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riempito completamente, ma non troppo, e in modo raso.
I gusti ovviamente variano da persona a persona, per
cui dovrai fare vari esperimenti per trovare nel tempo il
rapporto ideale per te.
Un utensile in grado di facilitare il dosaggio ai principianti,
ma a cui neanche un barista esperto può rinunciare, è
la bilancia. Con la bilancia, puoi pesare precisamente le
quantità di polvere di caffè e acqua per garantire così il
rapporto ideale tra questi due ingredienti.
Ulteriori suggerimenti
•
Se, durante il riempimento del
fi
ltro, restano dei residui di
caffè sul bordo del serbatoio dell'acqua, rimuoverli. In caso
contrario, essi bruciano lasciando macchie sulla caffettiera.
•
Per fermare l’estrazione al momento giusto, è possibile
anche passare il serbatoio dell’acqua sotto l'acqua fredda.
•
Più è alta la temperatura, più velocemente l’acqua viene
spinta attraverso il caffè macinato dalla pressione. A secon-
da della velocità con cui l'acqua passa nel caffè macinato, gli
aromi cambiano. Fai delle prove per vedere quale gusto ti
piace di più.
•
Riscalda la tazza con acqua calda oppure utilizza tazze
con pareti spesse, per non far raffreddare il caffè troppo
velocemente.
•
Gira ancora una volta il caffè nel recipiente prima di riempi-
re ogni tazza cosicché ogni porzione di caffè abbia la stessa
intensità e lo stesso gusto.
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14.02.2019 13:59:19
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