Bartscher 106.793 User Manual Download

Page: 1 / 112

AC 433V0

106.888

AC 364V0

106.889

AC 464V0

106.793

Bedienungsanleitung

BETA-Heißluftofen

Seite 1 bis 22

Instruction manual

BETA Convection oven

from page 23 to 44

Mode d’emploi

Four à convection BETA

de page 45 à page 66

Gebruiksaanwijzing

Heteluchtoven BETA

blz. 67 t/m 88

Instrukcja obsługi

Piec konwekcyjny BETA

strony od 89 do 110

V1/0411

D/A/CH

GB/UK

F/B/CH

NL/B

Summary of Contents for 106.793

Page 1: ...ofen Seite 1 bis 22 Instruction manual BETA Convection oven from page 23 to 44 Mode d emploi Four à convection BETA de page 45 à page 66 Gebruiksaanwijzing Heteluchtoven BETA blz 67 t m 88 Instrukcja obsługi Piec konwekcyjny BETA strony od 89 do 110 V1 0411 D A CH GB UK F B CH NL B PL ...

Page 2: ......

Page 3: ...ansportinspektion 6 3 2 Verpackung 6 3 3 Lagerung 6 4 Technische Daten 7 4 1 Eigenschaften der Heißluftöfen 7 4 2 Technische Angaben 7 5 Installation und Bedienung 8 5 1 Sicherheitshinweise 8 5 2 Installation des Gerätes 9 11 5 3 Bedienung 12 20 6 Reinigung und Wartung 21 6 1 Sicherheitshinweise 21 6 2 Reinigung 21 6 3 Sicherheitshinweise zur Wartung 21 7 Entsorgung 22 Bartscher GmbH Franz Kleine ...

Page 4: ...Bedienungsanleitung durch Symbole gekennzeichnet Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen um Unfälle Personen und Sachschäden zu vermeiden WARNUNG Dieses Symbol kennzeichnet Gefahren die zu Verletzungen führen können Halten Sie die angegebenen Hinweise zur Arbeitssicherheit unbedingt genau ein und verhalten Sie sich in diesen Fällen besonders vorsichtig WARNUNG Gefahr durch elektrischen Strom Diese...

Page 5: ...ienungsanleitung ist unmittelbar am Gerät und zugänglich für alle Personen die am oder mit dem Gerät arbeiten aufzubewahren Technische Änderungen am Produkt im Rahmen der Verbesserung der Gebrauchseigenschaften und der Weiterentwicklung behalten wir uns vor 1 4 Urheberschutz Die Bedienungsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte Zeichnungen Bilder und sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlic...

Page 6: ...en sind Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem Zustand betrieben werden 2 2 Sicherheitshinweise für die Nutzung des Gerätes Die Angaben zur Arbeitssicherheit beziehen sich auf die zum Zeitpunkt der Herstellung des Gerätes gültigen Verordnungen der Europäischen Union Wird das Gerät gewerblich genutzt ist der Betreiber verpflichtet während der gesamten Einsatzzeit des Ger...

Page 7: ... entsprechend der Angaben in der Bedienungsanleitung gewährleistet Alle technischen Eingriffe auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen Der Heißluftofen ist nur für folgende Zubereitungsarten von Speisen bestimmt Zubereitung von Fleisch Fisch und Gemüse Backen von Brot Kuchen und Torten Aufwärmen von Speisen Auftauen von Tiefkühlprodukt...

Page 8: ...Sie vor der Inbetriebnahme das äußere und innere Verpackungsmaterial vollständig vom Gerät HINWEIS Falls Sie die Verpackung entsorgen möchten beachten Sie die in Ihrem Land geltenden Vorschriften Führen Sie wieder verwertbare Verpackungsmaterialen dem Recycling zu Prüfen Sie ob das Gerät und das Zubehör vollständig sind Falls irgendwelche Teile fehlen sollten nehmen Sie mit unserem Kundenservice K...

Page 9: ...ckerei Laden Backöfen Bezeichnung BETA Heißluftöfen mit Beschwadung Modell AC 433V0 AC 364V0 AC 464V0 Artikel Nr 106 888 106 889 106 793 Einschübe 4 x 340 x 460 mm 3 x 600 x 400 mm 4 x 600 x 400 mm Abstand zwischen den Blechen 80 mm Temperatur Einstellbereich 0 270 C Zeiteinstellung bis 9 Stunden 59 Minuten Anschlusswert 3 3 kW 1 NAC 230 V 4 0 kW 3 NAC 400 V 6 6 kW 3 NAC 400 V Wasseranschluss 3 4 ...

Page 10: ...ser Flächen vorsichtig Benutzen Sie dieses Gerät nicht wenn es nicht korrekt funktioniert beschädigt oder zu Boden gefallen ist Keine Zubehör und Ersatzteile verwenden die nicht vom Hersteller empfohlen wurden Diese könnten eine Gefahr für den Benutzer darstellen oder Schäden am Gerät verursachen und zu Personenschäden führen zudem erlischt die Gewährleistung Kabel nicht über Teppichstoff oder and...

Page 11: ...in ausreichend belüfteten Räumen installiert werden vorzugsweise unter einer Dunstabzugshaube die die Dämpfe aus dem Raum heraus nach außen leiten kann Achten Sie darauf dass die Lüftungsöffnungen nicht verdeckt oder blockiert sind Stellen Sie das Gerät nicht direkt an Wände oder sonstige Gegenstände welche aus brennbaren Materialien bestehen Einen Abstand von mindestens 300 mm von der Decke einha...

Page 12: ...nd Frequenzwerte mit denen des vorhandenen Stromnetzes übereinstimmen Eine Spannungsabweichung von höchstens 10 ist erlaubt Sicherstellen dass ein der geltenden Vorschriften entsprechender SL Anschluss vorhanden ist Bei Anschluss an das Stromnetz darauf achten dass ein Kabel mit einem geeigneten Querschnitt verwendet wird Für den Stromanschluss muss zwischen dem Gerät und dem Stromnetz ein entspre...

