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TABLEAU DE CUISSON SOUS VIDE

REMARQUES :

• La durée de cuisson sera plus longue pour les coupes épaisses de viande, poulet et de

poulet.

• Visiter le site

www.foodsafety.gov

fsis.usda.gov

pour obtenir des renseignements

concernant la température interne de cuisson des aliments pour en préserver l’innocuité.

Bifteck (1 à 1 1/4 po [2,5 à 3 cm] épais)

Trèssaignant à saignant

125°F (52°C)

1 à 3 heures

Mi-saignant

130°–135°F (54°–57°C)

1 à 4 heures

À point

140°F (60°C)

1 à 4 heures

À point-bien cuit

150°F (66°C)

1 à 4 heures

Bien cuit

155°F (68°C)

1 à 4 heures

Porc

Épaule/soc, bien cuit, 3 à 4 lb (1,4 à 1,8 kg)

185°F (85°C)

8 à 10 heures

Filet, à point, 1,5 à 2 lb (0,7 à 0,9 kg)

145°F (63°C)

2 à 4 heures

Longe, à point, 2 à 3 lb (0,9 à 1,4 kg)

150°F (66°C)

3 à 4 heures

Côtelettes désossées, à point, 3/4 po (1,9 cm)

épais.

140°F (60°C)

1 à 2 heures

Côtelettes avec os, à point, 1 po (2,5 cm) épais.

145°F (63°C)

1 à 2 heures

Côtes avec os, complètes, 3 à 4 lb (1,4 à 1,8 kg)

165°F (74°C)

12 à 14 heures

Poulet, désossé, poitrine (5 à 6 oz [142 à 170 g])

Très tender et juteuse

140°F (60°C)

1 à 3 heures

Tendre et juteuse

150°F (66°C)

1 à 3 heures

Ferme et juteuse

160°F (71°C)

1 à 3 heures

Poulet, désossé, cuisse (5 à 6 oz [142 à 170 g])

Tendre et juteux

167°–170°F (75°–77°C)

1 1/2 à 3 heures

ALIMENT ET DEGRÉ DE CUISSON

TEMPÉRATURE

DURÉE

Содержание WGSC100S

Страница 1: ...1 U S E C A R E G U I D E G U I D E D U T I L I S A T I O N E T D E N T R E T I E N G U I A D E U S O S Y C U I D A D O S...

Страница 2: ...ration family owned company that has a personal stake in the preparation of your food With family ownership comes a great attention to detail and an uncompromised dedication to creating exceptional pr...

Страница 3: ...m 9 00 a m to 7 00 p m We are confident this guide will answer your questions about the features operation and maintenance of your Wolf Gourmet product If you have additional questions please contact...

Страница 4: ...maged supply cord or plug or after the appliance malfunctions or has been dropped or damaged in any manner Supply cord replacement and repairs must be conducted by the manufacturer its service agent o...

Страница 5: ...nto a grounded outlet Do not defeat the safety purpose of the plug by modifying the plug in any way or by using an adapter If the plug does not fit into the outlet have an electrician replace the outl...

Страница 6: ...de Selector Bezel 8 Rating Plate 9 Time Temperature Knob 10 Timer Button 11 Base 12 Probe 12a Temperature Probe Insert Into Food or Water 12b Plug End Insert Into Probe Jack 13 Probe Jack CAUTION HOT...

Страница 7: ...t setting entered 6 Start Stop Button Press the START STOP button to start and to turn OFF the mode selected The light will be illuminated in red and a chime will sound when the cycle is started START...

Страница 8: ...oods that may be at risk for overcooking such as lean cuts of meat or any time food temperature is the desired test for doneness The cooker will automatically switch to WARM when the desired temperatu...

Страница 9: ...prevent overcooking Ideal for large cuts of meat or poultry and meat and vegetable combinations X X 1 Program Set 1 heat and time cycle Following a recipe with a specific heat level and time Ideal for...

Страница 10: ...urn the knob to the left or right to select a heat setting Release the knob when the heat setting is selected The setting and START STOP button will start to flash 4 Press the START STOP button to sta...

Страница 11: ...e knob to the right to increase the cook time or to the left to decrease the cook time The time adjusts in 30 minute increments with a minimum cooking duration of 4 hours and a maximum cooking duratio...

