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GeNerAL SAFeTY

eS

GUIA PArA ASAr

eS

Los siguientes cortes, grosores, pesos y
tiempos de cocción sólo son indicativos y,
en ningún caso, reglas fijas e inalterables.
Los tiempos de cocción dependen de la
altura sobre el nivel de mar, el viento, la
temperatura exterior y el grado de cocción
deseado. Dos reglas fundamentales: Para
bisteces, chuletas, filetes de pescado,
piezas de ave sin hueso y verduras se
ha de utilizar el Método Directo según

el esquema o según el punto de cocción
deseado, dándole la vuelta a los alimentos
a mitad del tiempo de cocción. Para
asados (roasts), aves enteras, trozos de
aves con hueso, pescados enteros, cortes
gruesos de carnes etc. se debe usar el
Método Indirecto durante el tiempo
indicado en el esquema o, midiendo con un
termómetro de lectura instantánea, hasta
que la temperatura interna de los alimentos

llegue a los grados deseados. El tiempo de
cocción para carne de res y cordero está
indicado según la definición en EE.UU. “en
su punto”, si no se dice lo contrario. Los
asados (roasts), piezas grandes de carne y
trozos grandes de chuletas hay que
dejarlos reposar durante 5 a 10 minutos
antes de cortarlos. La temperatura interna
de la carne aumentará de 5˚ a 10˚ F
durante este tiempo.

Cerdo

Grosor/Peso

Tiempo Aproximado de Preparación

Chuletas (lomo, costillas)

3/4" a 1"

10-15 minutos con fuego medio directo

1-1/4" a 1-1/2"

14 a 18 minutos; 8 minutos, marcar con fuego directo,

ase 6-8 minutos, con fuego medio indirecto

Asado (roast) de lomo, sin hueso

3/4" a 1"

10-12 minutos con fuego medio directo

Costillas estilo “country”,

3 a 4 lb.

1-1⁄2 – 2 horas con fuego medio indirecto

ternera o tira de costilla

Carne de Ternera

Grosor/Peso

Tiempo Aproximado de Cocción

Bisteces: New York, chuleta de dos lomos,

1"

6-8 minutos (medio crudo) con fuego alto directo

“rib-eye”, churrasco o lomo de cerdo)

1 1/2"

12-16 minutos; marcar con fuego alto directo 8-10 minutos

ase 4-6 minutos (medio crudo) fuego alto indirecto

2"

18-22 minutos; marcar con fuego alto directo 8-10 minutos

ase 10-12 minutos. con fuego alto indirecto (medio crudo)

Falda

1-1/2 lb. a 2 lb.; 3/4"

12-15 minutos fuego medio directo

Hamburguesas

3/4"

8-10 minutos con fuego medio directo

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Содержание CHARCOAL & GOOO-ANYWHERE GRILL

Страница 1: ...DE RECIPES MANUEL DE L UTILISATEUR ET DE RECETTES POUR WEBER GO ANYWHERE GRILS DE CHARBONS GU A DEL PROPIETARIO Y RECETAS PARA LOS ASADORES DE CARB N Y GO ANYWHERE Do not discard This contains importa...

Страница 2: ...NTS If you need replacement parts or have questions about the assembly use or maintenance of your grill please call Weber Customer Service For purchases made in the U S 1 800 446 1071 For purchases ma...

Страница 3: ...to move a hot grill Do not use grill within five feet of any combustible material Combustible materials include but are not limited to wood or treated wood decks patios or porches Do not use grill un...

Страница 4: ...the coals place the lid on the bowl and close all of the vents dampers Make sure that the vents dampers on the lid and the bowl are completely closed Do not use water because it will damage the porce...

Страница 5: ...emary thyme or bay leaves Place the wet wood or herbs directly on the coals just before you begin cooking When removing the grill lid during cooking lift to the side rather than straight up Lifting st...

Страница 6: ...nse USE OF WEBER RECIPES All recipes in this book have been developed on the basis of 70 F 21 C weather and little or no wind Therefore if you are cooking on a cold and or windy day or at high altitud...

Страница 7: ...efore you try again or try to light with a match Manual lighting with a lit match in one hand turn burner control valve to the HIGH position and place match into one of the four holes underneath the g...

