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Conservation des aliments
Conseils pour la conservation des aliments–
Pour réduire
le risque de détérioration des aliments, évitez de les
manipuler. Conservez les fruits et les légumes séparément.
Conservez les viandes dans leur emballage d’origine ; une
fois l’emballage ouvert, réemballez-les hermétiquement.
Gaz éthylène–
De nombreux aliments frais émettent du gaz
éthylène, un composé naturel qui accélère la maturation et
la détérioration des aliments. Les réfrigérateurs Sub-Zero
sont équipés d’un système de purification d’air (basé sur
une technologie développée par la NASA) qui nettoie l’air de
l’éthylène et des odeurs toutes les 20 minutes. Pour réduire la
détérioration, ne stockez pas les fruits et légumes produisant
de l’éthylène avec ceux qui sont sensibles à l’éthylène.
Indique un aliment produisant de l’éthylène.
Indique un aliment sensible à l’éthylène.
Humidité–
L’humidité optimale varie selon les aliments.
Pour conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps,
rangez les aliments dans les zones désignées dans les
tableaux suivants.
Conservation des aliments
ALIMENT
CODE E RÉFRIGÉRATEUR CONGÉLATEUR
FRUITS FRAIS
Abricots
1–2 semaines
Il n’est pas
recommandé
de congeler les
fruits frais.
Ananas
2–4 semaines
Avocats
†
2–4 semaines
Bananes*
1–4 semaines
Bleuets
10–18 jours
Cerises
2–3 semaines
Citrons
1–6 mois
Citrons verts
6–8 semaines
Figues
7–10 jours
Fraises
7–10 jours
Framboises
3–6 jours
Kiwis
4–6 semaines
Mangues
†
2–3 semaines
Melon miel
3–4 semaines
Melon musqué
2–3 semaines
Nectarines
2–4 semaines
Oranges
3–8 semaines
Pamplemousse
6–8 semaines
Poires
†
2–3 semaines
Pommes
1–2 mois
Prunes
2–5 semaines
Pêches
2–4 semaines
Raisins
2–3 semaines
Tomates
1–3 semaines
ŒUFS ET CHARCUTERIE
Fines tranches de viande froide
1–2 jours
Il n’est pas
recommandé
de congeler
les œufs et la
charcuterie.
Salade d’œufs, de thon ou
de jambon
3–5 jours
Substitut d’œuf (ouvert)
3 jours
Œufs (frais)
3 semaines
*Ne pas réfrigérer.
†
Faire mûrir sur le comptoir avant de réfrigérer.
ALIMENT
CODE E RÉFRIGÉRATEUR CONGÉLATEUR
LÉGUMES FRAIS
Ail*
6–7 mois
Il n’est pas
recommandé
de congeler les
légumes frais.
Artichauts
1–2 semaines
Asperges
2–3 semaines
Aubergines*
1–2 semaines
Betteraves sans fanes
3–4 mois
Bok choy
3 semaines
Brocoli
1–2 semaines
Carottes
1–5 mois
Champignons
1–2 semaines
Chou
3–6 semaines
Chou fleur
3–4 semaines
Chou frisé
1–2 mois
Châtaignes d’eau
2–4 mois
Concombres
10–14 jours
Courge (écorce
souple)
1–2 semaines
Céleri
1–2 mois
Échalotes
6 mois
Épinards
10–14 jours
Germes de soja
7–9 jours
Gingembre
6 mois
Haricots verts ou
de Lima
7–10 jours
Herbes fraîches
1–3 semaines
Jicama*
1–2 mois
Laitue
2–3 semaines
Maïs
5–8 jours
Oignons
1–6 mois
Persil
1–2 mois
Poireaux
2 mois
Pois mange-tout,
sucrés, gourmands
1–2 semaines
Poivrons ou piment
chili
2–3 semaines
Pommes de terre*
5–10 mois
Radis
1–2 mois
Tamarillos
7–10 jours
*Ne pas réfrigérer.
ALIMENT
CODE E RÉFRIGÉRATEUR CONGÉLATEUR
SOUPE
Ragoût avec de
la viande
3–4 jours
2–3 mois
Soupe aux légumes
3–4 jours
2–3 mois
VIANDE, POISSON ET VOLAILLE
Bacon
7 jours
1 mois
Bœuf salé
5–7 jours
1 mois
Crevettes
1 jour
6 mois
Côtelettes de porc et
de veau
3–5 jours
4–6 mois
Hamburgers
1–2 jours
3–4 mois
Jambon (entier)
7 jours
1–2 mois
Plats cuisinés à la
viande (cuite)
3–4 jours
2–3 mois
Saucisse (crue)
1–2 jours
1–2 mois
Saucisses fumées et galettes
de viande
7 jours
1–2 mois
Saumon, maquereau
4 jours
5–9 mois
Steaks et rôti de
bœuf
3–5 jours
6–12 mois
Tassergal, perche
2 jours
2–3 mois
Volaille (crue)
1–2 jours
9 mois
Volaille (cuite)
3–4 jours
4–6 mois
PRODUITS LAITIERS
Beurre
3 mois
1 an
Fromage blanc
1–2 semaines
4 semaines
Fromage fondu
3–4 semaines
6–8 mois
Fromage à la crème
2 semaines
Non recomm.
Lait entier ou écrémé
1–2 semaines
Non recomm.
Yaourt
1 mois
Non recomm.
