Copies of the I/B. Please reproduce them without any
changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you keep
the good numbering when you turn the pages of the I/B.
Don’t change the page numbering. Keep the language
integrity.
36
TKG YM 1001 - 180307
Assembly page 36/40
Fax +32 2 359 95 50
JAKIE MLEKO UŻYĆ?
Do przygotowania jogurtu można użyć dowolnego rodzaju mleka. W zależności od gustu lub
diety możesz wybrać:
Homogenizowane i sterylizowane mleko o przedłużonej trwałości:
to mleko, zarówno w
całości, jak i częściowo odtłuszczone, sterylizowane w wysokiej temperaturze (mleko o długim
okresie przechowywania), może być używane bez wcześniejszego ugotowania. Dzięki temu
mleku otr
zymasz najlepsze jogurty, gęste i bez kożucha
. Nie u
żywaj odtłuszczonego mleka UHT.
Najlepszy efekt uzyskasz z
tłustym
mlekiem UHT.
Mleko pasteryzowane
: to mleko nie jest sterylizowane. Nadal zawiera odporne na wysokie
temperatury bakterie (niezniszczone w wyniku pasteryzacji).
Używanie tego mleka bez
wcześniejszego gotowania oznacza, że rozwinięta flora będzie inna niż flora jogurtu.
Dlatego to mleko powinno się gotować. Po ostygnięciu możesz użyć go do zrobienia jogurtu.
Mleko to zapewnia bardziej kremowy jogurt, z
cienkim kożuchem
na wierzchu.
Mleko surowe:
zawsze należy go gotować.
Gotowanie
powinno być dość długie. W żadnym
wypadku nie używaj go bez wcześniejszego ugotowania. Ostudź je
zanim użyjesz go w swoim
jogurcie.
Mleko w proszku:
z mleka w proszku można uzyskać bardzo gładkie jogurty.
Zalecamy wypróbowanie różnych rodzajów jogurtu przed wyborem tego, który preferujesz.
Jeśli chcesz otrzymać gęstszy
jogurt, dodaj sproszkowane mleko do preparatu (3 do 5 łyżek
stołowych, w zależności od smaku).
FERMENT
(żywe kultury bakterii jogurtowych)
Aby przekształcić mleko w jogurt, należy dodać ferment, który ułatwi proces.
Możesz znaleźć te fermenty w proszku
(
możesz go znaleźć w niektórych sklepach ze zdrową
żywnością lub na stronach internetowych sklepów mleczarskich
) lub w innym jogurcie
naturalnym kupionym w sklepie.
CUKIER
Jogurty można słodzić podczas jedzenia lub
przygotowania, w czasie dodawania fermentu.
Upewnij się, że dobrze wymieszałeś substancję, aż cukier się rozpuści. Możesz również użyć
zamiennika na wypadek, gdybyś nie mógł używać cukru. Ilość cukru zależy od preferencji, ale
najczęściej wystarcza jedna lub dwie łyżeczki na jeden słoik.
PRZYGOTOWANIE JOGURTU NATURALNEGO
1)
Porcja 7 słoików wymaga 1400 ml mleka –
przelej je do wysokiego garnka.
2)
Jeśli to konieczne (w zależności od rodzaju użytego mleka), mleko musi zostać podgrzane
prawie do temperatury
wrzenia (około 95 ° C). Przechowuj mleko w tej temperaturze przez
około 3 minuty, następnie zdejmij garnek z kuchenki i pozostaw mleko do ostygnięcia do
temperatury ciała (36 ° C). Nie dopuść do zagotowania mleka, ponieważ może to
spowodować, że jogurt będzie źle smakował, śmierdział, lub pozostanie zbyt rzadki.
3)
Jeśli używasz mleka, które nie wymaga gotowania, po prostu trochę je podgrzej, a
następnie pozwól mu ostygnąć do temperatury ciała (36 ° C).
4)
Dodaj ferment i mieszaj.
a.
Fermentacja proszkowa: odlej o
drobinę mleka z garnka, wlej do szklanego
słoika, dodaj ferment, zamknij szklany słoik i energicznie nim potrząśnij, aby
równomiernie rozprowadzić ferment.
