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Renseignements sur la
préparation des conserves
•
Utiliser la totalité de la surface (réglage
“DUAL”) sur la surface de cuisson avant
gauche pour les meilleurs résultats.
•
Utiliser des récipients à fond plat sur
tous les types de tables de cuisson,
surtout celles en vitrocéramique. Les
récipients à fond bosselé ou ondulé ne
permettent pas un bon contact avec la
surface.
•
Centrer le récipient sur la plus grande
surface de cuisson. Ne pas placer le
récipient sur deux surfaces de cuisson en
même temps.
•
Le type de matériau dont est fabriqué le
récipient détermine la durée de chauffage.
Voir “Caractéristiques des matériaux des
ustensiles de cuisson” plus loin dans cette
section pour plus de renseignements.
U T I L I S A T I O N D E L A T A B L E D E C U I S S O N
Caractéristiques des matériaux des
ustensiles de cuisson
Le matériau de l'ustensile affecte la rapidité de transfert de la chaleur de la surface de
cuisson à travers le matériau de l'ustensile ainsi que l'uniformité avec laquelle la chaleur se
répand sur le fond de l'ustensile. Choisir les ustensiles qui donnent les meilleurs résultats
de cuisson.
•
Lors de la préparation de conserves sur
de longues périodes, laisser les éléments
et les surfaces du pourtour se refroidir.
•
Alterner l’utilisation des surfaces de
cuisson entre les lots ou préparer de
petites quantités à la fois.
•
Commencer avec de l’eau chaude,
recouvrir et porter à ébullition; réduire
ensuite le feu pour maintenir une ébullition
ou les niveaux de pression requis dans un
autocuiseur.
•
Pour des renseignements à jour sur les
conserves, contacter une succursale du
ministère de l’Agriculture des É.-U. ou les
compagnies qui fabriquent des produits de
mise en conserve.
Aluminium
Fonte
•
Rapidité et uniformité de chauffage.
•
Utilisable pour tous les types de cuisson.
•
Une épaisseur moyenne ou plus convient le mieux pour la
cuisson.
•
Utilisé comme base dans les ustensiles de cuisson pour un
chauffage uniforme.
•
Chauffage lent et inégal.
•
Bon pour faire brunir et frire.
•
Maintient la chaleur pour une cuisson lente.
•
Peut être émaillée.
Содержание GJ8640XB
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