processus de déshydratation : ceci est indispensable pour assurer leur bon
entreposage.
Il est également très important d’empêcher les aliments secs d’absorber de l’humidité pendant
l’entreposage. Les boîtes en fer blanc, flacons en verre ou sachets en plastique devraient être
hermétiquement scellés. La méthode la plus appropriée consisterait à utiliser un soude-sac ther-
moélectrique pour souder les sachets contenant des aliments secs. N’exposez pas les aliments
secs à la lumière ; entreposez-les plutôt dans un endroit obscur.
Utilisation des aliments secs
Les fruits ou légumes secs doivent être laissés dans de l’eau tiède (veillez à ce qu’ils soient intégra-
lement immergés) et macérés pendant une nuit. Des fines herbes ou légumes secs peuvent être
ajoutés aux potages ou sauces sans qu’il soit nécessaire de les faire préalablement macérer.
Les fruits, fines herbes ou légumes secs peuvent être utilisés de plusieurs façons dans les prépa-
rations alimentaires. Les explications détaillées figurent parmi les informations contenues dans vos
livres de recettes.
