BG
56
ПОСТАВЯНЕ НА ХРАНА
Млечни
продукти, Теста
Подготовка
Време за
съхранение
(месеци)
Условия за съхранение
Пакети
(хомогенизирано)
мляко
В собствената
си опаковка
2 - 3
Чисто мляко - в
собствената си опаковка
Сирна, без бяло
саламурено
На филийки
6 - 8
Може да бъде оставено
в оригиналната си
опаковка за краткосрочно
съхранение При
продължително
съхранение, трябва да са
в пластмасова кутия
Масло и
маргарин
В собствената
си опаковка
6
* Яйца
Белтъци
10 - 12
30 гр. от него отговаря
на жълтъка.
В за
тв
орен съд
Яйчена смес
(Белтък -
жълтък)
Малко сол
или захар се
добавя против
сгъстяване.
10
50 гр. от него отговаря
на жълтъка.
Жълтък
Малко сол
или захар се
добавя против
сгъстяване.
8 - 10
20 гр. от него отговаря
на жълтъка.
*
Трябва да се замрази
в
шушулката си. Белтъкът и жълтъкът на яйцето
трябва да се замразят отделно, или да бъдат добре разбити преди това.
Вкусът на някои подправи в ястията (анасон, босилек, пореч, оцет, букети
от подправки, джинджифил, чесън, лук, горчица, мащерка, майорана, черен
пипер и др.) се променя и придобиват по-силен аромат при продължително
съхранение. Затова, трябва да се добавя съвсем малко количество подправки
към замразените храни, или да се добавят подправки след размразяването
им.
Периодът на съхранение на храните зависи от използваното олио или
масло. Подходящите масла или олио са маргарин, телешка мас, зехтин, а
неподходящи са фъстъчено масло и
свинска мас
.
Храни в сосове трябва да бъдат замразявани в пластмасови купи, а сухите
храни в найлоново фолио или торби.