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Conseils pour la congélation
(suite)
Nous avons tous vécu l’une ou l’autre des situations suivantes : la porte du congélateur demeure ouverte ou une panne de
courant survient. Le congélateur est à ce moment rempli de nourriture et nous ne savons pas quoi faire. Le tableau ci-dessous
est fourni par la USDA à titre de référence seulement. En cas de doute sur la toxicité de la nourriture, il est préférable de la jeter.
Aliment ou type d'alim ent
Contient toujours des cristaux de
glace et semble aussi froid que s'il
était réfrigéré
Dégelé.
Exposé à une température
supérieure à 40
o
F (4
o
C) pendant
plus de 2 heures.
VIANDE, VOLAILLE et FRUITS DE M ER
Bœuf, veau, agneau, porc et viandes hachées
Recongeler
Jeter
Volaille et volaille hachée
Recongeler
Jeter
Viandes diverses (foie, rein, cœur, tripes)
Recongeler
Jeter
Poisson, crustacés, fruits de mer avec panure
Recongeler, cependant, une partie de la texture
et de la saveur sera perdue
Jeter
PRODUITS LAITIERS
Lait
Recongeler,
peut perdre une partie de sa texture
Jeter
Oeufs (vidés de leur coquille)
et produits dérivés
Recongeler
Jeter
Crèm e glacée, yogourt glacé
Jeter
Jeter
Fromage (mou et demi-mou)
Recongeler,
peut perdre une partie de sa texture
Jeter
Fromages durs
Recongeler
Recongeler
Fromages râpés
Recongeler
Jeter
Ragoûts contenant du lait, de la crèm e,
des œufs, des from ages m ous
Recongeler
Jeter
Gâteau au from age
Recongeler
Jeter
FRUITS ET LÉGUMES
Jus de fruits
Recongeler
Recongeler. Jeter si une odeur de m oisissure
et de levure ou un dépôt visqueux se
développe.
Jus de légum es
Recongeler
Jeter en cas d'exposition à une tem pérature
supérieure à 40
o
F (4
o
C) pendant 6 heures.
Maison,
em ballés ou blanchis dans le comm erce
Recongeler.
Changem ent dans la texture et le goût.
Jeter en cas d'exposition à une tem pérature
supérieure à 40
o
F (4
o
C) pendant 6 heures
ou si une odeur une odeur de m oisissure et
de levure ou un dépôt visqueux se développe.
PAINS ET PÂTISSERIES
Pains, rouleaux, m uffins, gâteaux
(sans crème anglaise)
Recongeler
Recongeler
Gâteaux, tartes, pâtisseries avec garniture au
fromage ou à la crème anglaise
Recongeler
Jeter
Pâtes à tarte, pâte à pain maison et vendue
dans le commerce
Recongeler, perte de qualité possible.
Recongeler. Perte de qualité considérable.
AUTRES
Ragoûts à base de pâtes ou de riz
Recongeler
Jeter
Farine, gruau, noix
Recongeler
Jeter
Aliments pour déjeuner— gaufres, crêpes,
bagels
Recongeler
Recongeler
Repas congelé, entrée, spécialités
(pizza, saucisse et petit pain, tourtière et plats
cuisinés)
Recongeler
Jeter
