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CONSEJOS PRÁCTICOS
Preparación de pasteles
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Se pueden preparar pasteles en moldes y bandejas comprados a terceros que
deben colocarse en la rejilla.
l
Para cocer se recomienda usar bandejas de aluminio o de color gris, que
deberán estar dentro del contorno de la rejilla del horno. Las bandejas de ga-
lletas o los moldes comprados a terceros se colocarán en la cámara del horno
transversalmente
l
Antes de sacar el pastel del horno hay que comprobar la calidad del horneado
con un palito de madera (al pinchar el pastel, el palo deberá permanecer seco
y limpio una vez extraido).
l
Se recomienda dejar el pastel en el horno después de apagarlo durante unos
5 minutos.
l
Los parámetros de la tabla 1 son aproximados y deben ser corregidos en función
de sus propias experiencias y gustos culinarios.
l
En caso de que la información de los libros de cocina se diferencie bastante
de los valores de la tabla les sugerimos seguir el manual.
Tarta de fruta
Gugelhupf
Bizcocho
Galletas
Pastel con levadura
Masa semi quebrada
Masa quebrada
Hojaldre
170
170
170
180
180
200
220
230-250
60-70
20-40
20-30
30-50
40-50
40-60
25-40
15-20
TIEMPO
DE HOR-
NEADO
[MIN.]
TIPO DE PLATO
TEMPERATURA
DE HORNEADO
[°C]
160
150-160
150-160
170
180
180
200
200-220
NIVEL DES-
DE ABAJO
TEMPERATURA
DE PRECALENTA-
MIENTO [°C]
2
2-3
2-3
3
3
3
3
3
TABLA 1: Pasteles
Funciones de horno:
Calefactor de gas encendido
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