Zigmund & Shtain EN 109.722, Инструкция по установке, использованию и обслуживанию

Страница: 10 / 32

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ
Таблица . Время приготовления различных блюд в духовом
шкафу
Блюдо
Номер полки
Температура в
духовом шкафу ,
°C
Время , мин
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Жареные блюда
(
долгая жарка
) 2 220-MAX
Зависит от массы блюда
Жареные блюда
(
быстрая жарка
) 2 225-MAX 50-60
Дичь
(
цесарка
,
утка и т
.
д
.) 1 210-MAX 150-180
Курица
2 225-MAX 50-60
Птица
1 200-225 Зависит от массы блюда
Рыба
1 180-200 20-25
ВЫПЕКАНИЕ
Рождественский пирог
1 160-200 60-70
Сливовый пирог
1 170-180 90-100
Апельсиновый пирог
1 170-180 80-100
Савойские бисквиты
2 200 40-45
Круассаны
2 215-230 35-40
Изделия из слоеного теста
2 215 30-40
Бисквитный пирог
2 200-215 30-35
Меренги
1 140 60-80
Эклеры
2 215-230 30
Фруктовые торты
(
песочное тесто
)
2 MAX 30-35
Фруктовые торты
(
дрожжевое
тесто
)
2 230 20-30
Таблица . Время приготовления различных блюд на гриле
Блюдо
Масса , кг
Номер полки
Температура
в духовом
шкафу , °C
Время
предваритель
ного прогрева ,
мин
Время , мин
Телячьи отбивные
1 3-4 2
0
0 5 8-10
Бараньи отбивные
“ “ “ “ 12-15
Печень
“ “ “ “ 10-12
Рулеты из фарша
“ “ “ “ 12-15
Телячье сердце
“ “ “ “ 12-15
Жаркое из
перевязанной дичи
“ “ “ “ 20-25
Половинка курицы
- “ “ “ 20-25
Рыбное филе
- “ “ “ 12-15
Фаршированные
помидоры
- “ “ “ 10-12
9 - РУССКИЙ