Страница 12: ...lected heat setting becomes solid the flashing COOK TIME and 00 00 will display Adjust the time setting by turning the knob to the right to increase or to the left to decrease the time The time adjust...

Страница 13: ...he START STOP button is pressed before the display stops flashing it will go to the next step in the setting process 4 Once 2 PROGRAMS becomes solid flashing CYCLE 1 and the heat settings will display...

Страница 14: ...y CYCLE 1 the selected heat setting and both the cycle cook time and the total cook time 9 When the Cycle 1 cook time is complete a short chime will sound indicating the end of Cycle 1 The unit will t...

Страница 15: ...ng becomes solid the flashing probe icon and the default temp of 155F will display Adjust the temperature setting by turning the knob to the right to increase or to the left to decrease the desired te...

Страница 16: ...hours earlier than recipe indicates Thaw any meat or poultry before slow cooking Do not slow cook without some liquid in the vessel At least 1 inch 2 5 cm of liquid at the bottom of the vessel is reco...

Страница 17: ...oming solid 4 The LCD screen will display 00 00 and the START STOP button will start to flash 5 Press the START STOP button to start the cooking cycle A chime will sound and the START STOP button will...

Страница 18: ...to 55 minute cook time Amount of Rice Amount of Water Yield 2 cups 473 ml 3 1 2 cups 828 ml 6 1 2 cups 1 5 L 3 cups 710 ml 4 1 2 cups 1 1 L 9 cups 2 1 L 4 cups 946 ml 6 cups 1 4 L 13 cups 3 1 L 5 cup...

Страница 19: ...e screen will display the selected heat setting with the up arrow icon indicating the temperature is rising 5 When the selected heat setting is reached a long chime will sound 6 Add food to the vessel...

Страница 20: ...cely browned exterior Solid foods should be sealed in a heat safe bag that is labelled safe for Sous Vide Eggs or custards may be cooked in tightly sealed glass jars 1 Add water to the vessel allowing...

Страница 21: ...obe opening with the probe The unit will continue to display the probe temperature for the remainder of the cook time 8 If desired set the timer Press TIMER to begin the count up timer The LCD screen...

Страница 22: ...use the water displacement method Food may be sealed in bags in advance and stored in the refrigerator overnight or in the freezer to save time before cooking To reduce the time required to heat the...

Страница 23: ...g 185 F 85 C 8 to 10 hours Tenderloin medium 1 1 2 2 pounds 0 7 0 9 kg 145 F 63 C 2 to 4 hours Loin medium 2 3 pounds 0 9 1 4 kg 150 F 66 C 3 to 4 hours Boneless chops medium 3 4 inch 1 9 cm thick 140...

Страница 24: ...30 to 45 minutes Cauliflower small flowerets 185 F 85 C 1 to 1 1 2 hours Cherry or grape tomatoes halved 185 F 85 C 20 to 30 minutes Corn on the cob 185 F 85 C 30 to 45 minutes Mushrooms halved 195 F...

Страница 25: ...ean with a lint free cloth Do not use abrasive cleaners or metal scouring pads Interior of Multi Function Cooker Wipe inside walls and bottom of multi function cooker with a damp soapy cloth Stainless...

Страница 26: ...her trademarks or registered trademarks are property of their respective owners in the United States and other countries Troubleshooting Prb is flashing Probe is not inserted Please check connection E...

Страница 27: ...inted directions or damage to the product resulting from negligence accident alteration abuse misuse or improper service or repair This warranty is void if the product is used for other than residenti...

Страница 28: ...r t particulier dans la pr paration de vos aliments Puisqu il s agit d une question de famille Wolf porte une attention sp ciale aux d tails et se d voue la cr ation de produits exceptionnels sans auc...

Страница 29: ...s certains que le pr sent manuel r pondra aux interrogations que vous pourriez avoir concernant les fonctions l utilisation et l entretien de votre produit Wolf Gourmet Toutefois si vous avez d autres...

Страница 30: ...endommag d une mani re quelconque Le remplacement et la r paration du cordon d alimentation doivent tre faits par le fabricant son agent de service ou toute personne qualifi e de fa on viter tout dang...

Страница 31: ...sque de choc lectrique La fiche ne tient que dans un sens dans une prise mise la terre Ne pas transformer le dispositif de s curit de la fiche en modifiant celle ci de quelconque fa on ou en utilisant...