Page 13: ...einer Härte von nicht mehr als 7 dH zur Verfügung stehen Bei Wasserhärte höher als 7 dH muss eine Wasser Enthärtungsanlage installiert werden HINWEIS Der Fließdruck sollte 2 3 bar betragen Bei höherem Druck ist ein Druckminderer vorzuschalten Zubehör nicht im Lieferumfang enthalten Druckminderer für Heißluftöfen und Kombidämpfer Ausführung Messing verchromt Anschluss 3 4 voreingestellt auf 3 bar e...

Page 14: ...n Gebrauch siehe 6 2 Reinigung Kontrollieren Sie vor der Inbetriebnahme die korrekte Installation Stabilität Nivellierung des Gerätes sowie die Ausführung des elektrischen Anschlusses und des Anschlusses an die Wasserversorgung Heizen Sie das Gerät vor dem ersten Gebrauch laut Anweisungen unten ohne Speisen auf Sorgen Sie für eine gute Belüftung wenn Sie das Gerät das erste Mal aufheizen Lassen Si...

Page 15: ... Dampfeinspritzung LED Temperatur LED Kerntemperatur Temperatur Einstelltaste Temperatur Anzeige EIN AUS Taste Dampf Anzeige Taste Aktivierung Kerntemperaturfühler START STOP Taste Programm Einstelltaste Programm Programmschritt Anzeige LED Dampf Taste Erhöhung Einstelltaste Programmschritt Taste Reduzierung ...

Page 16: ... Programm Grundeinstellung MA MA manueller Betrieb des Gerätes Nun können die gewünschten Einstellungen vorgenommen werden Stellen Sie die gewünschte Temperatur mit den Tasten oder ein die Temperatur Anzeige blinkt für 15 Sekunden und nimmt dann den eingegebenen Wert an Dieser Wert wird in der Temperatur Anzeige angezeigt Die Zeit Anzeige blinkt Die benötigte Garzeit kann mit den Tasten oder einge...

Page 17: ... Dampf und anschließend der Tasten oder geändert werden Zur Bestätigung der geänderten Werte die entsprechende Einstelltaste drücken oder 15 Sekunden warten bis der geänderte Wert angenommen wird Sollte sich das Gerät im STOPP Modus befinden und für 15 Minuten kein Vorgang durchgeführt werden schaltet das Gerät automatisch ab so als hätte man die Taste EIN AUS gedrückt Die Taste EIN AUS ist währen...

Page 18: ...tet auf wenn die Dampfeinspritzung startet Die Programm Anzeige bleibt durchgehend in Position MA manueller Betrieb oder wenn ein Programm eingestellt ist zeigt es die eingegebene Programmnummer an und den entsprechenden Programmschritt wenn dieser eingestellt ist Wenn man die Taste START STOP erneut während der Garzeit drückt wird der Garvorgang unterbrochen Sämtliche eingestellten Parameter blei...

Page 19: ...der Taste senkt kommt man auf die Minimalzeit zurück Vorwärmen Wenn man lange die Zeit Einstelltaste gedrückt hält wird die Vorwärmfunktion aktiviert Wenn man sich im manuellen Betrieb oder während des ersten Programmschrittes befindet wird anstelle der Zeit in der Zeit Anzeige die Nachricht PRE erscheinen Wenn man den Garvorgang über die Taste START STOP aktiviert startet der Gerätebetrieb und so...

Page 20: ...Aktivierung Kerntemperaturfühler Einstellbar von 0 C bis 99 C Grundeinstellung für Kerntemperatur 0 C Wenn man die Taste Aktivierung Kerntemperaturfühler betätigt leuchtet die entsprechende LED ununterbrochen Die Zeit Anzeige ändert sich von 3 stellig 000 auf 2 stellig 00 Sobald der Kerntemperaturfühler aktiviert wird ist die Funktion der Zeit Einstelltaste ausgeschlossen Stellen Sie den gewünscht...

Page 21: ...stellen Sie diese mit der Taste auf die 1 1 Phase Programmschritt Geben Sie dann alle gewünschten Parameter ein drücken Sie erneut die Taste F und die Taste um in die 2 Phase zu gelangen Wenn Sie die Angaben in allen gewünschten Phasen beendet haben drücken Sie die Taste P um die Eingaben zu bestätigen Manuelle Einstellungen Um in den manuellen Betrieb zurückzukommen drücken Sie die Tasten oder bi...

Page 22: ... danach erscheint in der Dampfanzeige erneut der Wert des Dampfes in Prozent der vorher eingestellt war Alarmsignale Pr1 Temperaturfühler im Garraum geöffnet oder kurzgeschlossen Pr2 Kerntemperaturfühler geöffnet kurzgeschlossen oder fehlt Pr erscheint in der Temperatur Anzeige ERR erscheint in der Zeit Anzeige Nach dem Betrieb Schalten Sie das Gerät mit der EIN AUS Taste aus wenn es nicht mehr be...

Page 23: ... dass keine Reinigungsmittelrückstände verbleiben Danach den Garraum abtrocknen o Ausschließlich spezielle Edelstahlreiniger verwenden die Anwendung von ungeeigneten Reinigungsmitteln kann eine Korrosion des Backofens verursachen o Für die Reinigung der Oberflächen aus Edelstahl darf nur Edelstahlwolle verwendet werden Niemals Bürsten oder Schaber benutzen o Keine chlorhaltigen Reinigungsmittel Bl...

Page 24: ...e in Verbindung zu setzen WARNUNG Damit der Missbrauch und die damit verbundenen Gefahren ausgeschlossen sind machen Sie Ihr Altgerät vor der Entsorgung unbrauchbar Dazu Gerät von der Netzversorgung trennen und das Netzanschlusskabel vom Gerät entfernen HINWEIS Für die Entsorgung des Gerätes beachten Sie die in Ihrem Land und in Ihrer Kommune geltenden Vorschriften Bartscher GmbH Franz Kleine Str ...

Page 25: ...ivery check 28 3 2 Packaging 28 3 3 Storage 28 4 Technical data 29 4 1 Convection oven properties 29 4 2 Technical specification 29 5 Installation and operation 30 5 1 Safety instructions 30 5 2 Installation and connection 31 33 5 3 Operating 34 42 6 Cleaning and maintenance 43 6 1 Safety advice 43 6 2 Cleaning 43 6 3 Safety instructions for maintenance 43 7 Waste disposal 44 Bartscher GmbH Franz ...

