FR 14
FR 15
indications de cuisson
tableaux
cuisson
turbo
infra
durée
temp. four °C
niveau*
temp. four °C
niveau*
min.
paté à quatre-quarts
quatre-quarts
140 - 150
2
160 - 170
2
65 - 70
kouglof
140 - 160
2
160 - 180
2
70 - 80
pain d'épice
140 - 150
2
160 - 170
2
65 - 75
tarte (plaque)
150 - 170
3
180 - 200
3
35 - 45
tarte(moule démontable) 150 - 170
2
160 - 180
2
45 - 55
fond de tarte
150 - 170
3
180 - 200
3
20 - 30
petite pâtisserie
150 - 170
3
180 - 200
3
15 - 25
pâte à biscuit
gâteau
150 - 170
3
170 - 190
3
40 - 50
rouleau
160 - 180
3
180 - 200
3
15 - 20
pâte sablée
tarte aux pommes
165 - 175
2
180 - 200
2
50 - 60
tarte au fromage blanc
150 - 170
2
180 - 200
2
70 - 80
fond de tarte
150 - 170
3
180 - 200
3
15 - 25
galettes sablées
– à 1 niveau
150 - 160
3
170 - 180
3
15 - 18
– à 2 niveaux
150 - 160
2 + 4
-
-
15 - 18
pâte à lever
clafoutis
180 - 190
3
200 - 220
3
30 - 40
pain
200 - 210
2
220 - 230
2
30 - 40
pizza
190 - 210
3
210 - 230
3
20 - 35
pâte à choux
choux
190 - 200
3
210 - 220
3
20 - 30
pâte feuilletée
190 - 210
3
200 - 220
3
15 - 25
plats au four/gratins
ingrédients crus
160 - 180
2
180 - 200
2
60 - 80
ingrédients précuits**
160 - 180
2
180 - 200
2
30 - 40
gratin seul
180 - 200
2
180 - 200
2
20 - 30
lasagne
170 - 190
2
190 - 210
2
35 - 45
* du bas vers le haut
** Les ingrédients sont ici encore chauds. Lorsque les ingrédients ont subi une précuisson
et ont refroidi depuis, il faudra prolonger le temps de cuisson.
indications de cuisson
griller
garnitures et sauces
• Les garnitures ; pommes et ananas en tranches ou demi-
tomates, peuvent griller en même temps.
• Posez les tranches de fromage au dernier moment sur la
viande et laissez-les fondre. Saupoudrez la viande de sel et
de poivre qu'après l'avoir grillée. Vous placerez la viande
sous le gril en fonction de son épaisseur. Les tranches fines
en général en haut (à 5 cm au moins du gril) et les
morceaux plus épais, qui doivent avoir le temps de cuire, un
peu plus bas.
• Tournez les minces tranches avec une pince à viande.
Utilisez des gants. Ne piquez pas la viande, elle perdrait son
jus. Vous pourrez servir la viande grillée qui ne fournit pas
de jus avec une sauce ou du beurre aux herbes.
• Ne coupez pas la viande grillée tout de suite, laissez-la
refroidir quelques minutes. Vous perdrez ainsi moins de jus.
tableaux
Ceci concerne des directives. La température et le temps
peuvent dévier vu que ces points dépendent, entre autres, de
la quantité, de la forme utilisée et de la couleur désirée.
