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1. Sfregare la pentola di ceramica con mezzo
spicchio d’aglio.
2. Grattugiare il formaggio e versarlo nella pentola,
quindi sistemare la pentola sulla piastra termica.
3. Impostare il termostato al livello intermedio e
fondere il formaggio mescolandolo continuamente.
4. Non appena il formaggio è fuso, abbassare il termostato portandolo alla temperatura più bassa.
La massa di formaggio non deve bollire.
5. La pentola in ceramica viene utilizzata senza antispruzzo.
6. Dopo l’utilizzo la pentola calda non deve essere mai immersa in acqua fredda. A causa della
differenza di temperatura, il recipiente potrebbe rompersi.
7. La crosticina che si forma sul fondo della pentola in ceramica è particolarmente gustosa e può
essere mangiata quando il formaggio è stato consumato.
FONDUTA AL FORMAGGIO
con l’olio della fonduta, appoggiarla sulla
piastra e scaldare a pentola aperta per circa
20 minuti al livello massimo, fino a ottenere la
temperatura ideale. Infilzare dei pezzettini di
carne con le forchettine della fonduta e cuocerli
a piacimento nell’olio bollente. Aggiungere sale
e pepe alla carne cotta e servirla con le salse
della fonduta o gli intingoli.
Fonduta cinese
Per 4-6 persone
Per ogni 200 gr di filetto di manzo, di maiale
o di pollo, di fegato di pollame, reni di vitello,
filetto di sogliola o gamberi (crudi, puliti, anche
congelati)
125 g di pasta cinese, 125 g di foglie di spinaci,
125 g di sedano in gambi, 125 g di carote
1.000 ml di brodo di gallina, 2 cucchiai di
Sherry secco o di vino bianco, 2 uova
Tagliare a fette sottili la carne, il pesce e le
frattaglie pulite. Scongelare i granchi. Fare
ammorbidire la pasta per circa 10 minuti in
acqua calda. Lavare gli spinaci ed eliminare i
gambi duri. Pulire le carote e il sedano e tagliarli
a fettine. Preparare gli ingredienti in ciotole
separate.
Scaldare il brodo di gallina con lo Sherry sulla
piastra alla temperatura massima. Non appena
il brodo è bollente, passare alla temperatura
intermedia, quindi proseguire con una bollitura
molto leggera. Infilzare con le forchettine da
fonduta carne, pesce, frattaglie e verdure e fare
cuocere nel preparato. Se necessario, versare
ogni tanto dell’altro brodo. Servire con salse
da fonduta, per esempio salsa al curry, salsa
cocktail oppure una salsa agrodolce. Per finire
mettere nel brodo di cottura la pasta cinese
ammorbidita, le verdure rimanenti e le uova
sbattute. Servire il tutto in tazze da brodo.
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