Page 26: ...ymbols are used to highlight important safety instructions and any advice relating to the device The instructions should be followed very carefully to avoid any risk of accident personal injury or material damage WARNING This symbol highlights hazards which could lead to injury Please follow the instructions very carefully and proceed with particular attention in these cases WARNING Electrical haz...

Page 27: ...not following the instructions for use The instruction manual should be kept near the device easily accessible for anyone wishing to work with or using it We reserve the right to make technical changes for purposes of developing and improving the useful properties 1 4 Copyright protection The instruction manual including any texts drawings images or other illustrations is copyright No part of this...

Page 28: ...t hazards and to ensure optimum efficiency no modifications or alterations to the device that are not explicitly approved by the manufacturer may be undertaken This device may only be operated in technically proper and safe condition 2 2 Safety instructions for use of the device The specifications regarding the industrial safety are based on the Regulations of the European Union applicable at the ...

Page 29: ...be used indoors only 2 3 Intended use Safe operation is only guaranteed when using the device for its intended purpose Any technical interventions as well as assembly and maintenance are to be made by a qualified customer service only The convection oven is intended only for preparing the following types of food products cooking meat fish and vegetables baking bread cake and pie heating prepared f...

Page 30: ...r The outer and inner packing material should be removed completely from the device before installation NOTE If you liked to dispose the packing consider the regulations applicable in your country Supply re usable packing materials to the recycling Please inspect the device upon completeness In case any part is missing please contact our customer service center immediately 3 3 Storage Keep the pac...

Page 31: ...ation Convection ovens for bakeries shops Name BETA convection oven with humidity Model AC 433V0 AC 364V0 AC 464V0 Article no 106 888 106 889 106 793 Insertions 4 x 340 x 460 mm 3 x 600 x 400 mm 4 x 600 x 400 mm Distance between trays 80 mm Temperature range 0 270 C Time settings up to 9 h 59 m Power 3 3 kW 1 NAC 230 V 4 0 kW 3 NAC 400 V 6 6 kW 3 NAC 400 V Water connection 3 4 3 4 3 4 Dimensions W...

Page 32: ...ction properly has been damaged or dropped Do not use any accessory or spare parts that have not been recommended by the manufacturer These can be dangerous for the user or lead to damages of the device or personal injury and further the warranty expires Do not lay the cable over carpets or heat insulations Do not cover the cable Keep away the cable from operating range and do not dunk it into wat...

Page 33: ...nly be installed in a space with proper ventilation optimally under an oven hood that will direct fumes to the outside Ensure that ventilation openings are not blocked in any way Do not place the device directly against walls or other objects made of flammable material Keep a minimum distance of 300 mm from the ceiling if it is made of flammable material or does not have heat insulation To enable ...

Page 34: ...ty source ensure that the voltage and frequency values given on the panel correspond to those of the electrical network The maximum permissible voltage difference is 10 Check if there is an SL connection fulfilling legal requirements Use an appropriately cut cable when connecting the device to electricity A multipolar breaker must be installed between the device and the electricity supply The dist...

Page 35: ...If water hardness is above 7 dH it is necessary to install a water softening mechanism NOTE Water pressure must be 2 3 bar In case of higher pressure use a reducing valve Equipment not included with device Reducing valve for convection and steam convection ovens Made from chrome plated brass 3 4 connections factory set at 3 bar adjustable from 1 6 bar incoming pressure max 16 bar max operating tem...

Page 36: ...t use see 6 2 Cleaning Before activating the device check that it is properly installed in a stable location and check the electrical and water connections Prior to first use heat the device without food products inside according to directions below If the device is heating up for the first time ensure proper ventilation Next leave the device to cool NOTE Before each use preheat the device thoroug...

Page 37: ...y button LED temperature indicator LED core temperature indicator Temperature button Temperature indicator ON OFF Steam indicator Thermal sensor button START STOP button Program button Program indicator LED steam indicator Increase value button Program phase button Reduce value button ...

Page 38: ...tial setting 00 Program initial setting MA MA manual mode Desired settings can now be entered Set the desired temperature using the buttons or The temperature indicator will flash for 15 seconds then accept the value entered This value will be displayed on the temperature indicator The time indicator flashes The desired cooking time can be set using the buttons or The temperature indicator will fl...

Page 39: ... steam and then the buttons or To confirm the changed settings press the corresponding button or wait 15 seconds until the adjusted values are saved If the device is placed in STOP mode and no action is taken within 15 minutes the device will automatically switch off the same as if the ON OFF button is pressed The ON OFF button is not active while cooking To activate it first press START STOP The ...

Page 40: ...ered value and the corresponding LED indicator will come on if spraying is activated The program indicator will continue to display MA manual operation or if a program is selected it will display the number and stage of the program if the stage has been set If the START STOP button is pressed during cooking the cooking process will be suspended All settings entered will be remembered The cooking t...

Page 41: ...sing the button when the device is in continual cooking mode it will return to the minimum time Preheating By pressing and holding the time button the preheating function is activated If the device is in manual mode or during the first stage of a program in place of the time the display will read PRE If the cooking process is activated with the button START STOP the device will begin functioning W...

Page 42: ... sensor setup Thermal sensor button Setting range from 0 C to 99 C Initial core temperature setting 0 C After pressing the thermal sensor button the LED indicator will shine continuously The time indicator will change its display from 000 to 00 When the thermal sensor is activated the timed cooking function is disabled Set the desired core temperature using the buttons or The time indicator will d...

Page 43: ...ress F and set the phase using the button to 1 first phase program stage Next enter all desired settings then press F and again to move to the second phase When all settings for all phases have been entered press P to confirm the settings Manual setup To return to manual operation press the buttons or until the program indicator reads MA Confirm using the program button P or wait 15 seconds Tempor...

Page 44: ...begin when the button is released and the previous steam setting in percent will be displayed again Alarm signals Pr1 temperature sensor in cooking compartment open or shorted out Pr2 thermal sensor open shorted out or not present Pr appears on the temperature indicator ERR appears on the time indicator After cooking Press ON OFF to turn the device off Close the water connection valves Disconnect ...