Страница 32: ...e mode 8 Plaque signal tique 9 Bouton de dur e temp rature 10 Bouton de minuterie 11 Base 12 Sonde 12a Sonde de temp rature ins r e dans l aliment ou l eau 12b Fiche ins r e dans la prise pour sonde 1...

Страница 33: ...la mijoteuse pour que ce dernier fonctionne Le r cipient peut aussi tre utilis dans un four ou sur une cuisini re gaz lectrique ou induction Ce r cipient est s curitaire jusqu une temp rature de 450...

Страница 34: ...fonctions et c est cet endroit que la sonde doit tre branch e Entr e en mati re CHOIX D UN MODE DE CUISSON Modes de cuisson lente 1 Le mode MANUAL manuel fonctionne comme une mijoteuse non programmabl...

Страница 35: ...braiser afin de les r chauffer rapidement intensit HIGH lev e puis d attendrir la viande intensit LOW basse Autres modes de cuisson 4 Le mode RICE riz offre deux r glages 1 et 2 Le r glage 1 est utili...

Страница 36: ...al pour les gros morceaux de viande ou de volaille et les combinaisons de viande et l gumes X X 1 programme R gler 1 intensit de chaleur et dur e du cycle Respecter l intensit de chaleur et la dur e s...

Страница 37: ...ignoteront l afficheur ACL 3 Tourner le bouton vers la gauche ou la droite pour s lectionner l intensit de chaleur Rel cher le bouton lorsque l intensit de chaleur a t s lectionn e Le r glage et le bo...

Страница 38: ...iminuer la dur e de cuisson La dur e se r gle par incr ments de 30 minutes et selon une dur e de cuisson entre un minimum de 4 heures et un maximum de 12 heures 5 Rel cher le bouton d s que la dur e d...

Страница 39: ...ensit de temp rature d sir soit LOW MEDIUM ou HIGH basse moyenne ou lev e Rel cher le bouton d s que le r glage de temp rature est s lectionn et le r glage s lectionn clignotera trois fois avant de de...

Страница 40: ...Le r glage clignotera trois fois avant de devenir fixe REMARQUE Si le bouton START STOP marche arr t est enfonc avant la fin du clignotement le programme passera la prochaine tape de proc dure de r g...

Страница 41: ...YCLE 2 et les r glages de temp rature WARM LOW MED HIGH chaud basse moyenne lev e appara tront l afficheur Tourner le bouton vers la gauche ou la droite pour s lectionner l intensit de chaleur WARM ch...

Страница 42: ...la dur e du cycle 1 est coul e un court signal sonore retentira pour indiquer la fin du cycle 1 L appareil passera au cycle 2 et les r glages de temp rature et de dur e s adapteront aux r glages du cy...

Страница 43: ...e le r glage de temp rature est fixe l ic ne de la sonde clignotera et la temp rature de 155F par d faut s affichera R gler la temp rature en tournant le bouton vers la droite pour augmenter ou vers l...

Страница 44: ...congeler toute viande ou volaille avant de la faire cuire lentement Ne pas utiliser la cuisson lente sans avoir mis un peu de liquide dans le r cipient Il est est recommand d ajouter au moins 1 po 2 5...

Страница 45: ...r ACL indiquera 00 00 et le bouton START STOP marche arr t clignotera 5 Appuyer sur le bouton START STOP marche arr t pour commencer le cycle de cuisson Un signal sonore se fera entendre et le bouton...

Страница 46: ...RUN Dur e de cuisson de 50 55 minutes Quantit de riz Quantit d eau Rendement 2 tasses 473 ml 3 1 2 tasses 828 ml 6 1 2 tasses 1 5 L 3 tasses 710 ml 4 1 2 tasses 1 1 L 9 tasses 2 1 L 4 tasses 946 ml 6...

Страница 47: ...diquera le r glage de temp rature s lectionn et une fl che vers le haut indiquera l augmentation de la temp rature 5 Un long signal sonore se fera entendre d s que la temp rature s lectionn e est atte...

Страница 48: ...in d obtenir une belle couleur brune Les aliments solides doivent tre mis sous vide dans des sacs l preuve de la chaleur et approuv s pour une cuisson s curitaire sous vide Les oeufs ou les cr mes ang...

