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QUANTIDADES E TEMPOS DE PROCESSAMENTO PARA A FUNÇÃO DE GANCHO
Receita
Ingredientes
Quantidade
Unidade
Tempo
Velocidade
Quantidades
mínimas para massa
levedada* (pão)
Farinha
6,0
dL
350~380s
Regulação
baixa (Máximo.
Máximo
definição 2)
Água
2,0
dL
Açúcar
2,4
dL
Margarina
1,0
colher de sopa
Sal
1,0
colher de chá
Fermento seco
1,0
colher de chá
Preparação
Instale o gancho revestido para massa para misturar os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes na taça e amasse até ficar no ponto.
Tape a taça com a tampa
PerfectRise
Lid™* e deixe levedar.
Quantidades
máximas para
massa levedada*
(massa de pizza)
Farinha de trigo
16,0
dL
Pelo menos 480s
Regulação
baixa (Máximo.
Máximo
definição 2)
Água
4,0
dL
Óleo
1,0
dL
Ovo fresco
2,0
unidade
Sal
3,0
colher de chá
Açúcar
2,0
colher de chá
Fermento seco
1,0
colher de sopa
Preparação
1.
Num recipiente, misture metade do fermento com o sal e o açúcar e reserve.
2.
Na taça, junte o fermento restante à água e ao óleo;
3. Este massa deve ser misturada com um batedor de arame, na velocidade mínima até que se obtenha uma mistura
macia;
4.
Acrescente na taça os ovos e o preparado reservado no ponto 1 (o fermento misturado com o sal e o açúcar). A
velocidade deve ser aumentada para média.
5. Acrescente metade da farinha gradualmente. Quando a massa atingir um volume e consistência maiores, mude o
acessório para o ganho revestido para massa.
6.
Acrescente o resto da farinha e continue a misturar. Neste ponto irá necessitar de controlar a potência definida da
máquina, de modo a que não exceda a definição 2. A massa deve ser misturada até que se solte completamente
da superfície interior da taça.
7.
Tape a taça com a tampa
PerfectRise
Lid™* e deixe levedar.
*Não exceda a velocidade 2 quando preparar massa levedada. Tal pode danificar a máquina.