Page 45: ... substances Wash the chamber thoroughly with clean water and ensure no remaining cleaning substances can be found Dry the cooking compartment o Use only special products for cleaning stainless steel using inappropriate substances may cause corrosion in the oven o When washing surfaces made of stainless steel use only stainless steel wool Never use brushes or scrapers o Do not use any substances co...

Page 46: ...sposal service in your community WARNING To exclude any abuse and the dangers involved make the waste device unfit for use before disposal For that purpose disconnect device from mains supply and remove mains connection cable from the device NOTE For the disposal of the device please consider and act according to the national and local rules and regulations Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 331...

Page 47: ...port 50 3 2 Emballage 50 3 3 Stockage 50 4 Caractéristiques techniques 51 4 1 Caractéristiques des fours à convection 51 4 2 Indications techniques 51 5 Installation et utilisation 52 5 1 Consignes de sécurité 52 5 2 Installation et branchement 53 55 5 3 Utilisation 56 64 6 Nettoyage et maintenance 65 6 1 Consignes de sécurité 65 6 2 Nettoyage 65 6 3 Consignes de sécurité relatives à la maintenanc...

Page 48: ...rtantes concernant l appareil sont indiquées dans la présente notice d utilisation par des symboles Il est impératif de respecter ces consignes afin d éviter les accidents ou les dommages corporels et matériels AVERTISSEMENT Ce symbole caractérise les dangers pouvant entraîner des blessures Respecter exactement les avertissements indiqués concernant la sécurité du travail et faire preuve de pruden...

Page 49: ...ésultant du non respect de la notice d utilisation Cette dernière doit être conservée directement avec l appareil et être accessible à toute personne travaillant sur et avec l appareil Nous nous réservons le droit d apporter des modifications techniques sur le produit pour améliorer ses qualités fonctionnelles et son développement 1 4 Protection des droits d auteur La notice d utilisation et les t...

Page 50: ... et de fonctionnement 2 2 Consignes de sécurité relatives à l usage de l appareil Les indications afférentes à la sécurité du travail se réfèrent aux ordonnances de l Union européenne valables au moment de la fabrication de l appareil En cas d usage commercial de l appareil l exploitant s engage pendant la durée totale de son utilisation à constater la conformité des mesures citées en matière de s...

Page 51: ...appareil est garantie uniquement lors de l utilisation conforme de celui ci Toutes les interventions techniques également le montage et la mise en état doivent être uniquement effectués par le service après vente qualifié Le four à convection est uniquement destiné aux types de cuissons suivants Cuisson de viandes poissons et légumes Cuisson de pains pâtes et gâteaux Réchauffement de plats Décongé...

Page 52: ...s Retirer complètement les emballages extérieur et intérieur avant la mise en service de l appareil REMARQUE Si vous désirez éliminer l emballage respectez les consignes en vigueur dans votre pays Réintroduisez les matériaux d emballage récupérables dans le circuit de recyclage Contrôlez si l appareil et les accessoires sont complets S il devait manquer des éléments veuillez contacter notre servic...

Page 53: ...ns techniques Fours à convection pour boulangeries magasins Nom Fours à convection BETA avec humidificateur Modèle AC 433V0 AC 364V0 AC 464V0 N d article 106 888 106 889 106 793 Contenance 4 x 340 x 460 mm 3 x 600 x 400 mm 4 x 600 x 400 mm Distance entre les plaques 80 mm Plage de températures 0 270 C Réglage de la durée Jusqu à 9 heures 59 minutes Puissance de raccordement 3 3 kW 1 NAC 230 V 4 0 ...

Page 54: ...s Ne pas utiliser l appareil lorsque celui ci ne fonctionne pas correctement est endommagé ou tombé par terre N utiliser aucun accessoire ou aucune pièce détachée non recommandés par le fabricant Ceux ci pourraient présenter un danger pour l utilisateur ou endommager l appareil et entraîner des dommages corporels en plus la garantie expire Ne pas poser le cordon sur la moquette ou autres isolation...

Page 55: ...ace suffisamment ventilé le mieux étant sous la hotte de cuisine transportant la fumée vers l extérieur Ne pas oublier que les ouvertures de ventilation ne doivent ni être voilées ni bloquées Ne pas installer l appareil directement sur le mur ou autres objets conçus dans des matériaux inflammables Conserver un espace min de 300 mm du plafond si celui ci est conçu dans un matériau inflammable ou s ...

Page 56: ...er que la tension nominale et la fréquence inscrites sur la plaque signalétique sont conformes aux valeurs du réseau électrique en présence L écart maximum de tension doit être de 10 Vérifier qu il existe un raccordement SL adapté conformément au règlement Lors du raccordement de l appareil au réseau électrique faire attention à utiliser une coupe de câble adaptée Lors du raccordement au courant u...

Page 57: ...dépasser 7 dH Si la dureté de l eau est supérieure à 7 dH raccorder l appareil à un dispositif de mollification de l eau CONSEIL La pression hydraulique doit être de 2 3 bar En cas de pression plus forte raccorder une soupape de réduction Accessoires non compris Soupape de réduction pour fours à convection et fours à convection avec vapeur En cuivre chromé raccordement 3 4 prévu pour 3 bar réglage...

Page 58: ... que l installation est correcte stable que l appareil est bien nivelé et qu un raccordement électrique et qu une alimentation d eau sont présents Avant la première utilisation faire chauffer l appareil sans plats à l intérieur selon les instructions ci dessous Si l appareil est mis en marche pour la première fois faire attention à ce qu il y ait une bonne ventilation Ensuite laisser le four à con...

Page 59: ...ant DEL de la température intérieure des plats Bouton de réglage de la température Indicateur de température Marche Arrêt Indicateur du de vapeur Bouton d activation de la sonde thermique Bouton START STOP Bouton de réglage des programmes Indicateur des programmes Voyant DEL de la vapeur Bouton pour monter Bouton de réglage des étapes du programme Bouton pour descendre ...

Page 60: ...faut MA MA mode d utilisation manuelle Il est alors possible d effectuer les réglages souhaités Déterminer la température souhaitée à l aide des boutons ou L indicateur de température clignote pendant 15 secondes et enregistre la valeur indiquée Cette valeur sera affichée à l emplacement de l indicateur de température L indicateur de durée clignote Régler le temps de cuisson à l aide des boutons o...