Страница 49: ...nt l ouverture du couvercle avec la sonde L appareil indiquera la temp rature de la sonde durant la dur e de cuisson restante 8 R gler la minuterie si d sir Appuyer sur TIMER minuterie pour commencer...

Страница 50: ...ts peuvent tre scell s l avance et stock s au r frig rateur pendant la nuit ou au cong lateur pour acc l rer le refroidissement avant de proc der la cuisson Pour minimiser la dur e de chauffage de l e...

Страница 51: ...cuit 155 F 68 C 1 4 heures Porc paule soc bien cuit 3 4 lb 1 4 1 8 kg 185 F 85 C 8 10 heures Filet point 1 5 2 lb 0 7 0 9 kg 145 F 63 C 2 4 heures Longe point 2 3 lb 0 9 1 4 kg 150 F 66 C 3 4 heures C...

Страница 52: ...inutes Choufleur petites fleurettes 185 F 85 C 1 1 1 2 heure Tomates cerises ou en grappe moiti s 185 F 85 C 20 30 minutes pi de ma s 185 F 85 C 30 45 minutes Champignons moiti s 195 F 91 C 1 heure Oi...

Страница 53: ...xydable comme Signature Polish et l appliquer sur un linge doux et non pelucheux Pour raviver le lustre naturel essuyer l g rementla surface avec un linge en microfibre l g rement imbib d eau puis pol...

Страница 54: ...vent d colorer le r cipient La surchauffe et ou des r sidus de min raux peuvent produire une couleur dor e brun tre ou des teintes de bleu Pour nettoyer faire une p te avec de l eau et un nettoyant no...

Страница 55: ...e service la client le Les lettres Err 6 clignotent Le r cipient n est pas ins r ou ne repose pas correctement Ins rer le r cipient ou replacer le r cipient dans l appareil de cuisson Wolf Wolf Design...

Страница 56: ...gligence d un accident d une alt ration d un abus d une utilisation incorrecte d un service inad quat ou d une r paration inad quate La pr sente garantie est d clar e nulle si le produit est utilis p...

Страница 57: ...r s personal en la preparaci n de sus alimentos Al ser una empresa familiar prestamos mucha atenci n a los detalles y brindamos una dedicaci n excepcional a crear productos de extrema calidad Wolf ha...

Страница 58: ...00 400 4372 de lunes a viernes de 9 00 a m a 7 00 p m Estamos seguros de que esta gu a responder todas sus preguntas sobre caracter sticas funcionamiento y mantenimiento de su producto Wolf Gourmet Si...

Страница 59: ...o despu s de que el aparato funcione mal o se caiga o da e de cualquier manera El reemplazo del cable de suministro y las reparaciones deben ser efectuadas por el fabricante su agente de servicio o p...

Страница 60: ...direcci n dentro de un tomacorriente con conexi n a tierra No elimine el prop sito de seguridad del enchufe modificando el enchufe de ninguna manera o usando un adaptador Si el enchufe no entra en la...

Страница 61: ...clasificaci n 9 Perilla de tiempo temperatura 10 Bot n Timer temporizador 11 Base 12 Sonda 12a Sonda de temperatura Introd zcala dentro de los alimentos o agua 12b Extremo Introd zcalo en el enchufe...

Страница 62: ...raci n ingresada 6 Bot n Start Stop iniciar detener Presione el bot n de START STOP iniciar detener para iniciar y para apagar el modo seleccionado La luz roja se iluminar y sonar una campanilla cuand...

Страница 63: ...alimentos que pueden tener un riesgo de sobrecocci n como los cortes de carne magros o cuando la temperatura del alimento es la prueba deseada de nivel de cocci n La olla cambia en forma autom tica a...

Страница 64: ...ente para evitar la sobrecocci n Ideal para cortes grandes de carne de res y de ave y combinaciones de carne y vegetales X X 1 Program 1 programa Configura 1 ciclo de calor y de tiempo Seguir una rece...

Страница 65: ...la izquierda o derecha para seleccionar una configuraci n de calor Libere la perilla cuando haya seleccionado la configuraci n de calor La configuraci n y el bot n START STOP iniciar detener comenzar...

Страница 66: ...o de cocci n o hacia la izquierda para reducirlo El tiempo se ajusta en unidades de 30 minutos con una duraci n de cocci n m nima de 4 horas y una duraci n m xima de 12 horas 5 Libere la perilla una v...

