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Italiano
9.2 Peperoni ripieni di quinoa e funghi
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Dosi: 2 persone
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Preparazione: 20 - 30 minuti
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100 gr di quinoa
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4 peperoni (rosso)
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300 ml di brodo vegetale
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120g di funghi
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100g di parmigiano grattugiato
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Curry in polvere
•
1 cucchiaino di finocchio
• 1 scalogno
•
1 spicchio d’aglio
•
1 - 2 cucchiai da tavola opzionale olio di girasole / olio di colza / olio
d’oliva
In primo luogo, lavare accuratamente la quinoa sotto acqua fredda per eliminare
le sostanze amare che può contenere. Scaldare 300 ml di brodo vegetale con
il finocchio e cuocere la quinoa nel brodo per 10 minuti. Togliere la quinoa e
lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, tagliate i peperoni sotto il gambo e
rimuovete completamente i semi. Sbucciare e tritare lo scalogno e l‘aglio. Tagliate
poi i funghi a pezzetti e friggete brevemente in una padella con il curry in polvere,
scalogni e i pezzi d‘aglio. Infine, mescolare la quinoa con i funghi, aggiungere il
parmigiano e Riempire i peperoni con questo composto. Mettere i peperoni con
un po‘ d‘olio nella friggitrice ad aria calda Arendo per circa 12 - 15 minuti a 160°C.
9.3 Patatine fritte fatte in casa / Wedges
• 6 patate
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Paprica piccante
•
Sale
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A scelta: 1 - 2 cucchiai da tavola olio di girasole / olio di colza / olio
d’oliva
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