Page 61: ...ture durée vapeur et pour finir sur les boutons ou Afin de confirmer les valeurs modifiées appuyer sur le bouton de réglage correspondant ou attendre 15 secondes jusqu à ce que les valeurs modifiées soient enregistrées Si l appareil est en mode STOP et pendant 15 minutes ininterrompues rien ne se passe l appareil s éteint automatiquement comme après avoir appuyé sur le bouton Marche Arrêt Le bouto...

Page 62: ...ume lors de la vaporisation L indicateur de programme reste en position permanente sur MA mode manuel ou si un programme est utilisé le numéro du programme enregistré s affiche ainsi que l étape correspondante du programme si l étape a été enregistrée Le fait d appuyer sur le bouton START STOP pendant la cuisson interrompt la cuisson Tous les paramètres enregistrés sont conservés La cuisson repren...

Page 63: ...de cuisson infini on revient à la durée minimum Préchauffage En appuyant longtemps sur le bouton de réglage de la durée la fonction de préchauffage s active Si l on est en mode manuel ou à la première étape d un programme l information PRE s affiche à l emplacement de l indicateur de durée Si l on allume la cuisson à l aide du bouton START STOP l appareil commence à fonctionner Quand la températur...

Page 64: ...nde thermique Bouton d activation de la sonde thermique Réglage de 0 C à 99 C Température intérieure du plat par défaut 0 C En appuyant sur le bouton d activation de la sonde thermique le voyant DEL s allume en continu L indicateur de durée passe d un affichage à 3 chiffres 000 à un affichage à 2 chiffres 00 Lors de l activation de la sonde thermique la fonction durée est désactivée Sélectionner l...

Page 65: ...mière phase étape du programme Ensuite enregistrer tous les paramètres souhaités puis appuyer de nouveau sur le bouton F et le bouton pour passer à la deuxième phase Si l enregistrement des données pour toutes les phases souhaitées est terminé appuyer sur le bouton P pour confirmer le réglage Réglage en mode manuel Pour revenir en mode manuel appuyer sur les boutons ou jusqu à ce que l indicateur ...

Page 66: ...n pourcents précédemment sélectionnée s affiche dans l indicateur de vapeur Signaux d alerte Pr1 le détecteur de température dans la zone de cuisson est ouvert ou court circuité Pr2 la sonde thermique est ouverte court circuitée ou absente Pr s affiche dans l indicateur de température ERR s affiche dans l indicateur de durée Après la cuisson Eteindre l appareil avec le bouton Marche Arrêt si l app...

Page 67: ... pas laisser de traces de produit d entretien Sécher ensuite la zone de cuisson o Utiliser uniquement des produits d entretien spéciaux pour l inox l utilisation de produits d entretien non appropriés peut provoquer une corrosion dans le four o Pour laver les surfaces en inox utiliser exclusivement une laine à inox Ne jamais utiliser de brosse ou de racloir o Ne pas utiliser de produits d entretie...

Page 68: ...ment d élimination de votre commune AVERTISSEMENT Afin d exclure l abus et les risques encourus rendre l appareil usagé inutilisable avant son élimination Débrancher pour cela l appareil de l alimentation secteur et retirer le câble d alimentation de l appareil REMARQUE Pour l élimination de l appareil veuillez respecter les prescriptions en vigueur dans votre pays et votre commune Bartscher GmbH ...

Page 69: ...ij aflevering 72 3 2 Verpakking 72 3 3 Bewaring 72 4 Specificaties 73 4 1 Eigenschappen van de heteluchtovens 73 4 2 Technische gegevens 73 5 Installatie en bediening 74 5 1 Veiligheidsvoorschriften 74 5 2 Installatie en aansluiting 75 77 5 3 Bediening 78 86 6 Reiniging en onderhoud 87 6 1 Veiligheidsvoorschriften 87 6 2 Reiniging Reiniging 87 6 3 Veiligheidsvoorschriften voor onderhoud 87 7 Verwi...

Page 70: ...r symbolen Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat absoluut in acht worden genomen om ongelukken gevaar voor personen of materiële schade te vermijden WAARSCHUWING Dit symbool waarschuwt voor gevaren die tot lichamelijk letsel kunnen leiden Volgt u de aangegeven veiligheidsinstructies op en wees in deze gevallen heel voorzichtig WAARSCHUWING Gevaar voor elektrische schokken Bij di...

Page 71: ...ijzing Bewaar de gebruiksaanwijzing in de buurt van het product en zorg dat hij toegankelijk is voor alle personen die met het apparaat werken Wij behouden ons het recht voor om technische veranderingen in het product aan te brengen die leiden tot verbetering van de gebruikseigenschappen en de verdere ontwikkeling van het apparaat 1 4 Auteursrecht De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten...

Page 72: ...chnische en veilige staat bevindt 2 2 Aanwijzingen voor de veiligheid bij het gebruik van het apparaat De veiligheidsinstructies hebben betrekking op de EU verordeningen die op het tijdstip van productie van het apparaat van kracht zijn Als het apparaat voor commerciële doeleinden wordt gebruikt is de gebruiker ertoe verplicht om gedurende de hele exploitatieperiode van het apparaat te controleren...

Page 73: ...onderhoud mogen uitsluitend worden uitgevoerd door de gekwalificeerde klantenservice De heteluchtoven is enkel voor de volgende soorten van toebereiding van gerechten bestemd Klaarmaken van vlees vis en groenten Bakken van brood gebak en taarten Opwarmen van gerechten Ontdooien van diepvriesproducten Gratineren Bereiding van gekoelde en diepgevroren gerechten OPGELET Elk gebruik van het apparaat v...

Page 74: ...ele schade aan ons servicepunt moet sturen Verwijder voor de ingebruikname het buitenste en binnenste verpakkingsmateriaal volledig van het apparaat AANWIJZING Indien u de verpakking wilt weggooien let dan op de in uw land geldende regels Lever het verwerkbare verpakkingsmateriaal aan voor recycling Controleer of het apparaat en de accessoires compleet zijn Indien er onderdelen ontbreken neem dan ...

