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RECETAS
Eierstich (cuajada de huevo)
3 huevos, 50 ml de leche, 50 ml de nata, al gusto: sal, pimienta y nuez moscada molida
Mezclar bien todos los ingredientes con un tenedor o un batidor. Desaconsejamos el uso de una
batidora amasadora para evitar la porosidad.
Preparar la masa en el aparato como se indica en el capítulo «Preparación de ‘Eierstich’ (cuajada de
huevo)». Consejo: En lugar de sal común, añada a la masa un poco de sal de hierbas o de parmesano
rallado.
Verduras al vapor
Puede utilizar verduras frescas o congeladas. No descongele las verduras: échelas directamente
congeladas en el cestillo y prolongue el tiempo de cocción unos 5 minutos. En el caso de las verduras
que tienen un troncho fuerte, por ejemplo, el brécol o las coles de Bruselas, se debe hacer un corte
en forma de cruz en dicha parte. El tiempo de cocción variará según la frescura, el cultivo, el corte
y el almacenamiento de la verdura, así como el gusto del consumidor (crujiente o muy hecha). A la
hora de cocer verduras, no añadir nunca vino, zumo de limón, vinagre ni otros productos similares.
Aderece la verdura después de cocerla al vapor.
Consejo para preparar una salsa básica ligera para verduras
1 cucharada de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 125 ml de vino blanco seco, 125 ml de caldo de
verduras, 3 cucharadas de nata fresca, sal y pimienta blanca
Limpiar la cebolla y cortarla en cuadraditos; rehogar en mantequilla y rociar con vino y caldo de
verduras. Cocinar durante 5-7 minutos. Agregar la nata fresca. La salsa quedará especialmente fina
si utiliza ESGE Zauberstab
®
con disco batidor. Salpimentar al gusto y servir de inmediato.
Carne
Consejo: La vaporera también sirve para calentar salchichas, embutidos o carne precocinada (en
filetes de 1 cm de grosor).
3. Limpie la carcasa y el cuenco de cocción con un paño húmero y un poco de detergente y
séquelos con un paño suave.
4. No ponga los detergentes nunca directamente sobre el aparato, sino siempre sobre un paño.
5. La tapa, el vaso medidor, el accesorio para huevos, el marco y el cestillo se pueden lavar y secar
con un paño suave. Estas piezas también se pueden lavar en el lavavajillas (cesta superior,
programa de lavado delicado).
6. Los residuos de cal en el cuenco de cocción se pueden eliminar con un descalcificador comercial
según las instrucciones del fabricante.
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