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Recettes
La glace à la vanille
Méthode
1.
Faire bouillir la crème avec le lait
et la vanille, puis laisser refroidir.
2.
Dans un bol, battre les jaunes
d’œufs et le sucre jusqu’à ce que
le mélange blanchisse.
3.
Verser le mélange lait dans le bol,
bien mélanger. Le sucre doit être
complètement dissous.
4.
Remettre la préparation dans la
poêle à feu très doux; en remuant
constamment jusqu'à la mixture
nappe le dos de la cuillère.
5.
Laisser la préparation refroidir.
6.
Verser la préparation dans la sor
betière et le mélanger à la vitesse
minimale jusqu'il est ferme
(environ 30 minutes).
Variétés:
Remplacer la crème par 100g/ 4 oz du
chocolat noir qui a été fondu dans un bol
sur une poêle d'eau bouillante.
Noix- ajouter 100g/4 oz de noix hachées
à la préparation juste avant de servir.
Glace à la fraise
Méthode:
1.
Écraser les fraises.
2.
Ajouter le sucre, la crème et le jus
de citron et mélanger jusqu’à
l’obtention d’une mousse.
3.
Recouvrir la préparation et placer
elle au réfrigérateur.
4.
Une fois refroidi, verser la prépa
ration dans la sorbetière et re
mixer jusqu’à elle est ferme.
Variétés:
On peut remplacer les fraises par tous
fruits rouges. La douceur de la mixture
va dépendre du fruit utilisé, donc veuillez
la goûter avant la congélation.
NOTE: la durée de la congélation est dé
pendante de:
La quantité et la composition de la
préparation.
L'addition d'alcool à la préparation
va empêcher la congélation.
La température de la préparation.
La température de la pièce.
Lait entier
500ml/1 pt
crème
125ml/1/4 pt
Extrait de vanille
5ml/1 cuillère à thé
Sucre semoule
150g/6 oz
4
Jaunes d’œufs
Fraises mûres
400g/1 lb.
Double-crème
200ml/ 8fl oz
Sucre semoule
75g/3 oz
Jus de citron
Un demi citron