Page 75: ...nische Gegevens Bakovens voor bakkerij en winkel Benaming Heteluchtovens BETA met vochtinjectie Model AC 433V0 AC 364V0 AC 464V0 Artikelnr 106 888 106 889 106 793 Volume 4 x 340 x 460 mm 3 x 600 x 400 mm 4 x 600 x 400 mm Afstand tussen de bakvormen 80 mm Temperatuurbereik 0 270 C Instelling van de tijd tot 9 uur en 59 minuten Vermogen 3 3 kW 1 NAC 230 V 4 0 kW 3 NAC 400 V 6 6 kW 3 NAC 400 V Watera...

Page 76: ...functioneert beschadigd is of is gevallen Gebruik uitsluitend accessoires en onderdelen die door de fabrikant worden aanbevolen De garantie vervalt als er andere accessoires worden gebruikt ze kunnen gevaarlijk zijn voor de gebruiker schade aan het apparaat veroorzaken en leiden tot lichamelijke letsel De kabel niet onder tapijt of andere warmteisolatie leggen De kabel niet afdekken De kabel wegho...

Page 77: ...at mag alleen worden geïnstalleerd in een ruimte met voldoende ventilatie bij voorkeur onder een afzuigkap die de dampen uit de ruimte afvoert naar buiten Zorg ervoor dat de ventilatieopeningen niet zijn afgeschermd of geblokkeerd Plaats het apparaat niet dicht bij muren of andere voorwerpen die van brandbaar materiaal zijn gemaakt Houd een afstand aan van minimaal 300 mm tot de afdekplank of het ...

Page 78: ...en en de frequentie van de bestaande elektrische installatie overeenkomen met de waarden die staan vermeld op het typeplaatje Een maximale afwijking van de spanning van 10 is toelaatbaar Controleer of er een SL aansluiting voorhanden is die voldoet aan de geldende normen Zorg ervoor dat u bij de aansluiting van het apparaat op het lichtnet een kabel gebruikt van voldoende doorsnede Gebruik een mee...

Page 79: ...er zijn dan 7 dH Indien de waterhardheid hoger is dan 7 dH dan moet u een wateronthardingsinstallatie aansluiten AANWIJZING De waterdruk moet 2 3 bar bedragen Sluit bij een hogere druk een drukregelaar aan Uitrusting niet meegeleverd Drukregelaar voor heteluchtovens en combi steamers Uitgevoerd in verchroomd messing aansluiting 3 4 fabrieksmatig ingesteld op 3 bar regelbaar van 1 6 bar ingangsdruk...

Page 80: ...uik schoon zie 6 2 Het schoonmaken Controleer vóór de inbedrijfstelling de correcte installatie stabiliteit en het vlak staan van het toestel alsook de uitvoering van de elektrische aansluiting en die van de aansluiting aan de watervoorziening Warm het toestel vóór het eerste gebruik zonder gerechten op volgens de onderstaande instructies Zorg voor een goede ventilatie als je het toestel de eerste...

Page 81: ...ominjectie Ledindicator temperatuur Ledindicator kerntemperatuur Knop voor temperatuurinstelling Temperatuurweergave Aan Uit schakelaar Stoompercentage weergave Activeren kerntemperatuurmeter START STOP knop Instellen programma s Programmaweergave Ledindicator stoom Keuzetoets verhogen Instellen kookfases Keuzetoets verlagen ...

Page 82: ...instelling 00 Programma Basisinstelling MA MA handmatige bediening van het apparaat U kunt nu de gewenste instellingen invoeren U stelt de gewenste temperatuur in met behulp van de knoppen of de temperatuurweergave knippert gedurende 15 seconden en accepteert de ingevoerde waarde Deze waarde wordt getoond op de temperatuurweergave De tijdweergave knippert U stelt de gewenste kooktijd in met behulp...

Page 83: ...ns op de knoppen of Om de gewijzigde waarden te bevestigen drukt u op de bijbehorende instelknop of u wacht 15 seconden tot de gewijzigde waarden zijn opgeslagen Als het apparaat zich in de STOP modus bevindt en u voert gedurende 15 minuten geen enkele handeling uit dan schakelt het apparaat zich automatisch uit alsof de AAN UIT knop is ingedrukt De AAN UIT knop is tijdens het kookproces niet acti...

Page 84: ...bijbehorende ledlampje gaat branden zodra de stoominjectie start De programmaweergave blijft onafgebroken in de positie MA handmatige bediening of het geeft het nummer van het ingevoerde programma en de corresponderende kookfase weer als een programma en een kookfase zijn ingesteld Als u de START STOP knop indrukt tijdens de kooktijd dan wordt het kookproces onderbroken Alle ingestelde parameters ...

Page 85: ...t u terug naar de minimale kooktijd Voorverwarmen Als u de knop voor tijdinstelling langer ingedrukt houdt dan wordt de functie voorverwarmen geactiveerd Wanneer u zich in de handmatige bedieningsmodus of in de eerste fase van het programma bevindt verschijnt in plaats van de tijd het bericht PRE op de tijdweergave Als het kookproces wordt geactiveerd met de START STOP knop begint het apparaat te ...

Page 86: ...et instellen van de kerntemperatuurmeter Activeren van de kerntemperatuurmeter Instelbaar van 0 C tot 99 C Kerntemperatuur basisinstelling 0 C Na het indrukken van de knop voor activering van de kerntemperatuurmeter brandt het ledlampje ononderbroken De temperatuurweergave verandert van 3 posities 000 in 2 posities 00 Wanneer de kerntemperatuurmeter is geactiveerd wordt de functie voor het instell...

Page 87: ...tel de fase met de knop in op 1 eerste fase van het programma Voer vervolgens alle gewenste parameters in druk opnieuw op de knop F en de knop om over te gaan op de tweede fase Als u kaar bent met de invoer van de gegevens voor alle fasen druk dan op knop P om de instellingen te bevestigen Handmatige instelling Om terug te keren in de handmatige modus drukt op de knoppen lub totdat op de programma...

Page 88: ...ctie Het stoompercentage in procenten dat u eerder had ingesteld verschijnt weer op de display Alarmsignalen Pr1 temperatuurvoeler in de gaarruimte is open of kortgesloten Pr2 kerntemperatuurmeter is open kortgesloten of ontbreekt Pr verschijnt op de temperatuurweergave ERR verschijnt op de tijdweergave Na afloop Als u het apparaat niet verder gebruikt schakel het dan uit met behulp van de AAN UIT...