Страница 67: ...figuraci n de calor seleccionada queda fija podr n verse destellando COOK TIME tiempo de cocci n y 00 00 Ajuste la configuraci n de tiempo girando la perilla hacia la derecha para aumentar el tiempo d...

Страница 68: ...iona antes de que la pantalla deje de destellar el programa ir al paso siguiente en el proceso de configuraci n 4 Una vez que 2 PROGRAMS 2 programas queda fijo podr n verse destellantes CYCLE 1 ciclo...

Страница 69: ...dr verse CYCLE 1 ciclo 1 la configuraci n de calor seleccionada y el tiempo de cocci n del ciclo y el tiempo de cocci n total 9 Cuando el tiempo de cocci n del ciclo 1 haya finalizado sonar una campan...

Страница 70: ...cono de la sonda destellando y la temperatura predeterminada de 155F Ajuste la configuraci n de temperatura girando la perilla hacia la derecha para aumentar la temperatura o hacia la izquierda para r...

Страница 71: ...de la mitad verifique el nivel de cocci n de 1 a 2 horas antes de lo se alado en la receta Descongele toda la carne de res o de ave antes de la cocci n lenta No utilice la cocci n lenta sin algo de l...

Страница 72: ...ot n START STOP iniciar detener comenzar a destellar 5 Presione el bot n de START STOP iniciar detener para iniciar el ciclo de cocci n Sonar una companilla y el bot n START STOP iniciar detener perma...

Страница 73: ...RAL tiempo de cocci n de 50 a 55 minutos Cantidad de arroz Cantidad de agua Rendimiento 2 tazas 473 ml 3 1 2 tazas 828 ml 6 1 2 tazas 1 5 L 3 tazas 710 ml 4 1 2 tazas 1 1 L 9 tazas 2 1 L 4 tazas 946 m...

Страница 74: ...cer iluminado 4 La pantalla mostrar la configuraci n de calor seleccionada con el cono de la flecha ascendente indicando que la temperatura est elev ndose 5 Cuando se alcanza la configuraci n de calor...

Страница 75: ...ado Los alimentos s lidos deben sellarse en una bolsa resistente al calor que est clasificada como apta para sous vide Los huevos o natillas pueden cocerse en frascos de vidrio herm ticos 1 Agregue ag...

Страница 76: ...unidad seguir mostrando la temperatura de la sonda por el resto del tiempo de cocci n 8 Si as lo desea configure el temporizador Presione TIMER temporizador para comenzar la cuenta ascendente La pant...

Страница 77: ...esplazamiento de agua Los alimentos pueden sellarse en bolsas por anticipado y almacenarse en el refrigerador durante la noche o en el congelador antes de la cocci n para ahorrar tiempo Para reducir e...

Страница 78: ...8 a 10 horas Filete de lomo a punto 1 1 2 2 libras 0 7 0 9 kg 145 F 63 C 2 a 4 horas Lomo a punto 2 3 libras 0 9 1 4 kg 150 F 66 C 3 a 4 horas Chuletas sin hueso a punto grosor de 3 4 pulgada 1 9 cm...

Страница 79: ...C 30 a 45 minutos Coliflor flores peque as 185 F 85 C 1 a 1 1 2 horas Tomates cherry o uva en mitades 185 F 85 C 20 a 30 minutos Mazorca de ma z 185 F 85 C 30 a 45 minutos Hongos en mitades 195 F 91 C...

Страница 80: ...con un pa o suave libre de pelusas No utilice limpiadores abrasivos o pa os de limpieza met licos Interior de la olla multifunci n Limpie las paredes internas y el piso de la olla multifunci n con un...

Страница 81: ...espectivos en los Estados Unidos y otros pa ses Detecci n y soluci n de problemas Destella Prb La sonda no est enchufada Tenga a bien verificar la conexi n Destella Err 1 La sonda est rota Comun quese...

Страница 82: ...82 NOTAS...

Страница 83: ...impresas o da os al producto provocados por negligencia accidentes modificaci n maltrato uso indebido o atenci n o reparaciones inadecuadas Esta garant a pierde su validez si el producto es utilizado...

Страница 84: ...seguidos o no por un sufijo correspondiente a una o varias letras del alfabeto y sus combinaciones separadas o no por un espacio coma diagonal o gui n Como ejemplos los sufijos pueden ser Y y o MX y o...

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