Vitek VT-5054 BK Скачать руководство пользователя страница 10

Страница: 10 / 28

русский

Предварительная обработка фруктов

–

Для сохранения естественного цвета фрук-
тов используйте сок ананаса, лимона, апель-
сина или лайма. Опустите кусочки фруктов в
сок на 2 минуты, затем дайте им обсохнуть и
выложите на секции (5) для сушки.

–

Для  усиления  вкуса  фруктов  используйте
натуральный  сок  из  тех  фруктов,  которые
подвергаются  сушке  (например,  яблоч-
ных сок для яблок). Четверть стакана сока
разведите в двух стаканах воды, замочите
фрукты в растворе на 2 часа.

–

Некоторые фрукты покрыты слоем нату-
рального воска (финики, виноград, клюква,
сливы и т.п.). Чтобы удалить воск и уско-
рить процесс сушки, опустите продукты в
кипящую воду на 1-2 минуты.

Предварительная обработка овощей

Предварительная обработка овощей разру-
шает ферменты, которые вызывают измене-
ние вкуса в процессе сушки и хранения.
Обработка овощей паром или в микроволновой
печи предпочтительнее обработки кипятком.

–

Положите овощи на верхний лоток паро-
варки и прогрейте их в течение 2-3 минут.
Сразу переложите овощи на секции (5).

–

Положите  овощи  в  подходящую  ёмкость
для  использования  в  СВЧ-печах  и
добавьте  в  неё  небольшое  количе-
ство  воды.  Закройте  ёмкость  крышкой
и  поместите  её  в  микроволновую  печь.
Установите  время,  которое  составляет

от времени варки, указанного в инструк-
ции к вашей СВЧ-печи. Готовые овощи
переложите на секции (5).

–

Опустите порезанные овощи в кипящую
воду, через 3-4 минуты достаньте их, обсу-
шите бумажным полотенцем, затем разло-
жите на секциях (5).

Температура и продолжительность сушки

Приведённые  ниже  данные  о  температуре  и
продолжительности приготовления носят ре-
комендательный  характер,  поскольку  время
сушки каждого ингредиента подбирается ин-
дивидуально и зависит от качества и размера
продуктов, а также от температуры и относи-
тельной влажности в помещении.
По  мере  освоения  сушилки  для  овощей  и
фруктов  вы  сами  сможете  подобрать  желае-
мое время сушки.

Готовые фрукты должны быть мягкими, без
влаги. Пересушенные фрукты хуже хранятся
и содержат меньше питательных веществ.
Высушенные овощи должны быть твёрдыми и
ломкими.

Рекомендуемая температура
приготовления

Продукты

Температура (°С)

Травы, зелень

40-45

Сухарики из хлеба

40-55

Овощи

40-55

Фрукты

55-60

Мясо, рыба

55-70

Примечание:    Если  вы  не  успели  высушить
продукты за один приём, вы можете продол-
жить сушку в удобное для вас время. В этом
случае  остудите  продукты  в  секциях  сушил-
ки  (5)  до  комнатной  температуры,  перело-
жите продукты в полиэтиленовые пакеты или
пищевые контейнеры и поместите их в моро-
зильную камеру холодильника.

ДОПОЛНИТЕЛьНЫЕ ВОЗМОжНОСТИ
Травы, цветы, пряности

–

Практически любые травы пригодны для
сушки.

–

Сушите пряные травы вместе со стеблями,
после сушки отделите листья от стеблей.

–

Убедитесь в том, что травы хорошо высу-
шены, в противном случае может начаться
процесс гниения.

–

Высушенные цветы можно использовать
для составления ароматных саше.

Сушка мяса и рыбы

–

Сушите  сырое  или  приготовленное  мясо
или  рыбу.  Предварительная  подготовка
мяса  или  рыбы  сохраняет  ваше  здоровье
и является обязательной.