Страница 8: ...rcoal grate refer to the chart below 3 Ignite the charcoal briquets Leave the lid off until the briquets have a light coating of grey ash about 25 to 30 minutes 4 Spread prepared briquets evenly acros...

Страница 9: ...art below 1 Open all vents 2 Place the recommended amount of charcoal briquets on each side of the charcoal grate refer to the chart below Leave enough room for a drip pan between the coals 3 Ignite t...

Страница 10: ...minutes before carving The internal temperature of the meat will rise by 5 to 10 degrees during this time Pork Thickness Weight Approximate Grilling Time Chop rib loin or shoulder 3 4 to 1 inch thick...

Страница 11: ...m Fish Seafood Thickness Weight Approximate Grilling Time Fish fillet or steak 1 4 to 1 2 inch thick 3 to 5 minutes Direct High 1 to 1 1 4 inches thick 10 to 12 minutes Direct High Fish whole 1 pound...

Страница 12: ...uck legs under band of skin Grill turkey breast side up over Indirect Medium heat until turkey is tender 11 to 13 min utes per pound or to an internal temperature of 180 F 82 C in the thickest part of...

Страница 13: ...pepper Extra virgin olive oil Season both sides of the steaks with salt and pepper pressing the spices into the meat Allow to stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling Lightly sp...

Страница 14: ...oil Rinse the chicken breasts under cold water pat dry with paper towels and season with salt and pepper Lightly brush or spray both sides with olive oil Grill the chicken skin side up over Indirect...

Страница 15: ...TER Direct High For the curry butter 1 2 cup butter 2 tablespoons finely chopped onion 1 teaspoon snipped fresh dill 1 to 1 1 2 teaspoons curry powder Dash garlic powder 16 to 20 jumbo shrimp 1 1 2 to...

Страница 16: ...des up over Indirect Medium heat until peppers are soft but still hold their shape 12 to 15 minutes Remove tops and cut in half lengthwise Makes 6 servings PARADISE GRILLED from Weber s Big Book of Gr...

Страница 17: ...aissez pas de b b s d enfants ou d animaux sans surveillance pr s d un barbecue chaud Ne tentez pas de d placer un barbecue chaud N utilisez pas le barbecue d une distance moins de cinq pieds des mat...

Страница 18: ...placez le couvercle sur la cuve et fermer tous les conduits d a ration Assurez que les conduits du couvercle et de la cuve sont compl tement ferm s N utilisez pas d eau car il endommagera la porcelai...

Страница 19: ...es comme du thym du laurier ou du romarin Placez le bois ou les herbes aromatiques mouill s directement sur le charbon juste avant la cuisson Lors du retrait du couvercle pendant la cuisson soulevez l...

Страница 20: ...tact avec du poisson ou de la viande crus dans de l eau chaude additionn e de produit vaisselle et rincez les UTILISATION DES RECETTES WEBER Toutes les recettes de ce guide ont t cr es pour une temp r...

Страница 21: ...er avec une allumette Allumage manuel Avec une allumette Illumin dans un main tournez la soupape de contr le la position HIGH et placez l allumette dans un des quatre trous en dessous le gril SOIN FAC...

Страница 22: ...e la grille de charbon de bois cf sch ma ci dessous 3 Allumez le charbon Attendez qu il soit recouvert d une pellicule de cendres grises soit 25 30 minutes avant de mettre le couvercle en place 4 R pa...

Страница 23: ...les orifices de ventilation 2 Placez la quantit n cessaire de charbon de chaque c t de la grille cf sch ma ci dessous Laissez assez d espace pour placer une l chefrite entre le charbon 3 Allumez le ch...

Страница 24: ...ur les r tis et l agneaux sont une d finition USDA point moyenne au mois d tre dit d autre fa on Laisser les r tis coupes de viande plus large et les c telettes et biftecks assoir pour 5 10 minutes av...

Страница 25: ...Cuisson Approximatif Filets de poisson 0 50 1 25 cm 3 5 min Darnes de poisson 1 25 2 50 cm 5 10 min Entier 450 g 15 20 min 1 35 kg 30 45 min Note le r gle general pour cuire le poisson 4 5 minutes po...

Страница 26: ...qu elle soit tendre soit 11 13 minutes pour 450 g ou jusqu ce qu elle atteigne une temp rature interne de 82 C l endroit le plus pais de la cuisse et 77 C dans les blancs Lorsque la dinde est peu pr s...

