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KUCHEN/
GEBÄCK/BROTE
(°C)
(Min.)
Biskuitrolle
180 - 200
10 - 20
3
Roggenbrot:
erst: 230
20
1
anschließend: 160 - 180
30 - 60
Mandelkuchen mit Butter /
Zuckerkuchen
190 - 210
20 - 30
3
Windbeutel / Eclairs
190 - 210
20 - 35
3
Hefezopf / Hefekranz
170 - 190
30 - 40
3
Obstkuchen (mit Hefeteig/
Rührteig), verwenden Sie
ein tiefes Blech
170
35 - 55
3
Hefekuchen mit empfindli‐
chen Belägen (z.B. Quark,
Sahne, Pudding)
160 - 180
40 - 80
3
Christstollen
160 - 180
50 - 70
2
Nutzen Sie die dritte Einschubebene.
KLEINGEBÄCK
(°C)
(Min.)
Mürbeteig-Plätzchen
Heißluft
150 - 160
10 - 20
Brötchen, Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
Heißluft
160
10 - 25
Rührteigplätzchen
Heißluft
150 - 160
15 - 20
Blätterteiggebäck, Heizen Sie
den leeren Backofen vor
Heißluft
170 - 180
20 - 30
Hefekleingebäck
Heißluft
150 - 160
20 - 40
Makronen
Heißluft
100 - 120
30 - 50
Gebäck aus Eiweiß / Baiser
Heißluft
80 - 100
120 - 150
Brötchen, Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
Ober-/Unterhitze
190 - 210
10 - 25
10.7 Aufläufe und Gratins
Nutzen Sie die erste Einschubebene.
(°C)
(Min.)
Überbackene Baguettes
Heißluft
160 - 170
15 - 30
DEUTSCH
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