Page 89: ...choon water en let erop dat er geen resten schoonmaakmiddel achterblijven Maak de gaarruimte vervolgens droog o Gebruik uitsluitend speciale middelen voor het schoonmaken van roestvrij staal het gebruik van ongeschikte schoonmaakmiddelen kan corrosie van de oven veroorzaken o Voor het schoonmaken van oppervlakten van roestvrij staal mag u uitsluitend schuursponsjes van roestvrij staal gebruiken Ge...

Page 90: ...g WAARSCHUWING Om misbruik en de daaraan verbonden gevaren te voorkomen maakt u uw oude apparaat vóór de verwijdering onbruikbaar Het apparaat uit het stopcontact halen en de aansluitkabel uit het apparaat verwijderen AANWIJZING Bij de verwijdering van het apparaat dient u de in uw land geldende voorschriften in acht te nemen Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 ...

Page 91: ...ntrola dostawy 94 3 2 Opakowanie 94 3 3 Magazynowanie 94 4 Parametry techniczne 95 4 1 Właściwości piecy konwekcyjnych 95 4 2 Dane techniczne 95 5 Instalacja i obsługa urządzenia 96 5 1 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa 96 5 2 Ustawienie i podłączenie urządzenia 97 99 5 3 Obsługa 100 108 6 Czyszczenie i konserwacja 109 6 1 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa 109 6 2 Czyszczenie 109 6 3 Wskazówki d...

Page 92: ...ugi odpowiednimi symbolami Wskazówek tych należy bezwzględnie przestrzegać aby uniknąć ewentualnych wypadków uszczerbku na życiu i zdrowiu osób oraz szkód rzeczowych UWAGA Symbol ten oznacza zagrożenia mogące prowadzić do powstania obrażeń ciała Należy bezwzględnie i skrupulatnie przestrzegać niniejszych wskazówek BHP a w odpowiednich sytuacjach zachować szczególną ostrożność NIEBEZPIECZEŃSTWO Zag...

Page 93: ...ormacji zawartych w instrukcji obsługi Instrukcję obsługi należy przechowywać bezpośrednio przy urządzeniu ponadto musi być ona dostępna dla wszystkich osób pracujących z urządzeniem Zastrzegamy sobie prawo do wprowadzania zmian technicznych w produkcie służących poprawie właściwości użytkowych urządzenia oraz jego ulepszaniu 1 4 Ochrona praw autorskich Niniejsza instrukcja obsługi oraz zawarte w ...

Page 94: ...łanie Urządzenie wolno używać tylko wtedy gdy jego stan techniczny nie budzi zastrzeżeń i pozwala na bezpieczną pracę 2 2 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa przy zastosowaniach urządzenia Dane dotyczące bezpieczeństwa pracy odnoszą się do rozporządzeń Unii Europejskiej obowiązujących w chwili produkcji urządzenia Jeśli urządzenie jest użytkowane w warunkach przemysłowych to przez cały okres eksplo...

Page 95: ... zgodnie ze swoim przeznaczeniem Wszelka ingerencja w urządzenie jego montaż oraz prace konserwacyjne musi wykonywać odpowiedni serwis specjalistyczny Piec konwekcyjny przeznaczony jest tylko do przygotowania następujących rodzajów potraw przygotowanie mięsa ryb i warzyw pieczenie chleba ciast i tortów podgrzewanie potraw rozmrażanie produktów głęboko zamrożonych zapiekanie przygotowywanie schłodz...

Page 96: ...wicie usunąć z niego zewnętrzny i wewnętrzny materiał opakowaniowy WSKAZÓWKA Przy utylizacji opakowania należy przestrzegać przepisów obowiązujących w danym kraju Materiały opakowaniowe nadające się do powtórnego użytku należy wprowadzić do recyklingu Prosimy sprawdzić czy urządzenie oraz akcesoria są w komplecie Jeżeli brakowałoby jakiś części prosimy skontaktować się z naszym Działem Obsługi Kli...

Page 97: ...konwekcyjne do piekarni sklepów Nazwa Piece konwekcyjne BETA z nawilżaniem Model AC 433V0 AC 364V0 AC 464V0 Nr artykułu 106 888 106 889 106 793 Pojemność 4 x 340 x 460 mm 3 x 600 x 400 mm 4 x 600 x 400 mm Odstęp pomiędzy blachami 80 mm Zakres temperatury 0 270 C Ustawianie czasu do 9 godzin 59 minut Moc przyłączeniowa 3 3 kW 1 NAC 230 V 4 0 kW 3 NAC 400 V 6 6 kW 3 NAC 400 V Przyłączenie wody 3 4 3...

Page 98: ...ie należy używać akcesoriów ani części zamiennych które nie są zalecane przez producenta Może to prowadzić do powstania sytuacji niebezpiecznych dla użytkownika urządzenie może ulec uszkodzeniu lub spowodować uszczerbek na zdrowiu i życiu osób a ponadto skutkuje to utratą gwarancji Przewodu nie wolno układać na wykładzinie dywanowej ani na innych materiałach termoizolacyjnych Przewodu nie wolno za...

Page 99: ...ć zainstalowane tylko w pomieszczeniu z wystarczającą wentylacją najlepiej pod wyciągiem kuchennym który będzie odprowadzać opary z pomieszczenia na zewnątrz Należy pamiętać aby otwory wentylacyjne nie były zasłonięte ani zablokowane Nie ustawiać urządzenia bezpośrednio przy ścianach lub innych przedmiotach które wykonane są z materiału palnego Zachować odstęp min 300 mm od sufitu jeżeli jest on w...

Page 100: ...czce znamionowej wartości napięcia i częstotliwości są zgodne z wartościami w istniejącej sieci elektrycznej Dopuszcza się maksymalne odchylenia napięcia 10 Sprawdzić czy istnieje przyłącze SL odpowiadające obowiązującym przepisom Przy podłączaniu urządzenia do sieci elektrycznej zwrócić uwagę na zastosowanie kabla o odpowiednim przekroju Przy podłączaniu do prądu należy zastosować pomiędzy urządz...

