34 •
146.23770310
Cocción indirecta
Las aves y los cortes grandes de carne se cocinan lentamente a la
perfección en la parrilla por calor indirecto. El calor de los
quemadores elegidos circula suavemente por la parrilla, cociendo
la carne y las aves sin contacto directo con la llama. Este método
disminuye considerablemente los fogonazos al cocer cortes de
carne con mucha grasa, debido a que no hay llama directa que
incendie la grasa y los jugos durante la cocción. during cooking.
Seguridad con los alimentos
La seguridad con los alimentos es una parte muy importante del
disfrute de su parrillada al aire libre. Siga estos cuatro pasos básicos
para proteger a los alimentos contra las bacterias nocivas:
Limpieza:
Lávese las manos, lave los utensilios y las superficies con agua
jabonosa caliente, antes y después de manipular carnes y aves crudas.
Separación:
Mantenga las carnes y las piezas de aves crudas separadas
de los alimentos listos para comer, para evitar la contaminación cruzada.
Use bandejas y utensilios limpios para servir los alimentos preparados.
Cocción:
Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar las
bacterias. Use un termómetro para verificar que los alimentos alcancen la
temperatura interna adecuada.
Refrigeración:
Refrigere con prontitud los alimentos preparados y las
sobras.
Para mayor información llame a: la línea de información sobre
carnes y aves del Ministerio de Agricultura de EE UU, 1-800-535-
4555. En Washington, D.C. por el (202) 720-3333, entre las 10.00 y
las 16.00 horas, hora normal del Este. EST.
Cocción con 1 quemador
.
Cocine con calor directo o indirecto.
Es lo mejor para porciones pequeñas de comida o alimento.
Consume menos combustible.
Instrucciones para la cocción indirecta
• Siempre cocine con la tapa cerrada.
• Debido a las condiciones del clima, el tiempo de cocción puede
variar. En tiempo frío y ventoso, es posible que sea necesario
elevar la graduación de la temperatura para garantizar una
suficiente temperatura de cocción.
Cómo saber cuándo las carnes están bien cocidas
•
El exterior de las carnes y las piezas de ave preparadas a la parrilla a
menudo se dora rápidamente. Use un termómetro para carnes, para
verificar que los alimentos alcancen una temperatura interna segura, y
corte la carne para verificar visualmente si ya está lista.
•
La temperatura de las aves enteras debe alcanzar 180° F; las
pechugas, 170° F. El jugo de las mismas debe ser transparente y la
carne no debe tener color rosado.
•
La temperatura de las hamburguesas hechas con carne molida de res o
de ave, debe alcanzar 160° F, y el color de su centro debe ser marrón,
sin jugos de color rosado. Los filetes, asados y chuletas de res, de
ternera y de cordero se pueden asar a 145° F. La temperatura de todos
los cortes de cerdo debe alcanzar 160° F.
•
NUNCA cocine parcialmente las piezas de carne o de aves, para
terminar de cocinarlas después. Cocine los alimentos
completamente, para destruir las bacterias nocivas.
•
Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las carnes ya
cocidas por completo, áselos a 165° F, o hasta que humeen.
Cocción con 2 quemadores
Excelente cocción con calor indirecto en graduación baja.
Produce calentamiento lento y uniforme.
Ideal para asar y hornear lentamente.
ADVERTENCIA:
Para asegurarse que la comida se pueda comer
sin peligro, debe cocinarse a las temperaturas internas mínimas
señaladas en la tabla siguiente:
USDA*
Temperaturas internas mínimas de cocción
Pescado
145
°
F
Cerdo
160
°
F
Platos a base de huevos
160
°
F
Filetes y asados de carne de
o de cordero
145
°
F
Carne molida de vaca
160
°
F
Ave entera (pavo,pollo
pato, etc.)
165
°
F
Carne molida o presas de pollo
165
°
F
(pechuga de pollo, etc.)
*Departamento de Agricultura de Estados Unidos
USDA*
Temperaturas internas mínimas de cocción
Carne de vacuno
,
Ternera
,
Cordero y cerdo –
todo cortes
**
145° F
Peces
145° F
Carne de vacuno
,
Ternera
,
Cordero y cerdo
–Tierra
160° F
Platos de huevo
160° F
Turquía, Pollo& Pato–Todo, Piezas& Tierra
165° F
* Departamento de agricultura de Estados Unidos
**
Deje reposar tres minutos antes de tallar o consumir las carnes.
