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Stand 19.2.2020
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RICETTE
Se si preparano ricette con zucchero candito o di canna scioglierlo nella quantità d‘acqua indicata
nella ricetta. Per far ciò scaldare l‘acqua, versarvi lo zucchero e mescolare finché si è sciolto. Dato
che con il riscaldamento l‘acqua evapora può eventualmente essere necessario aggiungere altra ac-
qua. La quantità d‘acqua necessaria dipende da quanto è stata fatta scaldata la soluzione di zucche-
ro. Quindi lasciar raffreddare l‘acqua e zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un
impasto liscio. Se non diversamente indicato, usare farina tipo 405. Lasciar riposare l‘impasto me-
scolato per circa un‘ora finché tutte le bolle sono scomparse. Invece della farina di frumento si pos-
sono usare anche farine senza glutine. Noi abbiamo preparato delle cialde a coppetta con la farina
senza glutine per dolci e biscotti „Schär Mix C“. La quantità di farina rimane, anche in questo caso,
invariata. Tempi di cottura e quantità di impasto usata sono una questione di gusti personali. Serve
circa 1 mestolino da salsa di impasto per ogni cialda (circa 30 ml). L’ideale è usare sempre lo stesso
mestolino in modo da ottenere sempre buoni risultati. Se le cialde a coppetta non sono sufficiente-
mente croccanti controllare che quando si versa l‘impasto la spia di controllo verde sia accesa. Quan-
to meno impasto si usa tanto più croccanti riescono le cialde. Se invece dello zucchero si vuole usa-
re la stevia è sufficiente trasformare i cucchiai di zucchero indicati in cucchiaini di stevia (ad es. 5
cucchiai di zucchero corrispondono a 5 cucchiaini di stevia; Attenzione – In questo caso l‘impasto ri-
sulta leggermente più liquido). Miele o succo di frutta concentrato vanno utilizzati come lo zucchero.
Se si usano miele o succo di frutta concentrato il potere dolcificante non è altrettanto forte, mentre
per contro le cialde risultano più dorate. Se si usano dei sostituti dello zucchero occorre capovolge-
re la macchina per cialde dopo 3 - 4 minuti in quanto la pasta non lievita altrettanto bene. Con il
capovolgimento si ottiene una doratura uniforme su entrambi i lati (capovolgere la macchina di 180
gradi, di modo che la parte inferiore venga a trovarsi in alto).
3. Non usare mai oggetti duri o appuntiti in quanto graffiano il rivestimento antiaderente.
4. Inoltre non usare prodotti abrasivi, lana d’acciaio, oggetti metallici, detergenti caldi o disinfettanti
in quanto possono causare danni.
5. Prima del riutilizzo la macchina deve essere completamente asciutta.
6. Per la conservazione salvaspazio la macchina può essere riposta di taglio.
Coppette di cialde dolci (circa 15 pezzi)
Ricetta base
65 g di burro fuso, 250 g di zucchero, 1 presa di sale, 2 uova, 250 g di farina tipo 405, 450 ml di
acqua fredda
Mescolare assieme tutti gli ingredienti e lasciarli lievitare per almeno un’ora prima della cottura.
Tempo di cottura circa 3-4 minuti.
Cialde al cocco
Aggiungere all’impasto base 3 cucchiai di cocco grattugiato.
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