Steba SV 50, Инструкция по эксплуатации

Страница: 47 / 48

47
масла . Чем короче время приготовления - тем сочнее будет мясо . Мясо также можно смазать маслом
и запечь бутановой горелкой . Перед тем , как нарезать мясо , выдержите его примерно 2 минуты .
Приготовление в обратном порядке : Если сырое мясо быстро обжарить , приправить и упаковать в
вакуумную упаковку , оно будет готово к употреблению после приготовления в устройстве SousVide.
Вы также можете подготовить соус с приправами на основе красного вина / бальзамического уксуса ,
добавить его к мясу , поместить в вакуумную упаковку и приготовить при помощи SousVide.
Правильная утилизация данного продукта
Правильная утилизация изделия:
Отслуживший прибор немедленно приведите в негодность.
На территории ЕС этот символ указывает на то, что данное изделие не
подлежит утилизации вместе с бытовыми отходами. Старые приборы
содержат ценные перерабатываемые материалы, которые следует сдать
на переработку, чтобы предотвратить нанесение ущерба окружающей
среде и человеческому здоровью из-за бесконтрольного выброса мусора. Поэтому,
пожалуйста, утилизируйте отслужившие приборы через специальные системы
сбора мусора или отвезите прибор для утилизации в место, где он был
приобретен. Ответственная организация отправит прибор на переработку.
Утилизация упаковочных материалов
Не выбрасывайте упаковочный материал, отправьте его на переработку.
Упаковка прибора:
∙
Бумагу, картон и гофрированный картон сдать в пункт сбора макулатуры
∙
Полимерные упаковочные материалы и пленку также следует утилизировать
через соответствующие пункты сбора
Примеры обозначения полимерных материалов: РЕ –
полиэтилен, код 02 для полиэтилена высокой плотности, 04 для
полиэтилена низкой плотности, РР – полипропилен, PS –
полистирол.
30 мм 95 минут
40 мм 120 минут
50 мм 180 минут
60 мм 250 минут
30 мм 30 минут
40 мм 40 минут
50 мм 50 минут
60 мм 60 минут
Птица :
Температура : 63°C – 65°C
Толщина Время
10 мм 20 минут
20 мм 40 минут
30 мм 75 минут
40 мм 90 минут
Овощи :
Температура : 80°C – 85°C
Тип Время
Спаржа 35 минут
Картофель * 70 минут
Корнеплоды * 110 минут
* нарезанные кубиками
Не позволяйте температуре опуститься ниже указанной в таблице !
Обратите внимание , что продолжительность приготовления , указанная в инструкции по эксплуатации
и буклете с рецептами являются рекомендуемыми минимальными значениями времени , в течение
которого продукты должны находиться в устройстве , когда оно уже было наполнено горячей
( водопроводной ) водой . При наполнении устройства холодной водой , время увеличивается
приблизительно на 30 минут . Всегда наполняйте варочную установку , вместе с продуктами , водой до
отметки « макс ». Таким образом обеспечивается поддержание установленной температуры в
варочном пространстве sous-vide 65°C с точностью +/- 0,5°C. Готовящиеся продукты можно положить
в водяную баню непосредственно после заливки воды , и они могут оставаться в воде в течение
времени , значительно превышающего указанное минимальное время без повышения требуемой
базовой температуры выше установленной температуры , благодаря методу sous-vide.
Совет от Steba
Если вы укладываете несколько вакуумных упаковок с различным временем приготовления и
количеством мяса , вам следует заранее их пометить . При температуре 62°C вы можете оставить мясо
в чаше и вынуть его при необходимости , без изменения консистенции мяса .
Дальнейшая обработка
Длительное хранение : Остудите мясо в воде со льдом немедленно после приготовления . После этого
мясо может храниться в холодильнике в течение нескольких дней ( температура в холодильнике 7°C =
5 дней , температура в холодильнике 5°C = 10 дней ) без потери качества , или заморозить в
морозильном отделении .
Для размораживания , поместите продукты в вакуумной упаковке в устройство при температуре
примерно 55°C и разморозьте его в пакете . После этого выньте продукты из пакета , и немедленно
употребите , либо быстро обжарьте .
Немедленное употребление в пищу : Разумеется , мясо можно употреблять в пищу непосредственно
после приготовления методом Sous-Vide, или обжарить с каждой стороны в течение не более 1
минуты с каждой стороны на очень горячей сковороде с небольшим количеством растительного