Page 101: ... twardość wody jest wyższa niż 7 dH należy zainstalować urządzenie do zmiękczania wody WSKAZÓWKA Ciśnienie hydrauliczne musi wynosić 2 3 bar Przy wyższym ciśnieniu należy podłączyć zawór redukcyjny Wyposażenie nie znajduje się w zakresie dostawy Zawór redukcyjny do pieców konwekcyjnych i pieców konwekcyjno parowych Wykonanie z chromowanego mosiądzu przyłącze 3 4 ustawiony fabrycznie na 3 bar regul...

Page 102: ...eniem urządzenia sprawdzić prawidłową instalację stabilność niwelowanie urządzenia oraz wykonanie elektrycznego podłączenia i przyłącza do zasilania w wodę Przed pierwszym użyciem nagrzać urządzenie bez potraw zgodnie z poniższymi instrukcjami Jeżeli urządzenie jest nagrzewane po raz pierwszy należy zadbać o odpowiednią wentylację Następnie zostawić piec konwekcyjny do ostygnięcia WSKAZÓWKA Przed ...

Page 103: ...ratury Wskaźnik LED temperatury wewnętrznej potrawy Przycisk ustawiania temperatury Wskaźnik temperatury Włącznik wyłącznik Wskaźnik pary Przycisk aktywacji sondy termicznej Przycisk START STOP Przycisk ustawiania programów Wskaźnik programów Wskaźnik LED pary Przycisk podwyższania Przycisk ustawiania etapów programów Przycisk redukcji ...

Page 104: ...00 C Czas ustawienie podstawowe 000 Para ustawienie podstawowe 00 Program ustawienie podstawowe MA MA ręczny tryb pracy urządzenia Teraz można wykonać żądane ustawienia Ustawić żądaną temperaturę przyciskiem lub wskaźnik temperatury miga przez 15 sekund i przyjmuje wprowadzoną wartość Ta wartość wyświetlana będzie na wskaźniku temperatury Wskaźnik czasu miga Wymagany czas gotowania można ustawiać ...

Page 105: ...y i na zakończenie przycisku lub Celem potwierdzenia zmienionych wartości wcisnąć odpowiedni przycisk ustawiania lub poczekać 15 sekund do momentu kiedy zmienione wartości zostaną zapisane Jeżeli urządzenie znajduje się w trybie pracy STOP i przez 15 minut nie podjęte zostanie żadne działanie urządzenie wyłącza się automatycznie tak jak byśmy wcisnęli przycisk WŁ WYŁ Przycisk WŁ WYŁ nie jest aktyw...

Page 106: ...pala się jeżeli włącza się spryskiwanie Wskaźnik programów pozostaje bez przerwy w pozycji MA ręczny tryb pracy lub jeżeli ustawiony jest program pokazuje numer wpisanego programu i odpowiedni etap programu jeżeli etap został ustawiony Jeżeli przycisk START STOP wciśniemy podczas gotowania proces gotowania zostaje przerwany Wszystkie ustawione parametry zostają zachowane Czas gotowania włącza się ...

Page 107: ...rzy pomocy przycisku wracamy do czasu minimalnego Podgrzewanie Jeżeli wciśniemy na dłużej przycisk ustawiania czasu aktywowana zostaje funkcja podgrzewania Jeżeli znajdujemy się w ręcznym trybie pracy lub w trakcie pierwszego etapu programu w miejscu czasu na wskaźniku czasu pojawi się komunikat PRE Jeżeli proces gotowania włączony zostanie przyciskiem START STOP rozpoczyna się praca urządzenia Gd...

Page 108: ... aktywacji sondy termicznej Zakres ustawiania od 0 C do 99 C Ustawienie podstawowe temperatury wewnętrznej potrawy 0 C Jeżeli wciśniemy przycisk aktywacji sondy termicznej wskaźnik LED świeci się bez przerwy Wskaźnik czasu zmienia się z 3 miejsc 000 na 2 miejsca 00 Gdy tylko sonda termiczna zostanie aktywowana wykluczona zostaje funkcja ustawiania czasu Ustawić żądaną temperaturę wewnętrzną potraw...

Page 109: ...azę przyciskiem na 1 pierwsza faza etap programu Następnie wpisać wszystkie żądane parametry ponownie wcisnąć przycisk F i przycisk aby przejść do drugiej fazy Jeżeli wpisywanie danych we wszystkich żądanych fazach zostało zakończone wcisnąć przycisk P celem potwierdzenia ustawień Ustawianie ręczne Aby powrócić do ręcznego trybu pracy wcisnąć przycisk lub do momentu aż na wskaźniku programów pojaw...

Page 110: ...skaźniku pary pojawia się ponownie wartość pary w procentach która była wcześniej ustawiona Sygnały alarmowe Pr1 czujnik temperatury w komorze gotującej otwarty lub w stanie zwarcia Pr2 sonda termiczna otwarta w stanie zwarcia lub jej brak Pr pojawia się na wskaźniku temperatury ERR pojawia się na wskaźniku czasu Po pracy Wyłączyć urządzenie przyciskiem WŁ WYŁ jeżeli urządzenie nie będzie więcej u...

Page 111: ...zwrócić uwagę aby nie pozostały żadne resztki środków czyszczących Następnie wysuszyć komorę gotującą o Używać wyłącznie specjalnych środków do czyszczenia stali nierdzewnej zastoso wanie nieodpowiednich środków czyszczących może spowodować korozję piekarnika o Do mycia powierzchni ze stali nierdzewnej można używać tylko wełny ze stali nierdzewnej Nigdy nie używać szczotek ani skrobaków o Nie używ...

Page 112: ...miny UWAGA Aby wykluczyć ewentualne nadużycia i związane z tym zagrożenia należy przed oddaniem urządzenia do utylizacji zadbać o to by nie dało się go ponownie uruchomić W tym celu należy odłączyć urządzenie od zasilania i odciąć kabel zasilający WSKAZÓWKA Podczas utylizacji urządzenia należy postępować zgodnie z właściwymi przepisami państwowymi lub regionalnymi Bartscher GmbH Franz Kleine Straß...

Search results

Summary of Contents for 106.793

Reviews:

Related manuals for 106.793

Brands by name

Popular brands

Bartscher 106.793, Instruction Manual

Search results

Summary of Contents for 106.793

Reviews:

Related manuals for 106.793

Brands by name

Popular brands