Страница 27: ...d olive extra vierge Assaisonnez les deux c t s des steaks avec le sel et le poivre en les pressant dans la viande Laissez temp rature ambiante pendant 20 30 minutes avant la cuisson Vaporisez l g re...

Страница 28: ...les avec du papier absorbant Assaisonnez les blancs avec le sel et le poivre et vaporisez les l g rement d huile d olive des deux c t s ou huilez les avec un pinceau Faites cuire le poulet peau sur le...

Страница 29: ...2 tasse 120 g de beurre 2 cuillers table 20 g d oignon finement hach 1 cuiller th 2 g d aneth frais cisel 1 1 1 2 cuiller th 2 3 g de poudre de curry une pinc e de poudre d ail 900 g de grosses creve...

Страница 30: ...s parties sup rieures et les fixer avec des cure dents Placer les poivrons sur la grille de cuisson la partie sup rieure vers le haut et les faire griller 12 15 minutes ou jusqu ce qu ils soient tendr...

Страница 31: ...sin vigilancia cerca de un asador caliente No intente mover un asador caliente No utilice el asador a menos de 5 pies de distancia de materiales inflamables Entre los materiales inflamables se encuent...

Страница 32: ...rificios de ventilaci n Aseg rese que los orificios ventanillas de la tapa y el asador est n perfectamente cerrados No utilice agua ya que se deteriorar el acabado de porcelana Para controlar los flam...

Страница 33: ...g n el m todo de cocci n que vaya a utilizar Para aromatizar el humo puede agregar virutas o trozos de madera sumergidos en agua durante un m nimo de 30 minutos y escurridos o bien hierbas arom ticas...

Страница 34: ...trador de la cocina Descongele los alimentos en el refrigerador No coloque nunca alimentos cocinados en el mismo recipiente en la que haya colocado alimentos crudos Lave con agua y jab n todos los rec...

Страница 35: ...un f sforo Encendido manual con un f sforo encendido gire la v lvula de control del quemador a la posici n HIGH y coloque el f sforo en uno de los cuatro orificios ubicados debajo del asador CUIDADOS...

Страница 36: ...o de la parrilla consulte el cuadro gr fico que aparece abajo 3 Encienda las briquetas de carb n No ponga la tapa hasta que las briquetas tengan una ligera capa de ceniza gris transcurridos 25 30 minu...

Страница 37: ...a cantidad de briquetas de carb n recomendadas a cada lado de la parrilla consulte el cuadro gr fico que aparece abajo Deje espacio suficiente para colocar una bandeja entre los trozos de carb n 3 Enc...

Страница 38: ...no se dice lo contrario Los asados roasts piezas grandes de carne y trozos grandes de chuletas hay que dejarlos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos La temperatura interna de la carne aum...

Страница 39: ...o Pescado y Mariscos Grosor Peso Tiempo Aproximado de Cocci n Pescado filete o rodajas 1 4 a 1 2 3 5 minutos con fuego alto directo 1 a 1 1 4 10 12 minutos con fuego alto directo Pescado entero 1 lb 1...

Страница 40: ...a las patas debajo de la piel Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba en el centro de la parrilla de cocci n y coc nelo en el asador hasta que la carne est tierna unos 11 13 minutos por 1 lb de pe...

Страница 41: ...tra virgen Unte la sal y la pimienta a la carne presionando para que penetre D jelos a temperatura ambiente durante 20 30 minutos antes de coci narlos en el asador Con una brocha o atomizador p ngales...

Страница 42: ...s con toallas de papel Unte la sal y la pimienta a las pechugas y aplique una ligera capa de aceite de oliva por ambos lados Ase el pollo con la parte de la piel hacia arriba sobre fuego medio indirec...

Страница 43: ...za de mantequilla 2 cucharadas de cebolla cortada muy fina 1 cucharadita de eneldo fresco dill picado 1 1 1 2 cucharaditas de curry en polvo Una pizca de ajo en polvo 16 20 langostinos grandes 1 1 2 a...

Страница 44: ...en la parrilla de cocci n con la parte superior mirando hacia arriba y deje que se cocinen a fuego medio m todo indirecto durante 12 15 minutos o hasta que los pimientos est n suaves Retire las punta...

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